Chifteluțe de pâine de vinete - Ce se întâmplă dacă ar avea un gust bun
Găluște și vinete fac adesea parte din mesele noastre !
Pentru a vă oferi un link pe ultimele două rețete publicate, m-am dus la fila mea de chiftele (faceți clic) și am fost surprins, chiar speriat să găsesc atât de multe !
Când m-am întors la arhivele mele, am observat că vara erau adesea asociate cu vinete. Și, așa cum, descoperirea mea din acest an va fi viola de vinete, vă ofer găluștele mele făcute cu resturi de carne și această faimoasă noptieră.
Restul cărnii este un pic din coada de bou a raviolilor mei, dar o friptură rămasă, o coaste sau chiar o friptură de vită tocată o va face. !
MINGI DE PÂINE DE VINETE
Uşor
Preparare: 15 mn
Gătit: 40 mn
Pentru 4 persoane:
Pentru chiftele:
- 120-140 g de carne de vită fiartă sau fără carne tocată
- 120 g pesmet
- Aproximativ 150 g de carne de vinete (butași din viola folosite mai târziu)
- 1 cățel de usturoi, curățat
- 2 ceapă mică
- 2 linguri parmezan ras
- 1 ou (gălbenuș și alb separat)
- QS de pesmet
- QS de ulei de măsline
- 4 felii groase tăiate din vinetele de viola
- 60 g parmezan ras
- QS de pesmet
- QS de ulei de măsline
- Sare și piper de la moară
- Preîncălziți cuptorul la 200 °.
- Așezați feliile de vinete pe o foaie de copt. cu o pensulă, periați-le cu puțin ulei de măsline. Condimentați cu un vârf de sare și coaceți timp de 10 minute înainte de a le răsturna, ungându-le din nou puțin încă 10 minute.
- Scoateți foaia de copt din cuptor și presărați parmezan ras. Rezervați, dar nu opriți cuptorul.
- În timp ce vinetele se gătesc, în puțin ulei de măsline, topește carnea de vinete tăiate cubulețe câteva minute cu ceapa și usturoiul curățat și tocat.
- În bolul mixerului, amestecați carnea cu pesmetul, gălbenușul de ou și parmezan, adăugați vinetele, ceapa și usturoiul. Dați câteva impulsuri scurte până când toate elementele sunt bine combinate.
- Condimentați cu sare și piper înainte de a forma chiftele.
- Bateți albușul cu o furculiță într-o farfurie și puneți pesmetul în alta.
- Scufundați chiftelele în albușul de ou, apoi în pesmet.
- Așezați-le pe altă foaie de copt, presărați-le cu un strop de ulei și coaceți timp de 10 minute.
- După 10 minute, așezați chiftelele fierte pe feliile de vinete acoperite cu parmezan și puneți această farfurie la loc pentru încă 5 minute.
Am servit acest fel de mâncare cu o roșie zdrobită, dar și o salată va fi foarte bună.