Chipsuri de dovlecei crocante cu calorii scăzute - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu un conținut scăzut de carbohidrați
Astăzi vă prezint o alternativă sănătoasă, foarte scăzută în calorii la chipsurile de cartofi. Cuvântul magic este chipsuri de dovlecei. Legumele verzi conțin doar 3,1 g carbohidrați, 0,3 g grăsimi și doar 17 calorii la 100 g. Condiții ideale pentru rețete sănătoase.
Nu degeaba dovleceii se bucură de o mare popularitate. Dovleceii sunt plini de substanțe nutritive bogate, cum ar fi vitamina A, vitamina E, potasiu, calciu și sodiu. Legumele sunt ușor de prelucrat și pot fi folosite în multe feluri în bucătărie. După cum mulți știu deja, dovleceii sunt, de asemenea, incredibil de gustoși. Dacă nu ați mâncat niciodată dovlecei crudi, vă recomandăm cu tărie rețeta noastră de dovlecei-spaghete cu carbohidrați săraci (cu conținut scăzut de carbohidrați).
De ce avem nevoie de o alternativă la chipsurile de cartofi?
Potrivit expertului în nutriție Mag. Katharina Ziegelbauer, care locuiește la Viena, încălzirea intensă a feliilor de cartofi în uleiul de floarea soarelui creează acizi grași trans sau substanțe toxice. Se spune că așa-numita acrilamidă, o substanță care se transformă în glicidamidă în organism, este deosebit de periculoasă. Încă din 2002, oamenii de știință suedezi au detectat acrilamida în alimente foarte puternic încălzite (în special prăjite).
Acrilamida este suspectată de a provoca cancer. Potrivit oamenilor de știință, substanța periculoasă este creată de o reacție a zahărului (glucoză, fructoză) cu blocuri proteice (aminoacizi asparagină) la temperaturi peste 120 ° C. Acrilamida se poate forma în principal în producția industrială de alimente. Acolo, multe alimente sunt prăjite la temperaturi foarte ridicate, printre altele.
Un studiu olandez al Universității din Maastrich explică la ce pot duce astfel de substanțe, printre altele. Potrivit cercetărilor, femeile care mănâncă aproximativ o porție de chipsuri de cartofi pe zi au un risc crescut cu 50% de a dezvolta cancer ovarian sau endometrial (membrana interioară a uterului). În acest studiu, cercetătorii au examinat 62.000 de femei.
Pentru a vă face o idee despre cantitatea periculoasă de acrilamidă, următoarele informații din studiu sunt suficiente. Cercetătorii au descoperit că femeile care au consumat 40 micrograme sau mai mult de acrilamidă pe zi erau de două ori mai susceptibile de a avea cancer. O porție de cartofi conține aproximativ 40 micrograme de acrilamidă. Având în vedere toate acestea, există literalmente un strigăt pentru o alternativă la chipsurile de cartofi prăjiți sau chiar la alimentele prăjite.
Un stil de viață conștient nu numai că promovează sănătatea, ci ne motivează și să lucrăm singuri în bucătărie. Desigur, trebuie să-ți sacrifici o parte din timp, dar ca să fiu sincer, merită timpul meu pentru că vreau - să trăiesc sănătos.
Înapoi la rețeta de dovlecei
Pregătirea chipsurilor de dovlecei cu conținut scăzut de calorii pare puțin complicată la început, dar nu este. Dacă urmați instrucțiunile, pregătirea este aproape gata și succesul este garantat. Mai presus de toate, trebuie să vă asigurați că feliile de dovlecei nu sunt prea groase sau prea subțiri. Ca orientare, puteți lua panouri de 0,8 până la maximum 1,1 mm grosime. Obțin, de obicei, cele mai bune rezultate cu maximum 1 mm grosime sau felii subțiri de dovlecei.
Dacă doriți să economisiți timp, puteți folosi un avion. Ar trebui să fii cu ochii pe grosimea așchiilor de dovlecei tăiate, deoarece nu fiecare feliată produce felii de aceeași grosime. Dacă aveți practică, puteți pregăti alternativ felii de chipsuri cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Ca întotdeauna în acest moment, nota că de această dată este disponibil și un videoclip despre gătit. Începem.
Ingrediente pentru 1 până la 2 porții (de preferință organice):
- 1 dovlecei (aprox. 200 g) curățat, spălat și tăiat în felii groase de 1 mm
- 1 lingura otet de mere
- 1 lingură de parmezan ras fin (aprox. 10 g)
- ½ linguriță sos de soia (opțional)
- 1 vârf de sare
| Calorii | 43 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 2,5 g | 0% |
| Grăsime totală | 1,85 g | 1% |
| proteină | 3,75 g | 6% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 15 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 60 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 75 | Minute |
| Nivel | uşor |
Instrucțiuni text cu imagini:
- Preîncălziți cuptorul la 100 de grade Celsius.
- Spălați bine dovleceii, curățați-i și tăiați-i în felii subțiri de 1,5 mm cu un cuțit ascuțit.
Tăiați dovleceii în felii groase de 1 mm
Radeți parmezanul mărunt. Sfat: acum puteți cumpăra și parmezan ras - economisește timp.
Puneți oțetul de mere, sosul de soia, parmezanul ras și sarea într-un castron suficient de mare și amestecați scurt.
Se amestecă parmezanul cu sare, oțet de mere și sos de soia
Adăugați bucățile de dovlecei feliate în castron și amestecați totul bine, astfel încât toate feliile de dovlecei să se desprindă puțin pe ambele părți. Sfat: funcționează cel mai bine cu degetele curate.
Se adaugă chipsuri de dovlecei și se amestecă bine
Puneți chipsurile de dovlecei pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți aproximativ 50 până la 60 de minute la 100 de grade Celsius pe raftul din mijloc. Important, timpul de coacere depinde de grosimea așchiilor. Cel mai bine este să verificați procesul de coacere de mai multe ori și, dacă aveți succes, să notați timpul de coacere și grosimea feliilor pentru repetări viitoare. Cei dintre voi care doresc un rezultat perfect răstoarnă chipsurile de dovlecei după aproximativ 40 de minute pe foaia de copt și astfel se asigură, de asemenea, că chipsurile nu se lipesc de hârtia de copt și, prin urmare, sunt mai ușor de îndepărtat după tot timpul de coacere. Dacă este necesar, puteți folosi mai multe tăvi de copt și le puteți coace în cuptor în același timp. Pentru a obține un rezultat uniform atunci când se utilizează mai multe foi, poziția foilor trebuie schimbată din când în când. De exemplu, la jumătatea timpului de coacere, întoarceți foaia de copt de sus în jos și foaia de jos în sus.
Așezați chipsurile de dovlecei pe o foaie de copt tapetată cu pergament
După timpul de coacere, scoateți imediat foaia de copt din cuptor și scoateți așchii din hârtia de copt cât sunt încă calde, deoarece tind să se lipească după răcire. Încercați-l și, dacă este necesar, adăugați sare chipsurilor de dovlecei cât sunt calde.
Chipsuri de dovlecei crocante cu putine calorii