Blog Bucuria de a găti - partea 10
Există multe start-up-uri în SUA chiar acum. Cei care gestionează costurile de livrare la domiciliu au succes. Alții dispar de pe „suprafața de gătit” după câteva luni. Dar există din ce în ce mai multe companii locale din diferitele regiuni din SUA care oferă acest serviciu. Industria alimentară din America oferă acum și truse de masă. Tendința începe să se rostogolească!
În Europa nu găsim încă acest tip de preparare a mesei în această formă. Există probabil truse de masă pentru camping sau ca sursă de urgență. Dar asta nu are nicio legătură cu tendința care vine. Prin urmare, nu va trece mult până când vom putea folosi și noi aceste oportunități aici. Rămâneți la curent cu noutățile.
Căpșuni proaspete. O mare plăcere. Acum începe din nou - sezonul căpșunilor. Te gândești și la o farfurie cu căpșuni proaspete și smântână? DESERTUL pentru satisfacerea poftelor tale dulci. Mănâncă acest fruct suculent în forma sa proaspătă și crudă.
Căpșunile sunt bogate în vitamina C, potasiu, sodiu și fier și sărace în calorii. O cană de căpșuni conține 13% fibre dietetice, dar numai 43 de calorii. Căpșunile servesc ca un bun antioxidant. Nu numai că ajută la controlul greutății, ci și vă întărește sistemul imunitar.
Ar trebui spălate căpșunile? Dacă aveți ocazia să cumpărați acest fruct dulce de la un fermier sau de la piața locală, atunci uneori există încă sol sau alte impurități mici. Clătiți căpșunile sub apă rece înainte de a mânca și frecați-le uscate cu hârtie de bucătărie sau cu un prosop de ceai. Nu-l lăsați niciodată în apă. Căpșunile sunt ca niște bureți mici și absorb lichid. La fel ca în cazul îngrășămintelor, pesticidelor și altor produse chimice de acumulare.
Păstrați căpșunile la frigider. Puteți păstra fructe de pădure de calitate în frigider timp de până la 2 zile, fără a vă pierde din plăcere. În caz contrar, cumpărați căpșuni în cantitatea necesară și mâncați-le în aceeași zi.
Puteți prelucra căpșuni în gem, sirop, salată, înghețată moale, vin, sucuri, piureuri și multe altele. Sau cu o salată specială conform acestei rețete:
Pentru 4 porții:
4 cani de frunze proaspete de spanac
1/4 cană oțet de vin
1 ceașcă de căpșuni, tocate sau sfărâmate
1/2 cană de afine
1/4 cană jumătăți de nuc, grosieră până tocată mărunt
Se amestecă spanacul cu oțetul. Adăugați fructele de pădure și nucile. Amestecă totul din nou. Iar îngăduința sănătoasă este gata.
Antioxidanții din căpșuni și acizii grași omega 3 din nucile de copac ajută la menținerea sănătății pereților arterelor.
Bucurați-vă de sezonul căpșunilor.
În trecut, numai cetățenii bogați se puteau bucura de sparanghel, în zilele noastre oricine poate aduce sparanghel la masă. Sparanghelul este ușor, sănătos și curăță interiorul. Detoxifică și deshidratează și poate fi utilizat în mai multe moduri. Răbdarea dă roade. De îndată ce a început sezonul sparanghelului, ar trebui să aveți răbdare și să așteptați până la „a doua generație”. Primele soiuri de sparanghel sunt de obicei încă foarte amare din cauza poluanților depozitați în timpul iernii. Dar succesorii sunt cu atât mai gustoși.
mai bine. Următoarele caracteristici de calitate sunt importante:
• Suprafața tăiată: ar trebui să fie încă umedă sau cel puțin umedă.
• Sfat: ar trebui să fie în continuare foarte ferm.
• Sparanghel în general: nu trebuie uscat niciodată.
Sfat: frecați barele împreună. Sparanghel proaspăt scârțâie - sparanghelul vechi nu.
Dacă doriți să păstrați sparanghelul, păstrați-l înfășurat în cârpe umede în frigider, dar nu mai mult de două zile. Este mai bine să-l procesați imediat.
Sparanghelul alb este deosebit de sensibil. Înmuiați-l în apă rece ca gheața timp de cel puțin 10 minute înainte de preparare. Deci poate fi decojit foarte ușor. Folosiți un cojoc de sparanghel sau un cojocal de legume. Curățați fiecare suliță de sparanghel la aproximativ un centimetru de vârf. Nu aruncați cojile, deoarece acestea pot fi folosite pentru a face stoc de sparanghel. Reteta:
Puneți cojile de sparanghel în apă și condimentați cu unt, sare, puțin zahăr și suc de lămâie. În plus, adăugați un pic de pâine albă pentru a elimina orice substanță amară. Fierbeți toate acestea o dată și lăsați-le să absoarbă până la 30 de minute. După acest timp, adăugați sparanghelul curățat pe bulion și gătiți-l ca de obicei. Rezultatul este extrem de gustos. Dacă mai aveți un stoc de sparanghel rămas, puteți păstra sparanghelul pe care doriți să îl utilizați mai târziu în acest stoc timp de două zile (frigider). Acest lucru intensifică din nou gustul.
Sparanghelul alb trebuie gătit în poziție verticală și în așa fel încât vârfurile delicate și delicate să nu fie acoperite.
Un adevărat sfat profesional: înmuiați un prosop de bucătărie curat în stoc și așezați-l peste vârfurile care nu sunt acoperite cu lichid. În acest fel, acestea sunt doar amortizate. Dacă sparanghelul se răcește în stoc, își dezvoltă gustul deosebit de extrem și, potrivit bucătarilor profesioniști, este forma optimă de preparare.
Sfat: Dacă nu ați scos sparanghelul de pe aragaz la timp pentru a-l lăsa să se răcească în stoc, apoi clătiți-l cu apă rece. În caz contrar, sparanghelul este prea moale.
O tendință în bucătărie, populară printre consumatori. Nu cu mult timp în urmă, orice comestibil care venea de departe era considerat un simbol al statutului, bogăției și sofisticării. Dar astăzi s-au schimbat multe. Nu mâncarea exotică creează prestigiu, ci cea care provine din zona înconjurătoare.
Tendințe alimentare nordice
Creveți cruzi, spumă de mușchi, ulei de pin și ierburi necunoscute. Acestea sunt semnele distinctive ale bucătăriei de inspirație nordică din întreaga lume, care este în prezent mai populară.
Bucătăria nordică este populară datorită gustului pur, variațiilor sezoniere și simplității sale. Calități pe care majoritatea oamenilor de pretutindeni le apreciază.
Acum aproximativ zece ani, un grup de bucătari scandinavi de primă clasă a scris „Manifestul nordic”. Documentul explică faptul că formulați o nouă bucătărie care poartă delicatese regionale și influențe sezoniere. Pentru tradițiile alimentare, ei folosesc tehnologia modernă și se concentrează pe origine, bunăstarea animalelor și producătorii locali.
În anii 1980, autoritatea japoneză de sănătate a început să dezvolte un concept pentru îmbunătățirea sănătății populației cu alimente speciale, fortificate. Riscul de îmbolnăvire ar trebui, de asemenea, redus pentru a menține sub control costurile asistenței medicale pentru o populație îmbătrânită.
Exemple de alimente funcționale sunt alimentele care conțin minerale speciale, vitamine, acizi grași sau fibre. Sau alimente cu substanțe biologic active adăugate, cum ar fi substanțe chimice vegetale și antioxidanți sau probiotice care conțin culturi bacteriene benefice pentru nutriție.
Cele mai frecvente alimente funcționale utilizate astăzi sunt
iaurt
margarină
Acizi grasi omega-3
Sucuri de fructe și apă minerală
Fulgi de muesli
Motivele de sănătate pentru care consumatorii cumpără alimente funcționale sunt creșterea numărului de bacterii intestinale sănătoase, pentru a-i ajuta să piardă în greutate sau pentru a fi utili pentru dezvoltarea copiilor.
Un raport de cercetare de piață din 2012 din Statele Unite a constatat că piața mondială a nutraceuticelor va ajunge la 250 miliarde USD până în 2018. Această piață este definită ca „Suplimente alimentare care conțin vitamine, minerale, plante, condimente, uleiuri și băuturi”.
Mai sănătoase, mai frumoase, mai eficiente - aceste trei afirmații descriu ce ar trebui să realizeze alimentele funcționale pentru consumatori. Alimentele care măresc energia (45%), promovează funcția creierului și memoria (43%) și îmbunătățesc sănătatea oaselor și articulațiilor (41%) sunt la modă în rândul consumatorilor de alimente funcționale.
Băuturile energizante sau băuturile anti-îmbătrânire sunt deja astăzi pe rafturi. Acestea sunt percepute ca „alimente de zi cu zi”.
Afirmațiile industriei alimentare se referă la două tipuri de alimente funcționale:
"Funcție mărită". Aceasta nu are nicio legătură cu bolile sau cu o afecțiune patologică.
„Reducerea riscului de boală”: Aceste afirmații se referă la ingestia unui aliment sau a unui ingredient alimentar care poate ajuta la reducerea riscului unei anumite boli sau afecțiuni.
Încă nu există o reglementare obligatorie cu privire la astfel de declarații în statele membre ale UE. Acestea sunt interpretate diferit în statele membre. Promovarea beneficiilor pentru sănătate este o plimbare pe funie și uneori este interzisă în mod expres.
Cu toate acestea, cert este că produsele pot fi utilizate doar ca supliment la o dietă sănătoasă. Legumele, fructele și produsele din cereale integrale vor rămâne baza pentru aceasta în viitor.
Așa ar putea arăta un mic dejun sănătos:
1 pahar de apă pentru a începe
1 suc mic de portocale
1 ou mic dejun
1 muesli cu iaurt sau lapte, neindulcit
sau o băutură cu lapte
Quark
Pâine, chifle sau pâine prăjită
cârnați și brânză
Cafea, ceai sau cacao
Aceasta este doar o mică selecție. Dacă călătoriți în străinătate, aruncați o privire la micul dejun tip bufet din hoteluri. Veți găsi întotdeauna surprize de la opțiuni simple și puține până la opulente. Cu siguranță ar trebui să planificați timpul pentru un mic dejun suficient. Întotdeauna merită să abordezi o zi de succes.
Acum vin sărbătorile de Crăciun, Revelion și Anul Nou. Când sunteți la fel de ocupați ca majoritatea oamenilor, căutați întotdeauna modalități de a oferi mâncare ieftină, rapidă și la prețuri accesibile familiei dvs. Dar ar trebui să fie ceva special pentru sezonul festiv.
Creați un meniu sau o foaie de meniu. Vă permite să economisiți mult timp și bani și, de asemenea, să vă economisiți nervii. În acest fel, vă puteți ușura gătitul în timpul sezonului festiv. Puteți scrie manual planul de meniu în vechea tradiție și puteți pune laolaltă felurile de mâncare pentru aceste zile speciale.
În funcție de buget, numărul de invitați și timpul de gătit pe care doriți să îl puneți la dispoziție. Pe de altă parte, există acum multe emisiuni TV cu sfaturi și sugestii despre cum puteți găti ceva într-un timp rezonabil. Sau puteți descărca una dintre numeroasele aplicații de planificare a meniului pe telefonul mobil și vă puteți aloca lista de dorințe. Există multe opțiuni pentru o vacanță plăcută.
Avantajele unui meniu sunt multe. Acestea vă oferă varietate, siguranță în planificarea financiară, mai puține achiziții spontane, mai puține alimente răsfățate, aveți control deplin asupra gestionării timpului, fiecare are propriul gust, cumpărături relaxate pentru că ați notat toate ingredientele, ceea ce este cazul întreprinderilor precum restaurante și hoteluri sau o cafenea este necesară din punct de vedere economic și organizațional, este de asemenea utilă într-o gospodărie privată: o bună planificare.
Desigur, aceasta include și masa frumos așezată. Noua obiectivitate este evidentă și în decorațiunile de masă. Mesele supraîncărcate, unde decorațiunile alunecă ca niște bariere între vecinii mesei, nu mai sunt solicitate. Cele mai frumoase decorațiuni sunt florile și flora, pe care fiecare sezon le oferă din abundență. Florile plutitoare în boluri de sticlă sunt foarte frumoase. Pentru sezonul de Crăciun, puteți crea o dispoziție minunată cu flori de brad, holly, vasc, trandafir de Crăciun și flori de amarylis. De asemenea, puteți obține efecte eficiente cu panglici de mătase colorate și, astfel, dați festivităților dvs. o expresie personală.
Dacă oaspeții sunt invitați, pregătirile trebuie făcute astfel încât gazda să aibă timp și liniște pentru a se dedica lor. Oaspetele trebuie să-și dea seama că nu provoacă niciun inconvenient. Abia atunci se simte confortabil. Vă doresc sărbători plăcute, liniștite și fericite.
Un termen își face loc prin „partajarea alimentelor” media. Dar nu există deja?
Știm același lucru cu fonduta de brânză. Tigaia (caquelon) este pusă pe masă și toți cei prezenți mănâncă din aceeași oală. Sociabilitatea este garantată.
Aceștia pot decide dacă părțile interesate ar trebui să ridice totul în pragul propriu sau la așa-numitul hotspot. O nouă mișcare începe să ruleze conform principiului „Mâncarea este prețioasă!”
ta
Heiner Finkhaus
Mulți oameni nu știu că măslinul este un fruct de piatră. Crește pe copaci unde clima și temperaturile sunt corecte. Măslinul, numit și măslin, este foarte rezistent. Într-un incendiu arde ca o pulbere și în îngheț îngheață complet. Și totuși, o rădăcină răsare întotdeauna din rădăcini. Apoi, durează câțiva ani până la formarea lăstarilor și încă mulți ani până când se poate recolta un prim randament real. Măslinii trăiesc câteva sute sau până la o mie de ani.
Măslinul se întoarce mult în antichitate și este descris în scrierile biblice și clasice. În aceste scrieri timpurii, uleiul de măsline era un simbol al bunătății și purității, iar copacul reprezenta fericirea și pacea. În vremurile străvechi, în timpul Jocurilor Olimpice, uleiul era ars și în luminile sacre ale templului, iar câștigătorul era încoronat cu o coroană de frunze de măslin.
Astăzi măslinele sunt produse și procesate comercial în Spania, Italia, Franța, Grecia, Tunisia, Maroc, Turcia, Portugalia, China, Chile, Peru, Brazilia, Mexic, Angola, Africa de Sud, Uruguay, Afganistan, Australia, Noua Zeelandă și California. Recolta de măsline pentru 2013/2013 este estimată la 3,2 milioane de tone, ceea ce este mai mare decât recolta de anul trecut.
Pentru producția de ulei de măsline, fermierul trebuie să aibă mulți ani de experiență. Măslinele trebuie culese în stadiul corect de maturare și prelucrate imediat. Procesul de procesare trebuie efectuat foarte repede și sub blocare. În caz contrar, măslinele presate se vor oxida și vor emite arome nedorite. Din punct de vedere legal, termenul de valabilitate al uleiului de măsline este același pentru toate uleiurile de măsline. Nu contează dacă sunt amestecuri de mărci mari sau îmbutelieri de înaltă calitate ale producătorilor. Aceasta este de obicei 18 luni de la data completării. Uleiurile de înaltă calitate pot fi depozitate într-un loc răcoros și închis protejat de lumină timp de câțiva ani. Uleiul a fost folosit în permanență ca conservant și ca conservant.
Măslinul este folosit și ca material de bază pentru produse cosmetice, săpunuri, șampoane și multe altele. Motivul constă în antioxidanții, vitaminele și mineralele pe care uleiul de măsline le are capacitatea de a reține umezeala.
Când vizitați o moară de ulei în timpul sezonului, veți vedea o grămadă mare de frunze de măslin întinse într-un colț al proprietății. Acest subprodus minor este de obicei folosit ca îngrășământ pentru sol. Frunzele uscate de măsline sunt populare ca ceai în țări precum Japonia, Coreea și SUA. Ceaiul din frunze de măsline este destul de popular datorită valorii sale nutritive ridicate. Producătorii ar trebui să ia în considerare utilizarea cantităților mari de frunze de măslin care rămân practic nefolosite pentru a adăuga un beneficiu suplimentar recoltei lor.
Mobilierul, tacâmurile, vazele și multe altele sunt realizate din lemnul măslinului.