Centrul de Stat pentru Nutriție - Nudging - mici lovituri în loc de interdicții

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Catering comunitar
Nudging - mici lovituri în loc de interdicții

pagina principala
> știu
> Informații nutriționale
> Catering comunitar
Nudging - mici lovituri în loc de interdicții

Bea multă apă, mănâncă fructe și legume în fiecare zi în loc de carne, teoria alimentației sănătoase este bine cunoscută, dar uneori nu este o cale ușoară de la cunoaștere la a face. Când eul mai slab stă nemișcat, uneori are nevoie de un ghiont pentru a sări peste marginea cupei sale. Experții numesc asta împingere.

Piciorușe mici în loc de interdicții

Un ghiont, sinonim cu arhitectura de alegere, este definit ca un ghiont ușor. Comportamentul nutrițional ar trebui orientat în direcția dorită, prin care automatismele sunt abordate în primul rând. Deschiderea se spune că este noul glonț magic atunci când vine vorba de a determina oamenii să facă alegeri mai bune.

Astfel de lovituri sunt mici mijloace de gândire în viața de zi cu zi. Acestea constau în informații convingătoare și comparative, precum și stimulente eficiente. Organizate la un nivel superior, aceste lovituri pot fi configurate ca un întreg program pentru a realiza anumite schimbări dorite în comportament. În sensul „Faceți alegerea mai sănătoasă alegerea mai ușoară”, alegerea mai sănătoasă ar trebui să fie atinsă mai confortabil. Coerciția, interdicțiile și paternalismul sunt tabu.

Cel mai bun exemplu: Nudging nu ar impune constrângerea unui fel de mâncare vegetariană ca și în cazul unei „Veggie Day”. Mai degrabă, meniul vegetarian este prezentat mai bine, astfel încât decizia pentru aceasta să fie mai ușoară.

Îndepărtarea poate fi atât de ușoară

Decizia pentru o ofertă este mai ușoară, cu atât mai atractivă este comparată cu alta: ar trebui să fie mai ieftină, prezentată atractiv sau poate mai ușor accesibilă.

Pentru ca oaspeții să poată bea mai multă apă, aceasta poate fi oferită gratuit la stațiile de apă potabilă, autocolantele sub formă de picături de apă pot arăta calea, sticlele de apă pot fi prezentate la nivelul ochilor și în număr vizibil la diferite stații. Paharele colorate pentru băut atrag, de asemenea, atenția.

Pentru a crește consumul de legume, felurile de mâncare corespunzătoare pot fi plasate mai întâi în meniu și evidențiate cu etichetă verde. Iluminarea vizată și benzile adezive verzi marchează oferta mai sănătoasă. Ochiul mănâncă și el: veselă atractivă, șervețele sau tăvi atrăgătoare, precum și autocolante și zicale amuzante pot face mai ușor să devii verde.

Ochii care nu se văd se uită Punerea în prim plan a unor alegeri mai sănătoase și facilitarea accesului la alimente mai puțin dorite poate avea, de asemenea, o influență pozitivă asupra deciziei. Accesul la articole mai puțin de dorit poate fi îngreunat prin mascarea zonei de prezentare sau prin menținerea bunurilor gata în sertare. Pe de altă parte, salatele pre-porționate cu gust, fructele colorate pregătite în coșuri mari și standuri cu niveluri și mușcăturile de degustare integrală pot face selecția mai ușoară. Un sistem de bonus de ștampilă pentru alegeri mai sănătoase sau imagini atractive în sala de mese poate, de asemenea, împinge oaspeții în direcția corectă.

Sfaturi pentru succesul pe termen lung

Pentru a avea succes pe termen lung, ar trebui formată o echipă puternică din partea conducerii școlii, profesori și elevi, părinți, manageri de cheltuieli materiale, furnizori de alimente, inclusiv echipa de bucătărie. Pentru o acțiune eficientă, toată lumea trebuie să fie la bord și să lucreze împreună. Acestea ar trebui să fie ușor de integrat în fluxul de lucru zilnic. Important: De asemenea, trebuie să ne așteptăm la o schimbare a vânzărilor. Pentru a rămâne eficient, este crucial ca situația cheltuielilor să fie privită în mod repetat în mod deliberat din perspectiva oaspeților.

Studiu despre împingere

Ar trebui să se regândească cantinele și cantinele? Cât de practice sunt ghidajele în alimentația de zi cu zi și cât de eficiente sunt astfel de măsuri pe termen lung? Proiectul-model de un an „Smarter Lunchrooms”, în care au fost implicați Centrul Bavarian de Competență pentru Nutriție (Kern), Universitatea Albstadt-Sigmaringen și TK, oferă informații fascinante asupra acestor probleme.
În cadrul testului practic cu o școală și o cantină universitară în zona München, abordările bazate pe cunoașterea actuală a economiei comportamentale în domeniul alimentației comunale au fost utilizate într-o manieră controlată și efectele pe termen scurt, mediu și lung pe alegerile alimentare ale oaspeților au fost analizate pe baza cifrelor de vânzări.

Potrivit studiului, a fost observată o selecție sănătoasă a alimentelor. Broșura cu rezultatele „Nudging - Made Easy” oferă acum sfaturi utile pentru intervenții eficiente care pot fi puse în aplicare cu ușurință și în mod rentabil.

Deplasarea este posibilă și acasă

Nu numai în alimentația comunitară, ci și în viața de zi cu zi a familiei, împingerea poate ajuta la alegeri mai sănătoase. Oferiți-le celor dragi felii de fructe, frigărui de legume delicioase sau bastoane cu baie la fiecare masă și configurați un coș cu fructe accesibil în mod liber. Păstrați chipsuri și dulciuri la vedere și mai puțin accesibile în dulapuri. Așezați pe masă carafe de apă cu pene de lămâie și ierburi și căni colorate. Puneți cereale integrale în partea de sus a listei de cumpărături. Un mic sfat pentru copii mici: veniți cu nume amuzante pentru feluri de mâncare echilibrate, cum ar fi cufărul de comori colorat, în loc de caserola de legume. Veți fi surprins de cât de natural va cădea alegerea mai sănătoasă.