Coca-Cola zero - descifrarea unei ghicitori - cultură - Elveția în weekend
de Raffael Schuppisser - Elveția în weekend
De la anorexici la manageri, toată lumea se bazează pe Cola zero. În același timp, populația devine din ce în ce mai mare. Coca-Cola este criticată din ce în ce mai mult.
Experimentul eșuează: gudronul de cărbune, pe care chimistul Constantin Fahlberg îl manipulează, fierbe și a provocat o mizerie. După ce Fahlberg a curățat-o, el pleacă frustrat acasă. La cină observă că pâinea pe care o ține în mână are un gust ciudat de dulce. Mai târziu își dă seama că a descoperit un nou compus chimic cu o dulceață neimaginată în laborator. Astăzi este cunoscută sub numele de zaharină.
Fahlberg încearcă fără succes să comercializeze descoperirea pe care a făcut-o în 1878. Problema: țesătura este atât de dulce încât cu greu poți măsura cantitatea pentru o ceașcă de ceai. Marele potențial al zaharinei - și al altor îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul - devine evident doar după un secol mai târziu, când oamenii se îngrașă din cauza lipsei de exerciții fizice în viața de zi cu zi. Deoarece doar un pic din substanță este necesar pentru gustul dulce, astfel încât zahărul să poată fi înlocuit (aproape) fără calorii. Așa că astăzi, femeile conștiente de figurile, machoii iubitori de fitness și managerii preferați consumă Coca zero în loc de băuturi răcoritoare zaharate.
Theo van Uffelen aparține și ei din această categorie. Olandezul înalt este director de marketing pentru Europa la Coca-Cola. „Coca-Cola zero este unul dintre cele mai mari succese ale noastre din ultimele decenii”, spune managerul de la sediul european din Bruxelles. „Este o cola fără zahăr care are gust aproape ca Coaca-Cola originală”. A fost dezvoltat într-un laborator de cola de zeci de tehnicieni alimentari care au remixat arome și acizi.
Există un astfel de laborator aici la Bruxelles - cel mai mare site de dezvoltare al producătorului de băuturi în afara SUA. Bărbații și femeile în haine lungi și albe lucrează în spatele geamurilor de sticlă, amestecând lichide și pulberi împreună. 4000 de arome diferite sunt depozitate în laborator - noi băuturi urmează să fie create din ele. Noi fantezii, sprite noi, băuturi energizante noi, cola noi. Orice îi place mulțimii. Ca Coca-Cola zero.
Nicăieri în Europa Coca-Cero zero nu este atât de bine primită ca în Elveția. Coca-Cola zero fără zahăr introdus în 2007 reprezintă deja 28% din totalul consumului de Coca-Cola din această țară. Aceasta este de aproximativ trei ori mai mare decât în Austria și Germania. Deși cola normală se bea și mai mult în Elveția, versiunea ușoară a depășit deja noua colă fără zahăr. „Noii consumatori care optează pentru o Coca-Cola fără calorii aleg aproape întotdeauna Coca-Cola zero”, spune Joëlle Vock, manager de marcă pentru Coca-Cola zero și Coca-Cola light din Europa Centrală și de Sud. De ce le place elvețienilor atât de mult Coca Cola zero? Probabil pentru că elvețienii sunt foarte atenți la sănătate și bine informați, crede Joëlle Vock.
Coca-Coal zero este sănătos? Dacă faci google pe internet, poți ajunge rapid la părerea opusă. Coca-Cola zero cauzează cancer, spune o mulțime de rapoarte alarmante care sunt ușor de întâlnit. Alții cred că Coca-Cola te îngrașă și mai mult. Sună absurd cu o băutură fără calorii, dar explicația nu este plauzibilă.
De îndată ce receptorii gustului simt dulceața, corpul se pregătește într-un fel de anticipare pentru furnizarea de glucoză. Acesta este conținut de zahăr, dar nu și de îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul. Ca urmare, insulina este eliberată, ceea ce determină scăderea nivelului zahărului din sânge, deoarece nu a fost furnizată deloc glucoză. Consecințele sunt sentimente de foame. Pe scurt: Coca-Cola zero nu are calorii, dar înseamnă că este mult mai probabil să adăugați o bucată de tort de ciocolată după consum. Aceasta este explicația. Dar asta este cu adevărat adevărat?
„Această presupunere este adâncă în multe capete”, spune Anne Raben, profesor de științe nutriționale la Universitatea din Copenhaga. "Dar niciun studiu efectuat în ultimii 25 de ani nu a putut să-l confirme." Rezultatele actuale ale cercetărilor sugerează chiar că Coca-Cola zero și Co. pot ajuta la pierderea în greutate. Raben a făcut un studiu în care subiecții testului s-au întâmplat să aibă o limonadă cu zahăr sau o limonadă fără calorii îndulcită artificial de băut în fiecare zi timp de zece săptămâni. Majoritatea participanților care au consumat băuturi îndulcite artificial, fie au slăbit, fie și-au păstrat greutatea inițială pe parcursul studiului.
Raben a prezentat rezultatele studiului lor luna trecută la o conferință științifică organizată de International Sweetener Association. Această asociație pentru îndulcitori artificiali este sponsorizată de Coca-Cola, printre altele - nu sunt de așteptat rezultate critice. Dar alți experți împărtășesc opinia că Coca-Cola și băuturile ușoare nu sunt alimente pentru îngrășat. „Îndulcitorii artificiali de obicei nu duc la faptul că consumați mai multe calorii în alimente”, spune nutriționista Isabelle Aeberli de la ETH Zurich. Aprobarea este îndeplinită și dacă întrebați experții de la Universitatea de Științe Aplicate din Zurich (ZHAW) sau de la Universitatea din Viena.
Cei mai mulți experți sunt de acord acum că aspartamul mult venerat, care face Coca-Cola zero dulce, nu este cancerigen. O nouă evaluare publicată recent de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) concluzionează că nu există riscuri pentru aspartam dacă este consumat în limitele cantității zilnice admise. Experimentele efectuate pe animale cu șobolani au arătat un efect dăunător, dar acest lucru are loc doar la o doză zilnică de 4 grame pe kilogram de greutate corporală. „Pentru a atinge această cantitate, ar trebui să beți cel puțin 500 de sticle de 0,5 litri de Coca-Cola zero pe zi”, calculează Georg Hofmann, profesor de științe nutriționale la Universitatea din Viena.
Concluzie: de la Coca-Cola zero nu ne îngrășăm și nu ne îmbolnăvim de cancer. Cu toate acestea, în ultimii treizeci de ani - adică de când există băuturi dulci fără zahăr - atât obezitatea, cât și cancerul au crescut masiv. În Elveția, 40% sunt supraponderali - și astfel elvețienii sunt încă printre cei mai slabi europeni. Dacă te uiți la întregul continent, fiecare a doua persoană este deja supraponderală. 63 la sută exercită prea puțin; 22 la sută aproape că nu mai sunt. 15 din cele mai frecvente 20 de boli sunt legate de o dietă slabă sau de inactivitate.
„Băuturile îndulcite artificial nu sunt cu siguranță un leac miraculos”, spune Isabelle Aeberli. Deși ar putea ajuta la controlul greutății, o dietă echilibrată și un exercițiu suficient sunt mult mai importante. Și chiar dacă Coke zero și Co. nu sunt dăunătoare în cantități moderate, băuturile îndulcite artificial nu sunt sănătoase pentru organism și mai ales pentru dinți din cauza acizilor pe care îi conțin. Răspunsul corect la întrebarea „Ar trebui să beau cola obișnuită sau Cola zero?” ar trebui deci să citească: „Nici și nici: să bei apă”.
De fapt, din ce în ce mai mulți oameni urmează acest sfat: în SUA, țara Coca-Cola prin excelență, consumul de apă minerală a crescut constant în ultimii 20 de ani, în timp ce consumul de băuturi răcoritoare a scăzut de aproximativ un deceniu. Prima doamnă Michelle Obama conduce personal o campanie de sănătate care solicită oamenilor să bea mai multă apă în loc de cola. Fostul primar din New York, Michael Bloomberg, a încercat să limiteze dimensiunea paharelor de băut cola - nu ar trebui să dețină mai mult de 4,7 decilitri. Cea mai faimoasă băutură dulce își pierde reputația. De ani de zile, Coca-Cola a fost cel mai valoros brand din lume - până când compania a fost depășită de giganții tehnologici Google și Apple anul trecut.
Acum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) dorește să își revizuiască în jos recomandările privind consumul de zahăr. Dacă prevalează noua orientare, persoanele cu greutate normală nu ar trebui să consume mai mult de șase lingurițe de zahăr pe zi. Există mai mult zahăr într-o singură cutie de 3,3 decilitri de Cola, și anume aproximativ opt lingurițe.
Coca-Cola este sub presiune să acționeze. Nervozitatea din sediul european este palpabilă. Angajații prietenoși și zâmbitori ai cola nu pot ascunde asta atunci când își distribuie cola preferată de la una dintre numeroasele mașini din clădire. La unul dintre etajele superioare există un laborator de testare care se ocupă de noii tehnologi în mașini. Cu un prototip, trebuie doar să indicați băutura dorită și va fi furnizată de un braț robot - fără apăsarea unui buton obositor. Un alt dispozitiv care ar putea fi imaginat în viitor la McDonald’s vă permite să determinați singur gustul și raportul de amestecare a diferitelor băuturi Coca-Cola. Ați realizat mixul individual în prealabil pe smartphone; Când vă îndreptați către aparat, trebuie doar să țineți telefonul mobil de un cititor și cola personalizată țâșnește în cupe.
Aceste idei vor ajuta Coca-Cola să crească din nou? În orice caz, există o înțelegere că trebuie luate măsuri. A nu risca este cel mai mare risc, spune directorul de marketing Theo van Uffelen și ia o înghițitură de Cola zero dintr-o sticlă PET de 2,5 decilitri. Aceasta este prima măsură pe care Coca-Cola intenționează să o pună în aplicare în curând: sticle mai mici. Scopul este de a se adapta la nevoile clienților, spune van Uffelen. În realitate, se dorește mai degrabă să se conformeze cerințelor criticilor pentru a le oferi mai puțină suprafață de atac.
A doua măsură de acțiune este evidentă în noile campanii publicitare: în loc să facă doar publicitate la evenimente sportive majore, scopul este de a determina consumatorii să facă ei înșiși sport. „Cu cât ne simțim mai fericiți cu atât ne mișcăm mai mult” a fost mesajul unei noi reclame Coca-Cola care urmează să fie difuzată în curând. Există mulți oameni fericiți care se mișcă. Dansează, aleargă sau joacă baschet. Nu vei transpira sau vei avea fețe distorsionate. Pentru că mișcarea nu este un efort, ci o expresie a unui sentiment de fericire. Nu bei Coca-Cola zero, ci Coca-Cola cu zahăr. Deoarece o cola nu te îngrașă, îți dă energie. O cutie de Coca-Cola are „139 de calorii de fericire”.
La sfârșitul proiecției, van Uffelen spune: „Exercițiile fizice sunt importante pentru sănătate. Coca-Cola se angajează să facă oamenii să facă mai mult exercițiu. " Aceasta este, desigur, văruită. Adevărul este că oamenii ar trebui să facă mai mult exercițiu pentru a putea consuma fără îndoială mai multă cola. Compania Coca-Cola a fost întotdeauna un maestru al marketingului. Și cu această strategie ar trebui depășită și criza care se apropie.
Puteți găsi mai multe subiecte în ediția tipărită sau prin e-hârtie