Comentariu Companiile alimentare învață că se poate face și fără zahăr - dar trebuie să facă mai mult -
Nimic nu s-a schimbat în rețetă: spre deosebire de ceea ce sugerează sticlele uriașe profitabile, apa de zahăr negru nu este încă sensibil înclinată ca un calmant al setei, ci mai degrabă în mod conștient ca un pahar mic. În spiritul farmacistului John Stith Pemberton, care a inventat dușul acum 130 de ani.
Producătorii de alimente au o problemă cu clienții lor, deoarece nu și-au acceptat responsabilitatea de prea mult timp. Tendința de fitness și sănătate, bazată pe auto-portretizarea permanentă în rețelele sociale precum Instagram, a ajuns de mult în mijlocul societății. Alimentele procesate au intrat în foc de atunci: cereale pentru micul dejun cu zahăr, zahăr ascuns în ketchup, calorii goale în batoane de ciocolată.
Inițial, managerii și lobbyiștii lor au încercat să împiedice reglementarea prin argumente. Lipsa exercițiilor fizice și nu prea multe calorii sunt de vină pentru supraponderalitatea. Industria oferă deja suficiente alternative sănătoase. În orice caz, consumatorii nu ar putea folosi etichete nutriționale noi, cum ar fi semaforul alimentar.
În timp ce marii jucători construiau zidul, noii veniți inovatori le furau cu nerăbdare cote de piață. Există multe exemple de acest lucru în întreaga lume; MyMüsli este unul deosebit de reușit în Germania.
Cu această inovație, McDonald's dorește să-și salveze imaginea
Dar industria a învățat. Acest lucru a fost arătat din nou la Singapore la reuniunea anuală a celei mai mari organizații globale de producători și comercianți cu amănuntul, Consumer Goods Forum CGF. Cei mai înalți directori înțeleg că ajută mărcile lor dacă ascultă ceea ce doresc consumatorii în loc să-i păcălească.
Industria vrea să fie în fruntea mișcării: comercianții cu amănuntul de la Ahold la Rewe, de la Lidl la Walmart reduc conținutul de zahăr al propriilor mărci și se angajează să sublinieze alternative mai sănătoase și să nu le ofere mai scumpe.
Marii producători de mărci schimbă rețetele și dimensiunile ambalajelor. Nestlé, de exemplu, pune mai multă cacao și lapte în barurile Kitkat și nu are zahăr. Marte își micșorează barele. Aditivii dispar din produsele Knorr.
În lupta împotriva obezității și diabetului, este important să mâncați bine. Dar, potrivit ministrului federal al agriculturii Klöckner, „păcatele nutriționale” sunt greu de identificat.
Acest lucru nu creează încă produse cu o sănătate perfectă. Dar industria arată că a înțeles criticile și este conștientă de responsabilitatea sa. Asta măcar ajută la îmbunătățirea nutriției - și, în cele din urmă, beneficiază și toate mărcile implicate.
Desigur, multe sunt politici simbolice. Acest lucru este valabil mai ales pentru zahăr. Deoarece ingredientul a fost punctul central al campaniilor critice, cum ar fi Foodwatch, industria abordează acum subiectul în mod demonstrativ. Desigur, nu orice înlocuitor cu îndulcitori sau grăsimi duce la produse sănătoase. Tendința de a amesteca pudra de proteine în toate produsele concepute nu contribuie neapărat la o dietă mai echilibrată. Și totuși inițiativele arată că industria alimentară este în mișcare. Și în direcția corectă.
Nu toți au găsit încă răspunsuri convingătoare. Unele companii de dimensiuni medii se întorc. Prea puțini participă și la alimentarea cu sistem. De asemenea, brutarii și cofetarii germani nu s-au acomodat până acum cu tendința. O cerință de a preciza valorile nutriționale - așa cum este cunoscută în statul american New York - nu ar putea afecta nici industria din afara casei.
De asemenea, companiile trebuie să caute cooperare cu experți externi care vor evalua științific eforturile. A ajunge la consumatori din ce în ce mai atenți la sănătate nu trebuie să fie un instrument de marketing pur, pentru a fi credibil pe termen lung. Deoarece există riscul ca industria să-și reducă prea mult avansurile pentru efecte de spectacol.
Cu toate acestea, responsabilitatea companiilor alimentare este prea mare pentru asta. Drumul către o dietă sănătoasă este lungă atât timp cât sticla gigantică de Coca-Cola este încă pe raftul supermarketului - în ciuda alternativelor fără zahăr.