Ce se întâmplă dacă produsele vegetariene și vegane n; nu erau atât de verzi!
Produsele vegetariene și vegane sunt în creștere, promițând un impact redus asupra mediului și beneficii asupra sănătății. Asociațiile consumatorilor sunt foarte nuanțate. Ce este cu adevărat? Facem bilanț.
De Frédéric Denhez, jurnalist specializat în mediu
Postat la 5 octombrie 2020, actualizat la 7 octombrie 2020
Se spune că produsele vegetariene și vegane sunt mai ecologice și mai bune pentru sănătatea noastră, deoarece nu conțin carne. În ceea ce privește mediul, creșterea pentru carne necesită mult sol, apă și poluează mai mult. Produsele vegetariene și vegane ar fi mai puțin lacome și mai puțin poluante. Când sunt organici, ar respecta mai mult ritmurile culturilor.
Într-adevăr, producția unui kilogram de carne va emite întotdeauna mai mult carbon în atmosferă decât un kilogram de soia, deoarece un animal are nevoi mult mai mari decât plantele. Însă între o vacă crescută în Cantal care crește pe iarbă și apă de ploaie și o alta din Texas umplută cu soia și apă de irigare, taxa ecologică nu este deloc aceeași.
În cele din urmă, produsele vegane și vegetariene ar fi mult mai bune pentru sănătatea dvs., deoarece știm acum că consumul de carne roșie prea mare crește riscul de cancer.
Originea soia ?
Anchetatorii consumatorilor, locuințelor și mediului de viață (CLCV) observă, de exemplu, că doar o treime din produsele analizate au declarații care indică originea ingredientelor. Mai enervant, doar 40% din produsele care conțin soia indică originea acestuia. Cu toate acestea, boabele de soia produse în Franța sunt utilizate în principal de animale ca supliment la dieta lor. Nu știm de unde provine cel utilizat în produsele procesate. !
Produse sărace în materie vegetală
Rețineți întotdeauna că produsele vegetare sau vegane procesate conțin aditivi și substanțe texturante pentru a compensa absența proteinelor animale. Este un pic ca produsele fără gluten, trebuie să adăugați lianți artificiali, emulgatori, care nu sunt foarte buni pentru sănătatea dumneavoastră.
Pentru CLCV, produsele vegane și vegetariene sunt foarte sărace în materie vegetală. În medie, acestea conțin doar 39%! Restul de 61% corespund în principal apei, aditivilor, sării (adesea multă) și în anumite produse vegetariene grăsimi animale (de exemplu din lapte).
La fel ca în cazul produselor tradiționale ultraprelucrate, credeți că mâncați alimente vegetale, dar consumați cel mai ieftin ingredient, apa. Cu toate acestea, aceste produse rămân mai echilibrate decât media, în special datorită conținutului ridicat de fibre și, prin urmare, sunt bine cotate de indicatorul Nutriscore (60% sunt în A) .