Câtă soia pot mânca evidero

În culturile asiatice, soia a fost consumată sub formă de tofu fermentat, sosuri și miso de milenii. Nu sub formă de produse lactate foarte procesate, așa cum știm soia astăzi. Majoritatea produselor de pe raftul supermarketului sunt departe de tipul tradițional fermentat de bucătărie asiatică. Bine ați venit în lumea soiei, aruncați o privire cu noi la ce ar trebui să acordați atenție și care produse din soia sunt chiar foarte bune pentru dvs.

mânca

Soia - sănătos sau nesănătos? Un aliment controversat

La fel ca alte leguminoase, soia trebuie să aibă fasole fermentat sau fierte folosind anumite metode pentru a le scoate la iveală beneficiile. Prea multă soia în dietă creează potențial dezechilibre nedorite în organism.

Soia conține estrogeni pe bază de plante sub formă de Izoflavone. Acestea pot fi deosebit de problematice atunci când se găsesc în izolatele de soia procesate. De exemplu, unele mărimi de porție de praf de proteine ​​din soia conțin aceeași cantitate din cantitatea corespunzătoare de estrogen contraceptive. Estrogenul din plante sub această formă perturbă sistemul hormonal și poate provoca nereguli menstruale, probleme de fertilitate și un risc mai mare de cancer de sân.

Aveți grijă deosebită cu produsele finite pentru bebeluși și copii mici.

„Anti-nutrienți” în boabele de soia

Soia este foarte greu de digerat când este crud și conține, de asemenea, așa-numiții „anti-nutrienți”. „Anti-nutrienții” sunt Fitaglutinine și fitați. Ajută planta să se protejeze împotriva insectelor și toxinelor. Chiar și după ce boabele sunt fierte, conținutul „anti-nutrienți” este ridicat.

Cu toate acestea, cu măsură, este benefic și pentru sănătatea noastră. Fitații pot lega minerale precum calciu, zinc și magneziu și pot preveni absorbția altor substanțe dacă sunt consumate în mod regulat și în cantități mari. Acest lucru duce la malnutriție și alte probleme din cauza lipsei de nutrienți.

Soia calea sănătoasă - 5 metode

1. Miso:
Pasta sărată, fermentată, a fost folosită în bucătăria tradițională chineză și japoneză de secole. Miso conține o abundență de bacterii probiotice și microorganisme. Foarte benefic pentru o digestie bună și sănătatea generală a intestinului. Miso poate, de asemenea, descompune două izoflavone în boabele de soia.

2. Tofu:
Tofu se face din lapte de soia coagulat. Este numărul unu printre alimentele vegetariene și vegane. Puține produse de tofu sunt fermentate cu adevărat și complet. Dacă da, este mult mai tolerabil și mai nutritiv. Tofu poate fi marinat și combinat minunat cu multe ingrediente diferite. Conține o mulțime de proteine ​​valoroase, opt aminoacizi esențiali și calciu.

3. Natto:
Natto sunt doar soia fermentată simplu. Pentru producție, boabele sunt fierte și apoi fermentate prin acțiunea unei bacterii. Efectele care promovează sănătatea natto-ului probiotic sunt cunoscute de mult în medicina populară japoneză. Are un gust unic, ușor brânză, cu un gust umami și o consistență slabă, motiv pentru care natto este, de asemenea, considerat o delicatesă.

La fel ca miso-ul, natto poate reduce conținutul de fitat din soia și poate îmbunătăți digestibilitatea. Natto este una dintre cele mai bune surse de vitamina K2, care reduce inflamația, stimulează formarea oaselor și promovează retenția de calciu. Nattō are un gust bun singur pe orez, în sushi sau supe miso.

4. Tamari și sos de soia:
Tamari și sosul de soia sunt foarte asemănătoare, cu singura diferență că tamari nu conține grâu. Ambele sunt fabricate din drojdie naturală, bacterii și spori koji. Procesul de fermentare descompune soia în zahăr, alcool și aminoacizi.

5. Tempeh:
Tempeh sunt boabe de soia fermentate, presate împreună într-un dreptunghi sau în formă de sul. În procesul de producție, se utilizează matrițe, care încep un proces de fermentare.Tempeh este o proteină completă cu toți aminoacizii. La fel ca tofu, este un substitut potrivit pentru carne, dar are un gust semnificativ diferit și mai intens decât tofu.

Tempehul este bogat în fibre, proteine ​​și minerale, cum ar fi magneziu, fier, fosfor și potasiu. Poate fi arsă sau la grătar. Merge minunat cu mâncăruri din legume, în sandvișuri sau pe salate.

Sushi vegan cu avocado Ingrediente pentru 2 portii

  • 250 g conopidă
  • 1 cană de orez
  • 3 linguri de ulei de arahide
  • 1 linguriță zahăr de trestie crud
  • 2 linguri de oțet de mere (sau condiment de orez Genmai Su)
  • Un pic de sare
  • 1 avocado
  • 1/2 castravete
  • Foi Nori
  • Tamari (sau sos de soia)
  • Ghimbir murat
  • Pasta Wasabi
  1. Se fierbe orezul.
  2. Procesați conopida în mixer la viteză mică, la dimensiunea boabelor de orez.
  3. Apoi amestecați orezul și conopida într-un castron cu ulei de arahide, zahăr, sare și oțet.
  4. Tăiați castravetele și avocado în fâșii subțiri.
  5. Puneți tamari, ghimbir și wasabi în boluri mici.
  6. Așezați foile nori pe covorașele de sushi. Așezați amestecul de orez în mijlocul frunzelor de nori, acoperiți cu o parte din avocado și castraveți.
  7. Rulați cu atenție și tăiați în bucăți. Bucurați-vă!