Cele 5 feluri de mâncare esențiale ale bucătăriei africane

Africa Food and Nutrition Travel

cele

Ghana (c) Lilien98 - CC0 domeniu public Pixabay

Vreau să aromele Africii ? Acest vast continent reunește tradiții multiple cu rețete colorate și gustoase. De la Maghreb la Africa ecuatorială, multe dintre ele sunt ușor de refuzat cu fructele și legumele noastre proaspete.

Știați ?

Cuscus, dragă a francezilor: în 2015, două anchete au plasat cuscusul ca al treilea fel de mâncare preferat al francezilor, în spatele pieptului de rață și a midiilor și cartofilor prăjiți! Povestea de dragoste dintre felul de mâncare emblematic al bucătăriei nord-africane și Franța a durat de câteva secole: Rabelais evocă „couscoussou” în Pantagruel (1532) și Alexandre Dumas „coussou coussou” în faimoasa sa bucătărie Grand Dictionary (1872).

Cuscus - Originea Maghrebului

Cuscus (c) Licență Joël Kwan CC BY-NC-ND 2.0

Cuscus se referă la sămânța de griș de grâu dur aburit în producătorul de cuscus. Este, de asemenea, numele unui fel de mâncare care are multe variante: fie că este pe bază de carne (miel, oaie, pui etc.) sau pește, este adesea însoțit de naut și legume mereu proaspete (morcovi, napi, dovlecei, varză ...) gătit într-un bulion gustant picant.

Pastila - originea Maghrebului

Pastilla (c) Licență Kochtopf CC BY-NC-ND 2.0

Pastilla, un fel de plăcintă cu originea în Andaluzia, constă dintr-o umplutură preparată în mod tradițional cu porumbel, pui sau pește, acoperită cu mai multe foi de patiserie din cărămidă. Aroma este în general dulce și sărată, iar gustul îmbunătățit de scorțișoară, coriandru ...

Variantă. Această specialitate este disponibilă și ca desert cu fructe de sezon (măr, pere, mango etc.).

Directorul general de pui (DG) - Originea. Camerun.

Această rețetă s-a născut pe stradă, pentru a permite femeilor și bărbaților din cartierul de afaceri al capitalei, Yaoundé, să se bucure de un preparat complet în deplasare. Acesta este compus din pui condimentat condimentat (curry și ghimbir), însoțit de felii de legume (morcovi, ceapă, praz, ardei, roșii, fasole verde), de asemenea, sotate și felii de banane prăjite.