Catering - Theoria Romana
Aprovizionarea cu un număr mare de trupe, așa cum se întâmplă în lagărele staționare și mai ales în campaniile militare, a reprezentat o mare provocare logistică pentru armata romană, pe care o stăpâneau excelent. Printre numeroasele motive pentru răzvrătire și neascultare care au fost transmise în scris, este extrem de rar să se găsească o situație de aprovizionare slabă. Descoperirile medicale permit, de asemenea, să se tragă concluzii despre alimentele bune și sănătoase.
Catering în tabăra de stand
Se poate presupune că aprovizionarea cu unități din tabăra lor de standuri din punct de vedere al diversității și securității aprovizionării a fost peste media pentru populația civilă obișnuită. Cereale au fost cultivate de către unități în sine sau cumpărate în cantități mari de la fermierii din jur și utilizate în Horrea (Depozit de depozitare) depozitat, prin care aprovizionarea trebuia să dureze aproximativ un an. În funcție de anotimp, mâncarea era suplimentată cu fructe și legume proaspete sau se păstra fructe uscate, nuci sau leguminoase. Cererea de produse de origine animală (în special carne, slănină și brânză) a fost satisfăcută și din producția proprie sau din fermele din jur. Cea mai importantă băutură în afară de apa pură a fost aceea Posca. Acesta este oțet de vin sau tescovină de vin diluată cu apă.
Din proviziile stocate, soldaților li s-au dat în mod regulat rațiile timp de câteva zile. Problema cărnii proaspete are loc în legătură cu sărbătorile legale, pe care carnea animalelor sacrificate a fost distribuită după sacrificii sângeroase. Ca pedeapsă, unitățile sau părțile individuale ale unităților ar putea fi plasate pe rații reduse sau modificate.
Pentru ofițeri, mâncăruri și ingrediente mai luxoase erau aduse uneori pe distanțe mai mari. De exemplu, stridiile care au fost plasate în butoaie de sare și transportate în Marea Britanie sunt documentate. Vinul de diferite calități a intrat și el în depozit în acest fel.
Mâncare din martie
Într-un marș, fiecare soldat comun îl conducea pe al său Pentru aproximativ o pungă de cereale cu grâu nemăcinat. Această geantă a ținut rația timp de cel puțin trei zile. În funcție de disponibilitate, soldații ar putea transporta alimente suplimentare cu ei, le pot colecta pe drum sau le pot procura seara în imediata apropiere a marșului. Cu provizii bune, mâncarea din marș nu era semnificativ mai proastă decât cea din lagăr. Întârzierile previzibile pe termen scurt în aprovizionare ar putea fi compensate prin faptul că rațiile au fost emise mai mult de trei zile și soldații au putut astfel să călătorească independent pentru mai mult timp.
Ca rație de urgență, soldații au adus pâine dublă (Panis militaris, Pâine de soldat) timp de cel puțin trei zile. Această pâine nu este foarte gustoasă și greu de mestecat, dar cântărește mai puțin decât o cantitate comparabilă de cereale și nu necesită nicio prelucrare suplimentară.
Pregătirea meselor
Armata romană nu avea bucătării centrale, dar pregătirea meselor pentru soldații obișnuiți avea loc în camerele hotelului Contubernia sau în marș în fața sau în corturile lor. Soldații înșiși erau responsabili de utilizarea morii lor pentru a prelucra boabele care erau înmânate sau transportate pe marș în făină și, împreună cu celelalte ingrediente, să pregătească terci sau pâine din aceasta, în funcție de gust. Hrana standard a soldatului roman era aceea Puls, O terci de cereale sau tocană din grâu măcinat, care, în principiu, nu diferea de mâncarea simplă a populației civile simple și modul în care aceasta ar putea fi preparată foarte diferit cu ingrediente diferite, în funcție de sezon.
Fiecare cameră sau cort avea un șemineu care era oricum necesar pentru încălzire și care era suficient pentru gătit, în timp ce secolele, de exemplu, puteau instala un cuptor comun în peretele taberei. De asemenea, este documentat în surse scrise că soldații își schimbau ocazional cerealele cu pâinea la brutarii din satul civil din tabăra din fața unei tabere, care, în general, nu era binevenită de superiorii lor.
Ofițerii aveau mesele pregătite și servite fie de soldați repartizați la sarcină, fie de anturajul lor personal sau de sclavi.
Literatură:
Marcus Junkelmann, Legiunile lui Augustus, Mainz 1986
Marcus Junkelmann, Panis militaris, Mainz 1997