Ciorbe cu măcriș
Asigurați-vă că pregătiți supe cu măcriș. Adăugați măcrișul, cu câteva minute înainte de sfârșitul bazei de apă sau bulion în supă și bors verde în supă de hash și sfeclă cu măcriș în supă pentru a găti și învățați să savurați mâncăruri delicioase și sănătoase.
Ingrediente:
1,5 litri de apă,
300 g de măcriș,
300 g urzică tânără,
100 g rădăcină de țelină,
100 g praz (o parte albă),
3 cartofi,
1 morcov,
2 linguri de unt,
2 linguri de făină,
ouă fierte, smântână, sare, piper - după gust.
Pregătire:
Se prajeste urzica in apa clocotita si se lasa sa se scurga apa. Tăiați morcovii și cartofii în fâșii, praz cuburi și țelină. Tăiați mărunt măcrișul și urzica pregătite și puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită cu sare. Adăugați morcovi și cartofi, gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați praz și țelină. Într-o tigaie, topiți untul și prăjiți făina în ea până se rumenesc, turnați tigaia 2 linguri de apă fierbinte, amestecați și turnați conținutul în supă. Gatiti supa la foc mediu pentru inca 7-8 minute. Apoi se toarnă pe farfurii, se condimentează cu smântână și piper și se pune jumătate din ouă în fiecare farfurie.
Ingrediente:
2 litri de bulion,
200 g de măcriș,
2 morcovi,
2 pătrunjel rădăcini,
2 linguri de untură topită,
ouă fierte, legume și sare - după gust.
Pregătire:
Rădăcinile bine spălate și tocate se prăjesc în frunze grase, fulgi, se rostogolesc prin mașina de tocat carne și se combină cu rădăcinile prăjite. Scufundați acest amestec într-o cratiță în bulion sărat fierbinte și gătiți timp de 20 de minute. Înainte de servire, adăugați un ou fiert tocat în fiecare farfurie și adăugați verdeață tocată.
Supă de sfeclă roșie cu măcriș
Ingrediente:
500 ml cvas pâine,
3 stive. de apa,
½ teanc. smântână,
2 sfeclă,
2 mănunchiuri de măcriș,
1 morcov,
1 castravete,
1 buchet de ceapă de primăvară,
2 oua,
2 linguri de verdeață mărunțită,
1 linguriță de zahăr,
1 TBSP. 3% oțet,
Sarat la gust.
Pregătire:
Se curăță sfecla roșie de pe piele, se taie cubulețe mici, se pune într-o cratiță, se toarnă apă pe ea, se adaugă acid acetic și se fierbe 20-30 de minute. Dați măcrișul ras cu 15 minute înainte de a mânca. Gata să se răcească, nu scoateți din bulion. Tăiați morcovii și castraveții în fâșii, adăugați ceapă de primăvară tocată, ouă fierte tocate, condimentați cu smântână și amestecați. În amestecul rezultat, puneți sfecla împreună cu bulionul, adăugați zahăr, sare, amestecați, turnați cvas și presărați verdeață rasă de sfeclă roșie.
Ingrediente:
1 cap de varză,
1 morcov,
1 sfeclă,
1 satiră,
2 cartofi,
1 ceapă ceapă,
1 praz,
400 g de măcriș,
2 galbenusuri de ou,
100 g smântână,
50 g ulei vegetal,
Verdele din mărar, pătrunjel și sare - după gust.
Pregătire:
Taiem marunt legumele si le gatim in apa clocotita, apoi adaugam varza, patrunjelul, ceapa, napii, sfecla, morcovii, prazul si cartofii. Când legumele sunt gata, tăiați măcrișul în paie și aduceți la fierbere. Apoi turnați smântâna amestecată cu două gălbenușuri, mărar tocat și pătrunjel, sare, unt și cald, fără a fierbe.
Ingrediente:
500 g file de pește roșu,
50 g mărar,
1 linguriță de zahăr,
1 castravete,
Sarat la gust.
Pentru realimentare:
1 l cvas,
500 g de măcriș,
500 de grame de spanac,
1 ceapă,
1 TBSP. hrean gata preparat,
3 mazăre de piper negru,
foi de dafin.
Pentru bulion:
1 morcov,
2 ridichi mari,
100 g ceapă verde.
Pregătire:
Spălați fileurile de pește și tăiați cuburi mari. Ceapa și morcovii se coc într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute. Apoi puneți legumele într-o cratiță, adăugați 1 litru de apă, prăjiți bine și aduceți la fierbere. După reducerea focului, adăugați pește, frunze de dafin, sare și mazăre de piper negru și gătiți timp de 7 minute. Peștele terminat trebuie pus într-un castron adânc cu ajutorul unui zgomot, bulion de bulion. Tăiați măcrișul și spanacul în fâșii subțiri. Se toarnă în oală 2 tarabe de bulion, se pune pe foc, se fierbe, apoi se adaugă măcrișul cu spanac și se fierbe timp de 2 minute. Apoi puneți verdele într-o strecurătoare și puneți-le într-un blender. Tăiați castravetele în fâșii, tăiați mărunt ceapa verde și mărarul. Așezați ridichile pe o răzătoare mare, adăugați hreanul, sarea și zahărul, amestecați. Puneți un pic de pansament fierbinte pe fundul fiecărei farfurii, adăugați porții egale de măcriș ras și spanac, castraveți, ceapă și mărar. Umpleți cu cvas. Serviți separat platouri de pește și gheață, pregătite în prealabil cu forme de gheață.
Ingrediente:
1,5 litri de apă,
2 linguri de 9% smântână,
1 mănunchi mare de măcriș,
1 buchet de frunze de lămâie,
2 cartofi,
1 ceapă,
1 crenguță de busuioc,
200 g brânză procesată,
1 TBSP. Ulei vegetal,
Nucșoară, sare, piper - după gust.
Pregătire:
Puneți ceapa și cartofii tăiați într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți până când cartofii sunt gata. Aruncați legumele într-o strecurătoare, salvați bulionul. Măcrișul și usturoiul sălbatic, treceți, îndepărtați butașii rigizi, puneți într-o tigaie curată, puneți-l pe un foc mic și fierbeți timp de 2 minute, întorcându-vă ocazional. Scurgeți lichidul format. Puneți cartofii, ceapa și legumele într-un blender și tăiați piureul de cartofi în bucăți mici. Apoi puneți piureul de cartofi într-o cratiță cu bulionul de legume, aduceți la fierbere, adăugați brânza, amestecați bine, reduceți focul și gătiți timp de 4 minute. Apoi, turnați crema în supă, amestecați și scoateți imediat de pe foc, condimentați cu sare și piper.
Ciorbă de măcriș cu ciuperci
Ingrediente:
1 litru de apă,
1 buchet de măcriș,
250 g ciuperci,
2 cartofi,
½ grămadă de mărar,
½ o grămadă de pătrunjel verde,
2 linguri de smântână,
Sarat la gust.
Pregătire:
Tăiați ciupercile, paiele de cartofi, fasiile de măcriș, tăiați mărunt verdele pătrunjelului și mărarului. Aduceți 1 litru de apă la fiert, gătiți ciupercile și cartofii la foc mediu timp de 15 minute. Apoi adăugați măcrișul, adăugați sare și gătiți supa până când este gătită. Condimentează supa cu smântână, presară pătrunjel și mărar.
Ingrediente:
1 litru bulion de pui,
125 g smântână 20%,
125 g de măcriș,
250 g rădăcină păstârnac,
1 ceapă,
1 cățel de usturoi,
200 de grame de creveți curățați,
50 g unt,
1 TBSP. Făină,
Sarat la gust.
Pregătire:
Curățați rădăcina păstârnacului, tăiați-o în bucăți mici, puneți-o în apă clocotită și fierbeți-o aproximativ 5 minute, până când este complet gătită. Se toacă usturoiul, ceapa și măcrișul. Într-o cratiță în unt, prăjești ceapa până când este limpede, adaugă usturoiul și măcrișul. Încălziți la fiecare 1 minut, apoi turnați făina cernută, amestecați și turnați imediat jumătate din bulion. Aduceți amestecul la fierbere, reduceți focul la minimum și fierbeți încă 5 minute. Adăugați păstârnac cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Supa finită se scoate din foc, se amestecă cu un mixer și se toarnă bulionul rămas în el. Se condimentează după gust cu sare și piper, se adaugă smântâna și se pune din nou pe foc, se aduce din nou la fierbere și se scoate din aragaz. Se toarnă supa pe farfurii, în fiecare pune creveți.
Ingrediente:
4 stive. de apa,
200 g de măcriș,
1 cap de conopidă,
2 linguri de amidon,
3 linguri de zahăr,
Acid citric și sare - după gust.
Pregătire:
Mașina de tocat carne tocată varză murată într-o cantitate mică de apă sub un capac închis. Apoi sare, ștergeți printr-o sită, adăugați restul de apă și gătiți timp de 3 minute. Se toarnă amidonul dizolvat în apă și se fierbe. Gatiti conopida separat cu zahar, sare si acid citric. Apoi împărțiți-l în inflorescențe mici și în bulionul fiert. Serviți supa rece, puteți cu lapte.
Ingrediente:
400 g lapte,
100 g apă,
100 g de măcriș,
100 g cartofi,
10 g unt,
Sare, piper - după gust.
Pregătire:
Treceți prin măcriș, amintiți-vă puțin despre el și tăiați-l mărunt. În laptele care fierbe puneți cartofii în felii, aduceți la fierbere, fierbeți până când cartofii sunt gata, cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați măcrișul pregătit, sarea și piperul. Umpleți supa pregătită cu unt.
Supă "Primăvară" din inimă de vită și măcriș
Ingrediente:
2 litri de apă,
300 g inimă de vită,
2 mănunchiuri de măcriș,
2 cartofi,
1 morcov,
2 ceapă mică,
1 rădăcină de pătrunjel,
1 buchet de patrunjel verde,
2 oua,
50 g unt,
Sare, condimente - după gust.
Pregătire:
Spălați inima de vită, tăiați-o în bucăți mici și fierbeți-o în apă sărată. În bulion, adăugați condimente, măcriș tocat mărunt, ceapă tocată și ouă bătute. Radeți cartofii, morcovii și rădăcina de pătrunjel pe o răzătoare grosieră, prăjiți pe unt și adăugați la supă. Gatiti 5 minute. Masa gata decorează pătrunjelul tocat.
Supă de măcriș cu murături și frunze de usturoi
Ingrediente:
400 g de măcriș,
½ o grămadă de frunze de usturoi,
1-2 castraveți murați,
4 linguri de iaurt,
1 TBSP. Făină,
2 linguri de smântână,
40 g unt,
Mărar și sare - după gust.
Pregătire:
Tăiați fin frunzele tânărului și scufundați-le în apă clocotită cu sare, acoperiți tigaia cu un capac. Prajiti usor castravetele tocat marunt pe untul incins, adaugati faina si dupa cateva minute amestecati laptele acru cu smantana. Se amestecă bine, apoi se transferă amestecul într-o cratiță cu supă, se sare după gust și se scoate de pe foc. Puneți pe masă și presărați usturoi tocat mărunt și mărar.
Supă rece de măcriș cu blaturi de sfeclă
Ingrediente:
2 litri de apă fierbinte,
Blaturi de sfeclă de 1 kg,
200 g de măcriș,
2 castraveți,
3-4 ouă fierte,
1 stivă. smântână,
1 TBSP. muştar,
Ridichea, ceapă verde, mărar, sare - după gust.
Pregătire:
Împingeți blaturile de sfeclă spălate într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele și gătiți timp de 10-15 minute. Apoi adăugați măcrișul clătit și gătiți încă 10 minute. Scoateți apoi iarba verde, treceți-o prin mașina de tocat carne și amestecați cu bulionul filtrat și răcit. Castraveți fără piele, ceapă, mărar, ridichi, ouă tăiate, puneți în terină, adăugați smântână, muștar, turnați o infuzie rece cu ierburi, amestecați și puneți pe masă.
Supă de piure de măcriș și ridiche
Ingrediente:
1 litru de stoc de legume,
½ teanc. lapte,
450 de grame de ridiche,
3 mănunchiuri de măcriș,
2 morcovi,
2 cartofi,
1 ceapă,
1 rădăcină de pătrunjel,
2 linguri de făină,
1 ou crud,
2 linguri de unt.
Pregătire:
Se toacă ridichile și morcovii și se lasă până sunt gata. Curățați și gătiți cartofii. Tăiați rădăcina de măcriș, ceapă și pătrunjel și salvați untul. Se amestecă legumele cu cartofi fierți și se freacă. Diluați masa rezultată cu bulion și aduceți la fierbere. Apoi adaugati faina amestecata. Se amestecă oul împreună cu un mixer și se amestecă cu lapte. Înainte de a pune vasul pregătit pe masă, condimentați-l cu amestecul de ou-lapte și încălziți-l.
Ingrediente:
1-2 fileuri de pui,
1 mănunchi mare de măcriș,
3 cartofi,
1 ceapă,
½ boia,
1,5 litri de apă,
200 ml cremă 9%,
Sarat la gust.
Pregătire:
Puneți pieptul de pui într-o cratiță, adăugați apă, aprindeți energic, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți focul la mediu și gătiți timp de 20 de minute. Puneți sânii gata într-un castron, bulion. Puneți cartofi mari tăiați, ceapă și ardei în bulionul care fierbe și gătiți timp de 10 minute. Tăiați pieptul de pui în bucăți mici, clătiți și uscați. Adăugați pui și măcriș în supă și gătiți timp de 3 minute. Apoi se toarnă supa într-un blender și se macină într-o piure, care se șterge apoi printr-o sită, se pune într-o tigaie curată, se toarnă smântâna și se amestecă. Gata de supă cremă sare și căldură, nu aduceți la fierbere.
Ingrediente:
500 g de măcriș,
2 litri de apă,
2 castraveți,
4 cartofi coapte în uniformă,
2 ouă fierte,
1 ceapă,
1 buchet de ceapă de primăvară,
1 buchet de mărar,
100 g smântână,
Sare, piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
Într-o cratiță cu apă clocotită, puneți măcrișul tocat mărunt, fierbeți 7 minute și lăsați bulionul să se răcească. Separați gălbenușurile de proteine, tăiați pătratele în cuburi. Castraveții sunt tăiați și cuburi, ceapa, arpagicul și mărarul sunt tăiați. Se pochește gălbenușurile, se adaugă la bulion cu măcriș și se amestecă. Condimentați restul de ingrediente cu sare, piper, adăugați smântână, amestecați și puneți vasul pregătit la frigider timp de 1 oră.
Părăsiți-vă casa în fiecare zi vara cu supe delicioase cu măcriș!
Poftă bună și noi descoperiri culinare!