Chimen (chimen) MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Nu știi chimen? Probabil, cel puțin dacă sunteți fan Falafal, deoarece gustarea vegetariană este întotdeauna ambalată cu condimente. În orice caz, merită să cunoașteți mai bine chimenul!
Cuprins
- Infografie interactivă semințe de chimen
- Ce ar trebui să știți despre chimen
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu chimen
- Cât de sănătos este de fapt chimenul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chimen
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru chimen
Infografie interactivă semințe de chimen
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.
chimion.
Ce ar trebui să știți despre chimen
Diferite țări, obiceiuri diferite de chimion: spre deosebire de chimion, care provine din Europa de Est și de Nord, chimenul (Cuminum cyminum) crește doar în țările calde. Ambele plante sunt înrudite din punct de vedere botanic și, deși sunt similare ca aspect și nume, chimenul și chimionul nu au asemănări în gust. Modul în care este folosit este, de asemenea, diferit, deoarece cu chimen, foarte rar folosiți întreaga semințe în formă de seceră și gri-verde ale plantei perene care crește până la 30 de centimetri înălțime. De regulă, chimenul măcinat intră în ghivece, de preferință proaspăt dintr-o mașină de tocat sau mortar.
origine
Locuința chimenului se află în regiunile africane, arabe și mediteraneene. A fost apreciat acolo cu mult înainte de 2017 și cu mii de ani în urmă: cercetătorii au descoperit semințele de chimen în mormintele vechi ale mumiei egiptene, printre alte locuri. Se știe, de asemenea, că vechii romani le plăceau și foloseau adesea chimenul atât în bucătăria lor, cât și în medicină.
gust
Chimenul are o aromă proaspătă și ușor înțepătoare, care se potrivește perfect cu toate preparatele arabe, orientale și asiatice. În ceea ce privește gustul, chimenul este mai puțin dominant decât chimenul european și merge mult mai bine cu alte arome. De aceea este adăugat la multe amestecuri exotice de condimente, cum ar fi pudra de curry. Chimenul este utilizat în principal în regiunea arabă și în țările din jurul Mediteranei. La noi, condimentul aromat se absoarbe încet.
Rețetele noastre preferate cu chimen
cu usturoi și chili
Aici puteți găsi toate rețetele de chimen.
Cât de sănătos este de fapt chimenul?
Uleiurile esențiale, care conferă chimenului gustul său intens și tipic, îl fac, de asemenea, un balsam pentru burtele stresate: Chimenul (Cuminum cyminum) ajută la flatulență și probleme digestive și asigură faptul că alimentele bogate și condimentate sunt mai ușor de digerat. Condimentul poate fi, de exemplu, măcinat în sucuri digestive. Are un efect antispastic și calmant asupra stomacului și intestinelor și, conform credinței ayurvedice, ar trebui să purifice sângele și să susțină funcțiile hepatice și renale.
În plus, se spune că chimenul îmbunătățește densitatea osoasă și protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer.
| Calorii | 428 |
| proteină | 17,8 g |
| gras | 22,3 g |
| glucide | 34 g |
| Fibră | 10,5 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru chimen
Achiziționarea
Semințele întregi de chimen se găsesc în principal în magazinele alimentare alimentare turcești sau arabe. De asemenea, există adesea chimen măcinat în ambalaje din plastic sau în pungi mici. Toți producătorii germani de condimente, precum Ostmann sau Zauber der Gewürzel, oferă, de asemenea, chimen măcinat în borcanele mici pe care le folosim de obicei.
depozitare
Uleiurile esențiale care conferă chimenului mirosul intens și aroma excelentă se evaporă rapid. Păstrați întotdeauna chimenul bine protejat de lumină și aer. Dacă cumpărați chimen vrac sau ambalat în pungi, ar trebui să transferați pulberea într-o cutie metalică bine sigilată sau într-un borcan cu șurub după deschiderea ambalajului și depozitați-o în întuneric.
pregătire
Dacă doriți să încercați diferența dintre chimen și pământ întreg, ar trebui să aveți un mortar în casă. Puteți zdrobi grosier sau fin semințele din ea. Dacă este necesar, un tocător de trăsnet o va face și el, dar nu creează niciodată o pulbere foarte fină din semințele de chimen.
Aroma chimenului se dezvoltă deosebit de intens când îl prăjești scurt: Aruncă pur și simplu semințele întregi într-o tigaie fără grăsime până când începe să miroasă. Apoi îl puteți mori sau măcina.
Sfaturi de pregătire pentru chimen
Cu aroma sa plăcut proaspătă și înțepătoare, chimenul este o aromă indispensabilă pentru mâncărurile clasice din multe țări, cum ar fi masa de orez indoneziană, chutney-urile indiene, cuscusul, chili con carne și multe alte preparate din carne din bucătăria asiatică, arabă și latino-americană. Chimenul se folosește în special pentru aromarea mâncărurilor cu păsări de curte sau miel, dar în multe țări, de asemenea, nu este posibil fără condiment la gătit, prăjit și la grătar pește și fructe de mare. Delicioase frigarui de pește marinat și tigaia rafinată de calamari, de exemplu, provin din Maroc și Africa de Nord. Nobilul vas de creveți Goa sau superbul curry de pește și nucă de cocos se bazează pe rețete indiene originale.
Desigur, chimenul are și un loc permanent în preparatele vegetariene și vegane. Merge perfect cu cerealele și orezul, dar și cu pastele și cartofii și bineînțeles cu legumele. O mică selecție din abundența opțiunilor culinare sunt, de exemplu, cartofii indieni, deliciosul parfum bulgur de linte, salată mexicană de tăiței, supă de fasole neagră cu tofu, oală de legume marocane, chili vegetarian cu bulgur sau un curry de conopidă indiană.
Este evident să folosiți chimenul și pentru sosurile și sosurile savuroase și de inspirație orientală. O baie de naut sau un piure de vinete aromat primesc o notă exotică cu condimentul!