Cisb informațiile despre bi; re și medicamente, precum și alcool și sănătate
Berea te îngrașă ?
La animale
Datele experimentale efectuate la animale arată că berea, administrată oral sau prin tub intragastric, nu provoacă o variație semnificativă a greutății. Șobolanii cărora li s-au administrat diferite tipuri de vin au o creștere semnificativă în greutate, care nu se observă la consumul de bere (Gorinstein S., Lancaster F., Louis-Sylvestre J.).
Șobolanul pare capabil, având în vedere surplusul de energie oferit de berea orală, să-și modifice aportul alimentar.
În oameni
Omul este capabil, ca și modelele experimentale de animale, să își adapteze aportul de energie la un surplus moderat datorat berii ?
La Centrul de nutriție umană Nancy, profesorul Gérard Debry a analizat influența consumului moderat și regulat de bere în timpul meselor principale asupra dezvoltării greutății. Acest studiu, realizat la treisprezece bărbați voluntari sănătoși, a primit acordul CCPPRB din Nancy.
Subiecții, cu vârsta de 23,4 ± 0,4 ani, au toți o greutate normală și stabilă (indicele de masă corporală mediu de 22 ± 0,4 kg/m 2) (indicele de masă corporală = IMC = greutate/înălțime 2 în kg/m 2). Pe tot parcursul studiului, activitatea fizică a rămas stabilă. Fiecare subiect primește în plus față de o dietă ad libitum, fie 330 ml de bere în timpul celor două mese principale (cerințele suplimentare de apă fiind asigurate de apă), fie apă. Fiecare băutură se administrează pe o perioadă de patru săptămâni, cele două secvențe fiind separate printr-o fază liberă de cincisprezece zile. Mesele principale sunt consumate la locul de studiu și micul dejun este oferit fiecărui subiect seara pentru dimineața următoare. Meniurile pentru zilele corespunzătoare de la o săptămână la alta sunt similare. Greutatea se măsoară de două ori pe săptămână, ingesta apreciată prin cântărirea alimentelor și a resturilor. Aportul caloric zilnic corespunzător berii este de 269,4 kcalorii distribuite după cum urmează: 21 de grame de carbohidrați, 2,6 grame de proteine și 25 de grame de alcool.
Pe tot parcursul studiului, greutatea nu variază semnificativ în perioada de „bere”, în perioada „de apă” și între cele două perioade (figura nr. 1).
Figura nr. 1: Evoluția greutății la treisprezece bărbați sănătoși, cu greutate normală și stabilă (conform lui Debry G.)
Datele experimentale la om sunt, prin urmare, în acord cu munca efectuată la animale. Berea consumată în cantități moderate timp de patru săptămâni în timpul prânzului și prânzului nu face subiecți sănătoși, voluntari, cu greutate normală. Dar în afara condițiilor experimentale? Pentru a menține o greutate stabilă, reușește un om cu greutate normală să integreze surplusul de energie datorită consumului regulat și moderat de bere? ?
Studiile epidemiologice nu arată o relație semnificativă între consumul de băuturi alcoolice și modificările în greutate (studii efectuate de Jones B. R., Colditz G. A. și Verschuren P. M.). Conform lucrărilor lui Jacobsen B. K., indicele de masă corporală crește odată cu nivelul consumului de băuturi spirtoase. Relațiile dintre indicele de masă corporală și nivelurile consumului de băuturi alcoolice sunt negative la bărbați pentru bere și la femei pentru vin. Beeb H. T. a urmat, timp de șase până la doisprezece luni, o sută de subiecți al căror consum mediu de alcool a fost de 20 g/zi (sau 10 până la 15% din aportul total de energie). Nu s-a observat nicio variație semnificativă a greutății în acest eșantion.
Într-un studiu recent, MANNISTO (Eur. J. Clin. Nut. 51 (5) 1997 - 326 - 337) arată că consumatorii moderate de băuturi alcoolice au un IMC mai mic decât abstinenții (1.848 subiecți cu vârsta cuprinsă între 25 și 64 de ani).
La subiecții urmăriți prospectiv (2000 de danezi), GENSEN (UGESKR. LAEGER, 1997, 159: 10, 1443-7) nu prezintă nicio asociere între creșterea în greutate și consumul de bere.
Într-un studiu epidemiologic danez care a implicat 2.000 de subiecți care consumă în principal bere, nu există nicio relație între creșterea în greutate și consumul de băuturi alcoolice (7).
La Centrul de Medicină Preventivă Nancy, profesorul Alain Bagrel a urmat 1.378 consultând spontan bărbații pentru un examen de sănătate. Fiecare voluntar a completat un chestionar pentru a evalua tipul și cantitatea de băuturi (alcoolice sau nu) consumate de obicei.
36,5% dintre subiecții chestionați au declarat că consumă cel mai adesea o băutură alcoolică: 18,5% sub formă de bere, 18% sub formă de vin.
Indicele de masă corporală nu diferă semnificativ în funcție de tipul de băutură consumată (apă, băutură cu zahăr, bere sau vin) și acest lucru după ajustarea în funcție de vârstă: pentru apă, IMC de 24,8 ± 1,1 kg/m 2; pentru băuturile zaharoase, IMC de 24,1 ± 1,1 kg/m 2; pentru bere, IMC de 24,4 ± 1,1 kg/m 2; pentru vin, IMC de 24,5 ± 1,1 kg/m 2 .
Nu există nicio diferență semnificativă în indicele masei corporale între consumatorii moderați ( Figura nr. 2: Comparația indicilor de masă corporală în funcție de cantitățile de alcool consumate și tipul de băutură (conform Bagrel A.)
În acest eșantion de subiecți care se consultă spontan într-un centru de medicină preventivă, nu există nicio diferență semnificativă între indicele de masă corporală la consumatorii de cantități moderate de bere, vin sau alte băuturi.
Sunt aceste rezultate reproductibile într-un eșantion al populației generale? ?
În prezent se desfășoară un studiu la nivel de familie în nordul Franței cu privire la obiceiurile alimentare ale populației. Datele dietetice sunt colectate din sondaje dietetice (care acoperă două zile din săptămână și un weekend sau sărbătoare publică) și verificate de un dietetician care vizitează casa fiecărei familii. O parte din chestionar se concentrează pe consumul de băuturi (alcoolice sau nu). Primele date analizate se referă la sondajele dietetice ale părinților copiilor școlari, adică 671 de adulți, inclusiv 332 de bărbați și 339 de femei, cu o vârstă medie de 37 ± 6 ani și respectiv 35 ± 6 ani.