Ce este macrobiotica, care este definiția dietei alternative, cunoașterea produsului,

Cuprins

  • Macrobiotică
  • Dieta macrobiotică: istorie
  • Bazele dietei macrobiotice
  • Cele 10 etape ale dietei macrobiotice
  • Dieta macrobiotică: o perspectivă nutrițională
  • umfla

Macrobiotică este o învățătură holistică care include nutriția conform principiilor macrobiotice și ar trebui să ducă la o viață sănătoasă și lungă. dieta macrobiotică este una dintre formele alternative de nutriție.

Dieta macrobiotică: istorie

Macrobiotica se bazează în principal pe concepțiile și filozofiile asiatice asupra lumii. Vocile publice nu sunt pe deplin de acord cu privire la originea macrobioticii. O posibilitate este că macrobiotica își are originea în învățătura taoismului. Taoismul este o religie și o filozofie asiatică, a cărei origine este datată în secolul al IV-lea î.Hr. Este, de asemenea, de conceput că macrobiotica își are originea în budismul zen. Budismul Zen a apărut în jurul secolului al V-lea d.Hr. Alte surse spun că macrobiotica își are originile în antichitate. Medicul grec Hipocrate ar fi folosit pentru prima dată termenul de macrobiotică. În general, se presupune că învățătura macrobiotică își are rădăcinile în cultura asiatică. Deoarece dieta macrobiotică se bazează și pe obiceiurile asiaticilor, dieta macrobiotică modernă a trebuit mai întâi să fie adaptată la obiceiurile occidentale pentru a obține acceptare.

Macrobiotica modernă se bazează pe japonezul Nyoichi Sakurazawa, care apare în principal ca Georges Ohsawa în lumea occidentală. Se spune că Georges Ohsawa s-a orientat către o mișcare nutrițională din cauza propriei sale boli, care revine la medicul militar Sagen Ishizuka. Un student al acestui medic, Nishibata Manabu пїЅ, a introdus Ohsawa în principiile acestei diete. Pe această bază, Ohsawa a dezvoltat macrobiotice moderne.

Bazele dietei macrobiotice

Bazele macrobioticii se bazează pe câteva principii simple. În primul rând, nutriția este baza pentru sănătate și bunăstare. Adică, în macrobiotică se presupune că, cu o dietă potrivită, toate problemele de sănătate vor dispărea. Apoi dieta macrobiotică împarte mâncarea în yin și yang. Toate alimentele sunt atribuite unuia dintre cele două principii pe baza ingredientelor lor. Cu cereale, yin și yang ar trebui să fie reprezentate în proporția corectă între ele, motiv pentru care este considerat un aliment de bază. Baza nutriției umane ar trebui, așadar, să fie cerealele - în special orezul. De asemenea, mâncarea nu trebuie procesată, ci mai degrabă consumată cât mai natural posibil. Un alt punct este că mâncarea provine din regiune și ar trebui cultivată și consumată în funcție de sezon.

Cele 10 etape ale dietei macrobiotice

Dieta macrobiotică este formată din 10 etape. Nivelurile individuale variază de la nivelul 7 la nivelul -3. Dacă doriți să vă schimbați dieta, începeți cu nivelul 7. La nivelul 7, mâncați doar - 100% - cereale. Acest nivel ar trebui, de asemenea, utilizat în caz de boală și să ducă la o recuperare mai rapidă. Etapa a 7-a nu este adecvată pentru alimentația permanentă și, conform macrobioticii Ohsawa, ar trebui efectuată doar pentru o perioadă scurtă de timp. Treptat, alte alimente sunt, de asemenea, încorporate în meniu. De la nivelul 6 se adaugă legume la boabe. Urmează, pas cu pas, supă, proteine ​​animale, salate și fructe și dulciuri. Proporția de alimente variază de la nivel la nivel. Potrivit lui Ohsawa, nivelurile 1-6 ar trebui consumate permanent. El clasifică nivelurile de la -1 la -3 ca fiind mai puțin benefice pentru sănătate. Potrivit lui Ohsawa, ar trebui să beți cât mai puțin posibil și să ajungeți la un pahar de apă numai atunci când vă este sete.

Prin urmare, dieta macrobiotică este un concept nutrițional preponderent vegetarian. Care folosește cerealele mai ales sub formă de orez ca bază. De asemenea, se consumă legume, alge și leguminoase și rareori fructe sau pește. Cu toate acestea, fructele și legumele ar trebui să provină din cultivarea regională, ecologică. Prin urmare, accentul principal al dietei macrobiotice se află pe dieta pe bază de plante. Ar trebui preferate produsele din cereale integrale, cum ar fi orezul brun. Legumele nu sunt de obicei consumate crude, ci fierte ușor. În funcție de condiție și temperatură, atribuirea către yin și yang se poate schimba, de asemenea. Seitan și produsele din soia servesc ca surse vegetale de proteine. Produsele lactate, zahărul și alimentele de lux precum alcoolul sau cafeaua sunt în mare parte respinse. De asemenea, alimentele congelate și conservele nu sunt consumate.

O dezvoltare ulterioară a dietei macrobiotice este dieta Kushi. Acest tip de dietă se bazează pe principiile nutriției macrobiotice și se bazează și pe Yin și Yang, dar dieta Kushi a fost adaptată la dieta occidentală și la liniile directoare nutriționale moderne. Dieta Kushi a fost dezvoltată de Michio Kushi.

Dieta macrobiotică: o perspectivă nutrițională

Dieta macrobiotică originală conform lui Ohsawa este acum în mare parte criticată. Proporția de alimente pe bază de plante, cum ar fi produsele din cereale integrale și dieta cu conținut scăzut de grăsimi, trebuie evaluată ca fiind pozitivă, dar în caz contrar, dieta macrobiotică este prea unilaterală. Alegerea alimentelor este sever limitată și nu este garantată o cantitate adecvată de vitamine și minerale esențiale. De asemenea, afirmația pe care ar trebui să o bea cât mai puțin contrazice cunoștințele științifice mai recente. DGE recomandă un aport de lichide de cel puțin 1,5 litri pe zi. Învățătura macrobiotică susține, de asemenea, că poate vindeca toate bolile, inclusiv cancerul. Mai presus de toate, această afirmație este clasificată științific ca fiind nesustenabilă și periculoasă. Se spune, de asemenea, că Ohsawa a susținut că organismul uman este capabil să producă vitamina C în sine. Această afirmație nu poate fi confirmată de știința modernă și este, de asemenea, criticată.

Dacă se urmărește o selecție atentă a alimentelor, cel puțin forma moderată a dietei macrobiotice poate fi utilizată ca aliment permanent de către persoanele adulte sănătoase. Cu toate acestea, este clasificat ca fiind prea riscant pentru copii, adolescenți, femei însărcinate și care alăptează. Din punct de vedere nutrițional, dieta macrobiotică este considerată periculoasă. Mai ales dacă urmați o dietă strict macrobiotică și mâncați preponderent sau chiar exclusiv cereale, există riscul de malnutriție. Substanțele nutritive proteine, grăsimi, calciu, fier, vitamina D, vitamina A, vitamina C și vitamina B12 sunt considerate a fi puse în pericol în dieta macrobiotică strictă. Oricine dorește să urmeze această dietă ar trebui să se adreseze unui medic sau să discute despre dieta sa cu un nutriționist.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

care

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.