Clătite rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Clătitele sunt clătite mici, pufoase, cu conținut scăzut de zahăr, făcute din aluat de praf de copt.
Clătitele sunt originare din SUA, unde sunt adesea turnate cu sirop de arțar și servite cu fructe la micul dejun. Clătitele merg la fel de bine cu un mic dejun consistent.
Ingrediente: pentru 15 bucăți
Pregătire:
Pentru a pregăti clătitele, separați 2 ouă în albuș de ou și gălbenuș de ou și puneți-le în două boluri.
Bateți albușurile cu un praf de sare până se înțepenesc. Acest albuș de ou face clătitele mai ușoare în plus față de praful de copt.
În cel de-al doilea vas, bateți gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat cu mixerul electric până la spumă. Topiți untul (nu lăsați să se rumenească și încălziți-l prea mult) și amestecați-l călduț în aluatul pentru clătite.
Amestecați făina și praful de copt împreună într-un alt castron.
Cerneti acest amestec de faina printr-o sita de faina peste spuma de ou.
Acum amestecați scurt, dar bine amestecul de făină împreună cu laptele rece.
În cele din urmă, folosiți o lingură de amestecare pentru a plia albusurile dure sub aluatul de clătite. Lucrați rapid, dar bine până când practic nu este vizibilă spumă albă și aluatul are o consistență foarte aerisită.
Încălziți puțină grăsime într-o tigaie antiaderentă la temperatura medie. Dacă tava este prea fierbinte, clătitele se vor întuneca prea repede și nu vor deveni galben auriu.
Așezați 1-2 linguri de aluat de clătite în tigaie la o distanță suficientă una de cealaltă.
Acest lucru duce acum la clătite mici rotunde, care cresc semnificativ din cauza prafului de copt și a albușurilor de ou conținute în aluat, făcând clătitele deosebit de aerisite.
Când marginea este ușor decolorată, întoarceți fiecare clătită cu o spatulă și terminați de coacere a doua parte, păstrând-o caldă până când toate clătitele au fost coapte.
Cel mai important lucru la prăjirea clătitelor este să nu puneți prea multă grăsime în tigaie și că temperatura plitei nu este prea ridicată.
Clătitele au un gust bun ca desert, pentru desert sau pentru micul dejun de duminică, dar și spontan cu cafeaua de după-amiază, aceste clătite mici sunt servite cu sirop de arțar, miere, sos de caramel, acoperite cu gem, presărate cu zahăr și scorțișoară, sau cu orice sos de fructe, sos de vanilie, compot, niște fructe proaspete etc. întotdeauna un mic mângâietor pentru suflet, cu o sarcină de muncă relativ redusă.
Dacă trebuie făcut rapid, am specificat făina și laptele ca măsură de ceașcă pentru ingrediente. Umpleți pur și simplu o ceașcă normală de cafea (aproape 200 ml) până la refuz cu făină și folosiți aceeași ceașcă pentru a măsura laptele. Restul poate fi măsurat cu o lingură.
Cantitatea de ingrediente poate fi ușor dublată sau triplată, în funcție de câte clătite aveți nevoie.
Cu 15 clătite, o bucată cu scurtare conține aproximativ 65 kcal și aproximativ 4,2 g grăsime