Cele șapte greșeli de gătit pe care nu ar trebui să le faceți cu tigaia

Ușor, practic și rapid, gătitul într-o tigaie nu mai are rivalii săi. Dar poate fi periculos pentru sănătate. Philippe Pouillart, cercetător în domeniul alimentar, explică de ce.

gătit

Publicat pe 29.11.2018 la 16:45, actualizat 30.11.2018 la 17.18

Folosirea unei cratițe de calitate slabă, lăsarea la macerat în apă rece după utilizare sau chiar curățarea cu un raclet sunt toate erori de gătit, care, în mod repetat, sunt sinonime cu pericolul pentru sănătatea noastră. Și îi preocupă pe toți, indiferent dacă aveți o plită cu sticlă pe gaz, cu inducție sau ceramică. Decriptare cu Philippe Pouillart, profesor-cercetător în practici culinare și de sănătate la Institutul Politehnic UniLaSalle din Beauvais (1).

Folosind o tigaie de calitate slabă

Prima greșeală, și nu cea mai mică, este aceea de a folosi o ustensilă de proastă calitate. „Cine spune o calitate slabă, spune o acoperire mai fragilă care nu rezistă înțepăturilor sau spatulei”, explică Philippe Pouillart. Atunci când este modificată, tigaia riscă, prin urmare, să transfere unele dintre particulele sale chimice în alimente. Soluția ? Investim într-o baterie cu fund gros din oțel inoxidabil sau fontă. Două materiale atât de rezistente încât le poți curăța chiar și cu un raclet. Adică! Iar pentru cei care jură pe aluminiu, vom prefera o acoperire ceramică, mai rezistentă, decât Teflonul.

În videoclip, cinci greșeli obișnuite de evitat la coacerea unui tort

Folosind o tigaie deteriorată

Expertul este fără compromisuri, nu folosim o sobă deteriorată, deformată, zgâriată sau crăpată. Deci, dacă ai obiceiul să-ți tai bucata de carne în ea sau să uiți de preparatele care ajung să ardă, este în direcția coșului de gunoi. Fără amânare. Și din motive întemeiate: „Unele particule sunt cancerigene”, spune cercetătorul.