Carnea dăunează articulațiilor lumii alimentelor - Rețete de gătit Sfaturi despre bucătărie Dieta mâncare sănătoasă
Carnea este suspectată de multă vreme de a pune stres pe articulații. Dar trebuie să vă fie frică de gută și de reumatism dacă aveți din când în când o friptură?
Inflamatie la nivelul articulatiilor
De fapt, carnea și mai ales produsele din cârnați pot deveni problematice. Dar acest lucru se aplică numai dacă aveți deja probleme cu articulațiile dureroase, reumatismul și osteoartrita. Deoarece carnea și mezelurile conțin mult acid arahidonic. Acesta este un acid gras care poate favoriza inflamația. Dacă există deja inflamații la nivelul articulațiilor, un aport crescut de acid arahidonic poate accelera acest proces și crește durerea. Carnea de porc în special este considerată problematică, deoarece conține de aproximativ zece ori mai mult acid decât carnea de vită. Dacă aveți o boală inflamatorie a articulațiilor, ar trebui să vă limitați consumul de carne, să consumați carne doar o dată pe săptămână și, în mod ideal, să consumați numai produse de înaltă calitate și neprelucrate.
Originea produselor din carne este, de asemenea, problematică aici. Deoarece, potrivit profesorului Gerhard Jahreis, profesor de fiziologie nutrițională la Universitatea din Jena, într-un interviu acordat „Apotheken Umschau”, nutriția animalelor are o influență majoră asupra compoziției acizilor grași din carne. De exemplu, animalele care mănâncă iarbă sau produse naturale au o distribuție semnificativ mai favorabilă a acizilor grași decât animalele care trăiesc la scară industrială și li se administrează furaje mai concentrate. Dacă animalele mănâncă în mod natural, carnea conține semnificativ mai puțin acid arahidonic și, prin urmare, componenta care promovează inflamația este semnificativ mai mică dacă ați cumpărat carnea de la vânător sau de la fermierul din colț.
Purine în carne
O altă substanță care poate avea un efect negativ asupra articulațiilor sunt așa-numitele purine din carne. Acestea sunt descompuse în acid uric în organism. Cu un consum corespunzător de carne ridicat și predispoziție genetică, concentrația de acid uric în sânge poate crește. Apoi, cristalele de acid uric se pot depune și în articulații, ceea ce poate duce la inflamații dureroase.
A spune că toți iubitorii de carne au niveluri ridicate de acid uric în sânge și că cristalele sunt depuse pe articulații este greșit. Pentru că există destule contraexemple de consumatori de carne pasionați care nu au probleme cu articulațiile. Potrivit prof. Jahreis, este de asemenea o chestiune de dispoziție dacă aveți sau nu probleme.
Așa cum se întâmplă atât de des, nu există un răspuns clar dacă consumul de carne este dăunător articulațiilor. Atâta timp cât nu există probleme și nu există o predispoziție genetică corespunzătoare, nu există niciun motiv să renunțăm la carne. Doar dacă nu te descurci din alte motive. În plus, se poate recomanda, desigur, doar consumul de carne de înaltă calitate și nu produse din agricultura din fabrică, care sunt disponibile la prețuri reduse în magazinele cu reduceri.