Ciuperci 5 sfaturi pentru a le culege în siguranță
De la începutul lunii iulie, 732 de cazuri de otrăvire cu ciuperci sălbatice au fost înregistrate în centrele de control al otrăvurilor. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) ne amintește de măsurile de precauție pe care trebuie să le luăm atunci când culegem ciuperci.
Pe lângă gust, principala valoare nutritivă a ciupercilor este conținutul lor de seleniu, un oligoelement antioxidant și anti-radical liber, care protejează celulele împotriva îmbătrânirii. Un motiv bun pentru a nu rata sezonul! Dar atenție: culegerea ciupercilor necesită o mică vigilență deoarece, așa cum ne amintește Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSES), „de la 1 iulie 2020, centrele de control al otrăvurilor au înregistrat 732 cazuri de intoxicație inclusiv 5 cazuri de severitate ridicată care ar putea pune viața în pericol. "
În 2019, mai mult de 2.000 de cazuri de otrăvire au fost raportate la centrele de control al otrăvurilor în perioada 1 iulie - 31 decembrie. „Aceste intoxicații au avut loc în principal în octombrie (57% din cazuri), când condițiile meteorologice au favorizat creșterea ciupercilor și culegerea lor”, subliniază ANSES.
Sistemele de sănătate sunt deja sub tensiune în mijlocul pandemiei Covid-19 , ANSES vă invită din nou să fiți extrem de vigilenți în timpul recoltării și să respectați bunele practici pentru consumul de ciuperci în siguranță.
1. Colecționează numai ciuperci pe care le cunoști perfect
Unele ciuperci foarte otrăvitoare sunt foarte asemănătoare cu speciile comestibile. Rețineți: ciupercile otrăvitoare pot crește acolo unde ați ales ciuperci comestibile încă un an. Și separați ciupercile colectate pe specii pentru a evita amestecarea bucăților de ciuperci otrăvitoare cu ciuperci comestibile.