Clătite de mere clasice, cum ar fi pur și simplu bunica bunicii

ingrediente

Pentru clătite
  • 2 mere tarte
  • 0,5 lămâie
  • 2 oua
  • 200 ml de lapte
  • 1 vârf de sare
  • 50 de grame de zahăr
  • 100 g de făină
  • În plus
    • Unt clarificat pentru prăjire
    • 50 de grame de zahăr
    • 1 linguriță scorțișoară

    • Îți vine să gătești relaxat?

    simplu

    Clătitele cu mere ale bunicii sunt cele mai bune. Da, mă aplec puțin pe fereastră. Dar stau și la sursă. Pentru că le-am moștenit rețeta. Și l-a extins pentru a include un pas crucial de pregătire. Este întotdeauna folosit pentru clătitele mele clasice. Deci acele prăjituri plate fără felii de măr în aluat. Pentru că numai cu acest ingredient, clătitele cu mere vor fi foarte, foarte pufoase. Aproape un pic ca clătitele americane. Și nu vorbesc despre apa spumante. Am descoperit această greșeală. Atunci ce face ca pâinea ta să fie atât de pufoasă?

    • 1. Aluatul - așa devine pufos
    • 2. Merele - ce soiuri sunt potrivite?
    • 3. Pe aragaz, gata - pregătește clătite cu mere
      • 3.1. În tigaie
        • 3.1.1. Gata cu clătitele arse
      • 3.2. In cuptor
      • 3.3. S-ar putea să fii interesat și de asta
    • 4. Clatite fara ou, dar maro auriu si crocant
    • 5. Clătite cu compot de caise à la Hugo
    • 6. Tort de clatite cu fructe de padure si crema de branza
    • 7. Rețeta pentru clătitele cu mere
    • 8. Ce merge cu clătitele cu mere?

    Aluatul - așa devine pufos

    Clasicul acela cu mere suculente îmi bate inima mai repede. Interesant este că de obicei aveți deja ingredientele acasă. Pentru că pentru bază ai nevoie doar Ouă, lapte, zahăr și Făină. Pentru mine, aceasta din urmă este întotdeauna făina tipică de uz casnic 405. Deci, ceea ce aveți probabil în dulap. Are proprietăți bune de coacere și este cel mai general pentru aproape fiecare patiserie. Deci, puteți amesteca rapid aceste patru ingrediente împreună într-un aluat de clătite. Cu diferența crucială: Îndoiți și în albuș de ou.

    Albusul de ou are efect, că îți face clătitele cu adevărat pufoase. Similar cu clătitele americane, numai fără praf de copt. Obișnuiam să cred întotdeauna că apa spumantă este ingredientul cheie. Dar am crezut greșit. Testul meu pentru clătite a confirmat-o. Dacă doriți să aflați mai multe despre aceasta, accesați articolul. Ceea ce mai aveți nevoie pentru clătita de mere perfectă sunt - desigur - merele potrivite.

    Merele - care soiuri sunt potrivite?

    Îmi place mai ales când bucățile de măr din clătita mea încă mai mușcă. Deci, în mod ideal, au unul pulpa ferma și degajați puțin lichid la coacere. Acestea includ, mai ales, soiuri de mere acre, cum ar fi acestea:

    • Boskop
    • Cox portocaliu
    • Jonagold
    • Elstar
    • Idared

    De altfel, aceste soiuri sunt, de asemenea, potrivite pentru coacere, deoarece își desfășoară aroma completă în cuptor. Așadar, nimic nu stă în calea următoarei tale prăjituri cu smântână de mere sau a acestei prăjituri de mere cu crocante de nuci. Apropo, puteți presăra pene cu zahăr brun. Se caramelizează la coacerea pâinii plate și le face și mai bune.

    Pe aragaz, gata - pregătiți clătite cu mere

    Aluatul este agitat, merele tăiate în felii subțiri - și sunteți gata să coaceți. Aveți două opțiuni pentru asta: Fie vă coaceți clătitele în tigaie, fie le pregătiți la cuptor.

    În tigaie

    Pentru ca clătitele cu mere să iasă maro auriu pe farfurie, le folosesc tigaie antiaderenta cu margine plată. Pâinile plate pot fi preparate aici fără coacere. De preferință cu puțin unt sau unt clarificat. Sfatul meu: La temperatura medie face clătitele perfecte. Pentru că astfel pot găti și nu arde. Sau puteți utiliza imediat senzorul de prăjire de la Bosch.

    Gata cu clătitele arse

    Cine nu o știe? O parte a clătitei este neagră chiar înainte de a o întoarce. Cu senzorul de prăjire PerfectFry de la Bosch acest lucru nu se va mai întâmpla. Reglează automat temperatura în tigaie. Pur și simplu selectați nivelul de temperatură 3 și coaceți clătita până se rumeneste la căldură optimă.

    După 2-3 minute turtele de mere sunt apoi gata să fie întoarse. Vă puteți da seama când marginea și suprafața aluatului se solidifică încet. Pentru a vă asigura că funcționează fără probleme, procedați după cum urmează:

    Pasul 1: Îndepărtați clătitele de mere din fundul tigaiei cu o spatulă.

    Pasul 2: Lăsați pâinea să alunece pe o farfurie.

    Pasul 3: Puneți tigaia peste pâinea plată, inclusiv placa, și întoarceți-o cu leagăn.

    Hush - clătita dvs. este acum cu partea crudă în tigaie. Dar observați: Cea de-a doua parte a micului tău tort va dura doar jumătate din gătit ca prima. După aproximativ 1,5 minute prin urmare, ar trebui să verificați gradul de rumenire a aluatului și a bucăților de măr.

    In cuptor

    Clătitele cu mere coapte sunt excelente pentru a evita mirosurile de grăsime din bucătăria ta. Fie pregătiți o clătită mare din tavă. Pentru grupul mare, ca să zic așa. Sau rămâi la varianta pan. Spuneți: faceți un bebeluș olandez.

    • Copil olandez cu măr: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos. Întindeți 1,5 linguri de unt în bucăți într-o tigaie rezistentă la cuptor, cu o margine înaltă. Dă la cuptor și lasă untul să se topească. Sferturi, miez și tăiate subțire un măr. Se adaugă în tigaie, se presară cu 1 lingură de zahăr și se readuce tigaia la cuptor. Se amestecă 125 g făină cu 175 ml lapte, 3 ouă, 1 lingură zahăr și un vârf de scorțișoară. Întindeți aluatul în tigaie peste mere și coaceți în cuptorul fierbinte timp de 15-20 de minute.
    • Clatite cu mere din tava: Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt. Se amestecă 200 g făină cu 4 gălbenușuri de ou, 400 ml lapte și un praf de sare. Bateți albusurile până se înțepenesc și amestecați în aluat. Sferturi, miez și tăiate subțire 2 mere. Așezați aluatul pe foaia de copt și întindeți feliile de mere deasupra. Se coace in cuptorul incins 15-20 de minute.