Pe platoul de sportivi de anduranță, carbohidrați sau grăsimi
Din ce în ce mai mulți sportivi întorc spatele infamei „paste party” pentru a adopta o dietă ketogenică, cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi. Au înnebunit ?
Puteți urma o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi (dietă cu conținut scăzut de carbohidrați/LCHF sau dietă ketogenică) atunci când căutați performanțe sportive? Nu, majoritatea oamenilor care practică sporturi de anduranță și antrenorii lor îți vor spune spontan. De zeci de ani, am învățat să mâncăm o grămadă sănătoasă de carbohidrați și să evităm grăsimile. Carbohidrații, spun antrenorii și revistele comerciale, sunt combustibil ușor disponibil, în timp ce grăsimea este mult mai mică și poate chiar îngrășa sportivii.
Dar într-un studiu experimental din 2018, șoarecii care au urmat o dietă ketogenică/LCHF au văzut că greutatea corporală scade dramatic după 8 săptămâni, deoarece au consumat mai multe calorii, iar rezistența lor a crescut.
Promotori LCHF
O dietă bogată în grăsimi este susținută de sportivi precum ultrarunnerul Tim Olson (numit 2014 alergător american al anului) și cercetători precum Jeff Volek, profesor de fiziologie la Universitatea din Connecticut sau Tim Noakes, profesor de medicină sportivă. La Universitatea din Cape Town, care se grăbesc să prezinte diete bogate în grăsimi ca o modalitate naturală de a îmbunătăți performanța.
Volek a fost mult timp un vestitor al dietelor „cu conținut scăzut de carbohidrați” și cetogen. Este coautor al The New Atkins Diet. Tim Noakes a prezidat cu antrenorul Jake White (fost antrenor al MHR, clubul de rugby Montpellier) în pregătirea fizică și mentală a jucătorilor de rugby sud-africani care au câștigat Cupa Mondială în 2007. El a scris prefața cărții de referință franceze despre dieta ketogenică., "Marea carte a dietei ketogene".
Pentru ei, o dietă bogată în grăsimi este destul de justificată la un sportiv. „Suntem plini de grăsime”, spune Jeff Volek, care a făcut calculele într-un articol recent: „Chiar și cei mai slabi alergători de maraton au peste 30.000 de kilocalorii de rezerve în țesutul lor adipos, care este cu mult mai mult decât toți carbohidrații din corp . 'am putea stoca. "
Cu alte cuvinte, luăm cu noi suficient combustibil sub formă de grăsime corporală pentru a rula mai multe maratoane.
Problema este că aceste depozite nu sunt la fel de accesibile ca glucidele, pe care organismul le stochează în ficat și mușchi sub formă de lanțuri de glucoză numite glicogen.
Acest glicogen este foarte disponibil. Oxidarea glucozei este într-adevăr sursa primară de energie pentru celule. Dar când glucoza este scăzută, la fel ca la post, organismul atrage grăsimi stocate ca trigliceride pentru energie.
Calea cetonelor
Apoi produce molecule numite cetone (beta-hidroxibutirat, acetoacetat și acetonă). De fapt, dacă nu v-ați trezit să mâncați prăjituri peste noapte, cetonele acoperă 2-6% din necesarul de energie în fiecare dimineață la creștere. Și dacă postim 3 zile, aceleași cetone vă vor furniza 40% din energie.