Cât de sănătoasă este berea

Noi studii sugerează o varietate de substanțe sănătoase în bere. Ar putea ajuta la cancer, boli de piele și insomnie. Singurele vești proaste: profesioniștii din domeniul medical nu recomandă consumul acestuia

Călduroasă, săracă în dioxid de carbon, tulbure, maro închis ca chihlimbarul, malț amar, destul de acru și cu greu alcool. Așa trebuie să fi gustat berea medievală. Cel puțin dacă vrem să credem jurnalistul american de bere Stan Hieronymus. Astăzi nu mai știm cum au fost cu adevărat aceste beri.

Cu toate acestea, o suspiciune este evidentă: în trecut, în Evul Mediu, berea era mai sănătoasă decât este astăzi. Băutura ar putea fi chiar descrisă ca probiotică și recomandată pentru întreținerea florei intestinale.

Berea medievală a fost preparată din cereale conținând o mare varietate de carbohidrați și proteine ​​complexe și apoi lăsată să fermenteze natural. Nu s-au adăugat germeni, drojdia și bacteriile lactice din aer s-au ocupat de așa-numitul proces heterofermentativ. Asta înseamnă ceva precum fermentarea cu germeni diferiți.

Produsul este un amestec complicat de esteri aromatici, alcooli și acizi. În Belgia există și astăzi fabrici de bere care încearcă cel puțin să se apropie de această rețetă tradițională.

Berea modernă: nu mai este cu adevărat sănătoasă

Un maestru de bere modern ar bate din palme cu capul, ar eticheta o astfel de bere „infectată” și arunca tot lotul. În prezent, berea este un produs fabricat industrial sub o presiune mare a prețurilor. Este sănătos - bine. nu chiar. Malțul și drojdia care sunt folosite astăzi în producția de bere sunt produse ale biotehnologiei moderne.

Malțul trebuie zaharizat rapid și complet și să producă cât mai multă bere cu cât mai mult alcool posibil, folosind cât mai puțină energie și materii prime. Berea este abia calculată și nu există loc în bilanț pentru un număr mare de substanțe care promovează sănătatea și substanțe aromatice.

Multe utilizări posibile ale berii

Cu toate acestea, există speranță pentru băutorii avizi de bere. Puteți continua să le revendicați prietenilor și soțului că berea este „ned deppat” și are „efecte secundare” sănătoase.

Subiectul studiilor actuale sunt ingredientele hameiului. Pe lângă substanțele amare și aromate care conferă berii gustul său tipic, florile plantei de hamei Humulus Lupulus conțin o serie de substanțe în care medicina are unele speranțe. În medicina împotriva cancerului, dermatologie, cu colesterol ridicat, tulburări de somn, aversiune sexuală și chiar și cu căderea părului, se spune că ingredientele din hamei sunt aplicabile.

Berea împotriva cancerului

Două substanțe conținute în floarea hameiului trezesc interesul cercetătorilor în domeniul cancerului. Kaempferol, un flavonoid găsit în multe plante și xanthohumol, un polifenol găsit exclusiv în hamei. Aceste substanțe au efecte antiinflamatoare și antioxidante și previn dezvoltarea cancerului.

Aplicate pe piele, aceste substanțe ajută la arsuri și încetinesc dezvoltarea cancerului de piele cauzat de lumina UV. Acest lucru poate fi cel puțin demonstrat în modelul animal. Sunt concepute aplicații farmacologice pentru erupțiile cutanate, neurodermatita dificil de tratat și erupțiile alergice, precum și pentru protecția solară. Substanțele ar putea fi aplicate pe piele atât pe cale orală, cât și externă.

Studiile care ar demonstra că aceste efecte apar atunci când berea se bea, totuși, nu există. Acest lucru ar putea fi legat de faptul că xanthohumolul este transformat chimic în timpul procesului de fabricare a berii. Concentrația în produsul final este foarte mică.

Somn, sexualitate și căderea părului

Ai auzit vreodată că berea conține hormoni? Acest lucru este doar pe jumătate adevărat. Hameiul conține flavone care nu au efecte hormonale în plantă, dar pot avea un efect hormonal în corpul uman datorită similitudinii lor cu hormonii steroizi. Nu doar în corpul uman.

Într-un experiment cu șobolani femele, s-a constatat că extractul de hamei mărește susceptibilitatea șobolanului mascul la progresele sexuale. Efectele asupra ritmului de somn/trezire pot fi, de asemenea, arătate: Asistentele care s-au plâns de stres la locul de muncă au fost încurajate să bea bere fără alcool la cină. Persoanele testate au avut un somn mai bun și mai odihnitor pe parcursul a 14 zile decât grupul de control, care nu a consumat ingrediente de hamei.

De parcă asta nu ar fi fost suficient, hameiul este bun pentru piele și păr. Dacă se aplică extract de hamei pe capul chel, creșterea părului devine mai groasă. Și fără efecte secundare.

Deci berea este un panaceu?

Nu, și există mai multe motive. În primul rând, deoarece efectele diferitelor ingrediente din planta de hamei nu au fost încă investigate în mod adecvat. În plus, efectul multor substanțe poate fi demonstrat numai dacă se folosește extract de hamei.

Multe ingrediente își pierd eficacitatea datorită procesului de preparare a berii - în special a procesului de fierbere lungă. În plus, un lucru nu trebuie uitat: berea conține alcool care neagă orice efect de promovare a sănătății. Nu v-ați așteptat cu adevărat ca medicul să vă recomande să beți bere pentru a vă îmbunătăți sănătatea!

Berea rămâne mâncare de lux, nu medicament

Berea fără alcool are două avantaje în acest sens: în primul rând, nu conține alcool; în al doilea rând, la prepararea berii, se adaugă extract de hamei după fierbere. Aceasta înseamnă că substanțele sensibile la temperatură își păstrează efectul. Berea alcoolică este și va rămâne un obiect de lux, așa că bucurați-vă cu moderare și nu vă așteptați la un leac miraculos.

Clasicul stil de bere engleză „India Pale Ale” (IPA) este recomandat în special pentru băutorii de bere. Pentru că dezlănțuie un foc de artificii pentru arome pentru palatul european, obișnuit cu Pils și pentru că hameiul se adaugă după fierbere și fermentare, ale cărui ingrediente active sunt reținute.

Inițial, așa-numitul "salt uscat" a fost folosit pentru durabilitate. Florile de hamei au fost puse în butoaiele de bere, astfel încât berea să poată supraviețui traseului maritim lung către India. Astăzi, IPA, popular pentru amărăciunea și aromele de hamei, este berea preferată a pasionaților de hamei.

Produsele cosmetice și șampoanele pentru păr cu extract de hamei sunt deja disponibile. Domeniile de aplicare clinică ar putea urma în viitorul apropiat. Mai ales în dermatologie. Vestea proastă pentru cunoscători: trebuie folosită extern pentru cel mai bun efect.

Rămâneți informat cu buletinul informativ de pe netdoktor.at

Autori:
Mag. (FH) Bere Axel
Editarea editorială:
Philip Pfleger

Actualizat la: 07/12/2013 | 10:47

Stan Hieronymus: "Brewing with Wheat: The Wit and Weizen of World Wheat Beer Styles", Editura: Brewers Publications, 2010.

Christoph Michael Dorn: ANALIZA EFECTULUI XANTHOHUMOLULUI PRIVIND HOMEOSTAZA HEPATICĂ, INFLAMAȚIA, FIBROZA ȘI CANCEROGENEZA (pdf; 2,6 MB) În: Disertație inaugurală. FACULTATEA DE CHIMIE ȘI FARMACIE A UNIVERSITĂȚII DIN REGENSBURG. 152, 2009. Accesat la 25 septembrie 2010.

Viesti și colab.: „Motivație sexuală crescută la șobolani femele tratați cu extract de Humulus lupulus L.”, în Journal of Ethnopharmacology, Volumul 134, Ediția 2, 24 martie 2011, paginile 514-517.

Chen et. Al.: „Compuși de bere și bere: efecte fiziologice asupra sănătății pielii”, în J Eur Acad Dermatol Venereol. 2013 27 iunie.

Franco și colab.: „Efectul sedativ al berii nealcoolice la asistentele medicale sănătoase”, în PLoS ONE 7 (7): e37290. doi: 10.1371/journal.pone.0037290

Hirata și colab.: "Xanthohumol previne ateroscleroza prin reducerea conținutului de colesterol arterial prin CETP și Apolipoproteina E la șoareci CETP-transgenici", în PLoS ONE 7 (11): e49415. doi: 10.1371/journal.pone.0049415.

Mai multe articole pe această temă

Gustări sănătoase

Tocmai ai luat micul dejun și încă îți este foame? E timpul pentru o gustare! Faptul că acum nu ar trebui să ajungi după prăjituri sau ciocolată este ...

Bucurați-vă de histamină scăzută

Cei care sunt sensibili la alimentele bogate în histamină ar trebui să fie atenți la dieta lor.

Zahar de mesteacan: ce este?

Zahărul de mesteacăn, numit și xilitol, arată ca zahărul de masă normal, dar are mai puține calorii și ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare. Ca el …

este

sănătoasă

  • COVID-19/Corona: fapte, numere de cazuri și orice altceva
  • Poziții deschise la netdoktor
  • Date media și listă de prețuri
  • „Hautsache” - Noua revistă specială
  • „Legume” - noua revistă specială
  • Termeni și condiții (GTC)
  • Acesta a fost târgul de sănătate de pe netdoktor.at: „Viitorul medicinii” a atras peste 3.000 de vizitatori
  • Prima zi de sănătate a Austriei de Jos „Cancer și eu” netdoktor.at
  • Noua noastră revistă este aici! „Primul an al bebelușului”
  • Revista tematică: alergii și intoleranțe
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Vezica mea și eu”
  • Ziua sănătății netdoktor.at „Creierul meu și eu” - succes complet!
  • Revistă specială: Vindecă natural
  • Reguli publicitare
  • imprima
  • a lua legatura
  • Cu „verificatorul timpului de așteptare” către radiolog mai repede
  • healthtrends.com
  • intimitate
  • Condiții generale de utilizare (GTC)
  • Premiu pentru sănătate de la orașul Viena pentru netdoktor
  • Aplicația pentru directorul medicului netdoktor este aici!
  • Nou director medical la netdoktor
  • Divulgarea finanțării
  • Serviciu widget netdoktor
  • presa
  • Grupuri de sprijin
  • Căminele de bătrâni
  • Ambulanțe
  • Centre de consiliere
  • Setări cookie

Urmăm standardul HONcode pentru informații de sănătate de încredere Accesați certificatul

Conținutul netdoktor este destinat doar în scop informativ. Informațiile de pe acest site web nu trebuie în niciun caz privite ca un substitut pentru sfaturi profesionale sau tratament de către medici instruiți. Conținutul netdoktor.at nu poate fi utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice, a începe sau a opri tratamente.

Documentele conținute în acest site web sunt prezentate doar cu titlu informativ. Materialul nu este în niciun caz destinat să înlocuiască îngrijirea medicală profesională sau atenția de către un medic calificat. Materialele din acest site web nu pot și nu trebuie utilizate ca bază pentru diagnostic sau alegerea tratamentului.