Centrul de informare Cacao Food of the Gods Topfruits
de topfruits 7 mai 2012
Cacao este unul dintre cele mai populare alimente din întreaga lume - indiferent dacă este lichid și dimineața la micul dejun sau ca gustare de ciocolată pentru un impuls energetic între ele. Chiar și vechii incaști știau despre magia cacao și o numeau hrana zeilor - și pe bună dreptate, așa cum pot dovedi din ce în ce mai multe studii științifice
Boabele arborelui cacao cresc în diferite regiuni tropicale din lume și sunt cultivate în principal în America de Sud și Asia. În timpul sezonului principal de recoltare de șase luni, colecționarii aleg cu grijă păstăile ovale de cacao din copacii înalți. După un proces de uscare lung și delicat, semințele sunt prelucrate ulterior în materii prime valoroase, cum ar fi pudră de cacao, plute de cacao sau grăsime de cacao. Cu cacao de înaltă calitate, temperaturile rămân scăzute; aceasta este singura modalitate de a păstra intacte ingredientele valoroase.
Deja știam?Tipurile individuale de ciocolată diferă foarte mult: Ciocolata comercială conține adesea puțină cacao, dar mai mult zahăr și aditivi artificiali - și, prin urmare, oferă puține beneficii pentru sănătate. Ciocolata organică neagră cu un conținut ridicat de cacao este alegerea mult mai sănătoasă; conține mai multe ingrediente valoroase și este de o calitate mai bună. Cacao crudă neprelucrată sau ciocolată obținută din cacao crudă și fără zahăr, este chiar mai sănătoasă - întreaga putere a cacaoului îi aparține.
Ingrediente pentru a te simți bine
Fiecare iubitor de cacao jură efectele euforice ale cacao. Chiar și cantități mici de pulbere maro sunt suficiente pentru a aduce corpul nostru într-o stare de beatitudine. Motivul: cacao stimulează eliberarea hormonilor fericirii în creier. Neurotransmițătorii sunt considerați a fi îmbunătățitori ai dispoziției care afectează gândurile și sentimentele, precum și nivelurile de energie și concentrarea. Neurotransmițătorii găsiți în cacao includ dopamina, serotonina și feniletilaminele. Când suntem îndrăgostiți, ne simțim intoxicați - la fel ca după ce am consumat cacao, există cantități mari de feniletilamine în fluxul nostru sanguin. Dopamina și serotonina ne ridică, de asemenea, starea de spirit și ne oferă o perspectivă mai pozitivă.
Un dulap cu substanțe vitale
Cacao conține peste 300 de componente, inclusiv fibre și minerale precum fier, zinc, cupru, calciu și magneziu, potasiu, sodiu și zinc. Cacao este, de asemenea, bogat în flavanoizi, despre care studiile au demonstrat că au numeroase proprietăți de promovare a sănătății: Flavanoizii au un efect de inhibare a cancerului, sunt buni împotriva alergiilor și ajută la inflamații și viruși. Magneziul întărește oasele, relaxează mușchii și calmează sistemul nervos. Cacao este, de asemenea, bogat în sulf, care este important pentru unghiile puternice și părul sănătos. Studiile au arătat că unele ingrediente din cacao pot reduce atât colesterolul, cât și tensiunea arterială.
Abundența de antioxidanți
Dintre toate alimentele, cacao crudă are cel mai înalt nivel de antioxidanți - de patru ori mai mult în fructele de goji. Conținutul de antioxidanți din cacao depinde în primul rând de calitatea cacao. Acest lucru este determinat de locul și modul în care crește cacao și modul în care este tratată. Cea mai bună calitate este garantată de cacao crud cultivat organic - fără substanțe chimice, neradiat și neîncălzit. Conținutul de antioxidanți din alimente este măsurat în ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity). Valoarea ORAC determină câți radicali liberi pot fi absorbiți de alimentele în cauză. Cu cât este mai mare valoarea ORAC, cu atât este mai mare puterea antioxidantă.
Alimentele cu cea mai mare valoare ORAC (la 100 de grame):
1.) praf de cacao crud * 95.500
2.) plute de cacao crude * 62.100
3.) Pudră de cacao prăjită 26.000
4.) Boabe Gojji organice * 25.300
5.) Fructe de Acai * 18.500
6.) Ciocolată neagră 13.120
7.) Ciocolată cu lapte 6.740
8.) Prune 5.770
9.) Stafide 2.830
10.) Afine 2.400
Sursa: Departamentul de Agricultură din SUA/Jurnalul Societății Chimice Americane * Laboratoarele Brunswick MA, SUA. Bombele cu substanțe vitale europene, cum ar fi făina de semințe de struguri și aronia, joacă într-o ligă similară cu cea a cacaoului brut atunci când vine vorba de potențialul antioxidant.