Ce păsări de Crăciun să aleg pentru masa mea blog Pourdebon
Gata, primele decorațiuni de Crăciun sunt instalate pe străzi, ne gândim să ne cumpărăm bradul și ne proiectăm în meniurile de sărbători. Și cine spune masă festivă, spune ... păsări de curte! O masă de Crăciun fără păsări de curte seamănă puțin cu o iarnă fără zăpadă, tristă și blândă 😉 Așadar, iată un mic articol pentru a vă oferi câteva sfaturi cu privire la ce păsări de curte să alegeți de Crăciun.
Alege-mi păsările de Crăciun
În primul rând, este important să specificați acest lucru pe Pourdebon, toate păsările de curte sunt crescute în aer liber, cu o dietă echilibrată, bazată în principal pe cereale. Este esențial pentru calitatea păsărilor de curte !
În primul rând, prima întrebare pe care ți-o pui este „ce păsări de curte să alegi de Crăciun”? Mai degrabă o pasăre prietenoasă de împărțit, cum ar fi capon sau curcan, sau păsări de curte individuale mici, cum ar fi porumbelul, prepelița sau potârnichea ?
Am dori să vă spunem că este mai presus de toate o chestiune de gust, dar și de numărul de oaspeți! Dacă sunteți 2, veți opta mai mult pentru păsări de curte bucată decât pentru o pasăre mare gata gătită. Pe de altă parte, dacă sunteți zece, un capon bun sau chiar un curcan va fi foarte ușor de gătit și servit. !
Cea mai mare pasăre: capon, curcan și gâscă
Dintre mastodonti, am numit caponul! Acesta este un cocoș tânăr mascul care a fost sterilizat, cu vârsta de cel puțin 5 luni, dar de multe ori dublu! Așa cum ar fi spus Jean-Pierre Coffe, „a fi capon este un destin”! Greutatea sa variază în general între 3 și 6 kg și se poate alimenta apoi între 6 și 12 persoane (sau pentru a reumple!). Calitatea cărnii sale este fermă (deoarece a fost castrată, masa musculară este mai importantă), dar gustoasă și moale, deoarece a fost îngrășată în ultimele câteva săptămâni.
Gândește-te și la Curcan, foarte popular în Statele Unite de unde provine. Mai puțin fină decât cea a caponului, carnea sa este mai slabă, ceea ce îl face o alegere dietetică! În vârstă de cel puțin 5 luni, poate cântări până la ... 18 kg! Alegeți-l crescut în aer liber și cu cea mai lungă perioadă de îmbătrânire posibilă (140 de zile este bună, dar pe Pourdebon, este mai mult ca 8 luni ... Lux!)
In cele din urma gasca este pe podiumul celei mai mari păsări de curte: Foarte grasă, se simte în aromă, foarte gustoasă! Alegeți între 3 și 4 kg. Poșat, prăjit, confitat sau înăbușit, va fi fantastic !