Ce trebuie să aveți în vedere atunci când consumați sare EAT SMARTER
Prea multă sare este nesănătoasă. Dar și prea puțin. Cel puțin asta raportează cercetătorii de la Universitatea din Leuven. În studiul lor, au descoperit că cu cât subiecții din test au avut mai puțină sare în urină, cu atât mai mare este riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare. Un rezultat surprinzător care contrazice recomandările anterioare privind consumul de sare. Pentru că până acum se spusese că puteți preveni aceste riscuri cu mai puțină sare.
Acest studiu ar putea provoca confuzie: Cei care consumă în mod constant prea puțină sare cresc riscul de deces din cauza bolilor cardiovasculare. Oamenii de știință belgieni fac această legătură. Pentru investigația lor, au analizat conținutul de sare în urină a aproximativ 3600 de subiecți testați. Grupul cu cea mai mică salinitate a ajuns să aibă cel mai mare risc de deces. La începutul studiului, niciunul dintre subiecți nu suferea de boli cardiovasculare. Perioada de studiu a fost de opt ani în total, participanții au fost împărțiți în trei grupuri (consum redus, mediu, ridicat de sare).
Rezultatul a fost publicat acum în revista JAMA: În grupul cu valori scăzute ale sării s-au înregistrat 50 de decese, în grupul cu valori medii 24. Remarcabil: În grupul de testare cu cele mai mari valori au existat doar 10 decese. Rata mortalității aici a fost de 0,8 la sută, în grupul de mijloc a fost de 1,9 la sută și în grupul cu cel mai mic consum de sare a fost de 4,1 la sută.
Până în prezent s-a recomandat menținerea redusă a consumului de sare. În acest fel, tensiunea arterială poate fi redusă pentru a contracara eventualele leziuni ale inimii și vaselor de sânge. Studiul belgian nu contrazice această constatare. Cu toate acestea, cercetătorii nu au putut, de asemenea, să confirme că un consum mai mic de sare ar putea preveni, de asemenea, posibile decese. Mai degrabă oferă concluziile opuse: oamenii de știință au examinat valorile tensiunii arteriale ale unora dintre subiecții testați. Doar tensiunea arterială sistolică a crescut cu o excreție mai mare de sare.
Tensiunea arterială sistolică este cea mai mare dintre cele două valori ale tensiunii arteriale. Apare atunci când inima se contractă și sângele pompează în corp. Presiunea arterială diastolică, care apare atunci când sângele curge în camerele inimii, nu a fost aparent afectată de consumul de sare. "Conexiunea dintre tensiunea arterială sistolică și excreția de sare nu poate fi transferată la o mortalitate mai mică sau la șanse îmbunătățite de supraviețuire", potrivit autorilor. "Dimpotrivă, o excreție scăzută de sare a prezis o mortalitate mai mare din cauza bolilor cardiovasculare."
Cu toate acestea, studiul are și critici. „Cercetătorii au arătat că mai multă sare crește tensiunea arterială și totuși susțin că consumul de sare este invers legat de evenimentele bolii - asta nu are sens”, a declarat Graham MacGregor portalului online „heartwire”. El a criticat, de asemenea, punctele slabe metodologice ale studiului. „S-a demonstrat întotdeauna că orice lucru care scade tensiunea arterială este util împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale.” Angajamentul de a reduce consumul de sare este încă o sarcină importantă. Un studiu recent din SUA a constatat că persoanele care mănâncă mai mult de zece grame de sare pe zi sunt cu până la 50% mai susceptibile de a suferi un accident vascular cerebral. Societatea germană de nutriție recomandă să nu consumați mai mult de șase grame de sare pe zi. Această sumă este depășită de mulți oameni: unii germani primesc până la zece grame pe zi. Adesea motivul pentru aceasta este cantitățile excesive de sare din produsele finite.