Compot de fructe de pădure și mamut prăjit Ce este vorba despre așa-numitul
Pe urmele faptelor
În ultimele câteva săptămâni, au apărut articole despre așa-numita dietă paleo în două reviste satirice de pe internet. În timp ce presa cotidiană austriacă deplânge moartea unui adept al acestei forme de nutriție, postilionul laudă dezvoltarea ulterioară a nutriției din epoca de piatră în medicina paleo. Ceea ce pare excesiv la prima vedere, totuși - așa cum se întâmplă atât de des în cazul satirei - are un adevărat nucleu! Deoarece nutriția din epoca de piatră nu este cu adevărat ceea ce pretinde a fi.
"Dietă Paleo". În afară de faptul că ortografia cu „e” în loc de „ä” este o versiune germană destul de slabă a termenului englezesc „Paleo Diet”, acest termen pare să promită ceva multora: sănătate, tinerețe, bunăstare, fitness. Dieta, cunoscută și sub numele de dieta epocii de piatră, presupune că, pentru a mânca cu adevărat corect, oamenii trebuie să se întoarcă la acele alimente pe care se bazau corpurile lor înainte de revoluția neolitică, adică H. adaptat agriculturii și sedentarismului. Mai presus de toate, acest lucru l-ar proteja de așa-numitele boli ale civilizației, cum ar fi alergiile, migrenele, diabetul și chiar cancerul. Sunt permise carnea, peștele, legumele, fructele, nucile, semințele, ouăle și uleiul. B. din măsline, nuci, in, avocado și nucă de cocos. Pe de altă parte, produsele lactate, cerealele, zahărul, leguminoasele, cartofii și sarea sunt interzise. Atât de simplu, atât de plauzibil, ai putea crede.
O idee care se întoarce mult
Tendința modernă a început încă din 1975 cu cartea lui Walter Voegtlin (gastroenterolog) „The Stone Age Diet” (New York: Vantage Press), în care se bazează pe studiile actuale despre nutriția din epoca de piatră și propune că, datorită adaptării evolutive la Dieta și schimbarea genetică inexistentă de la această fază a dezvoltării umane conform căreia dieta din epoca de piatră este cea mai sănătoasă pentru oameni. Totuși, aici pleacă de la premisa că oamenii sunt „animale carnivore” (Voegtlin 1975, p. 1) și exclusiv.
„Gândiți-vă pentru o clipă la oamenii paleolitici care, când erau flămânzi, vânau un urs de peșteră sau un rinocer de lână, mâncau jumătate de duzină de kilograme de carne și grăsime și se întorceau la vânătoare doar când îi era foame.
Comparați această dietă, selectată în mod natural de oameni, cu mâncarea pe care o consumă astăzi . "
(Voegtlin, W. 1975: "Dieta epocii de piatră",
New York: Vantage Press, p. 2. Tradus de autor.)
Aici diferă foarte mult de tendința modernă a dietei paleo, care acordă, de asemenea, o mare importanță alimentelor pe bază de plante. Nutriția din epoca de piatră a fost popularizată de autori precum radiologul Stanley Boyd Eaton (1988: „The Paleolithic Prescription”, New York: Harpercollins.) Și omul de știință în sănătate Loren Cordain (2002 „The Paleo Diet”, Hoboken: John Wiley & Sons), 1990- 2013 profesor de științe ale sănătății și exercițiilor la Universitatea de Stat din Colorado.
Între timp ne-am îndepărtat de ideea bărbaților preistorici carnivori. Cu toate acestea, nu știm ce a fost de fapt în meniu. Din păcate, legumele și fructele nu fac un motiv de peșteră frumos. Imagine: Font-de-Gaume, Charles R. Knight (1874-1953), domeniu public.
În 1975, însă, ideea nu mai era nouă. Încă din așa-numitele mișcări de reformă a vieții de la mijlocul secolului al XIX-lea, s-a predicat o întoarcere la modul natural de viață, departe de realizările presupuse de civilizație cauzatoare de boli. Utilizarea pe scară largă a naturii, vegetarianismului și nudismului (nudismul) au fost consecințe directe ale acestei moduri. O parte a acestei idei a fost, așa cum s-a menționat și spre deosebire de Voegtlin, ideea vegetarianismului și respingerea zahărului, a făinii albe și a produselor finite nou apărute (de exemplu, cuburi de stoc). Deși termenul de epocă de piatră nu este menționat în acest context, pentru mulți a fost o încercare de a realiza un fel de stare paradisiacă de nutriție. Vegetarianismul a fost promovat de idei religioase din ceea ce era atunci colonia britanică a Indiei. S-a presupus, printre altele, că cultura s-a răspândit din India și că tradițiile nutriției fără carne păstrate acolo în multe religii și regiuni făceau parte din această cultură primordială a umanității.
Distribuție largă și critici ample
Un sistem relevant de distribuție a cărților online scuipă aproximativ 5691 de titluri diferite atunci când vine vorba de termenul „dietă paleo”. De la cărți de bucate până la ghiduri, puteți găsi pe rafturi astăzi tot ceea ce o inimă din epoca de piatră dorește. Există primele restaurante paleo și anul acesta a avut loc prima convenție paleo europeană la Berlin, unde un bilet a costat 129 EUR impresionant. Comunitatea crește, Paleo este, așa cum se spune, „șold”.
„E greu să fii sănătos când ești mort”
În afară de aceasta, dieta paleo nu este deloc o dietă din epoca de piatră, pentru că nu știm ce anume au mâncat oamenii în paleolitic. Sigur, este posibilă o diferențiere aproximativă, așa cum ne spun deja termenii „vânător” și „culegător”. Cu toate acestea, se poate presupune că au existat obiceiuri alimentare foarte diferite. Omul este pur și simplu un omnivor, adică H. practic mănâncă de toate. Așa că fiecare a mâncat ceea ce a putut să vâneze și să colecteze în mediul său, la urma urmei, numeroase tipuri de fructe și legume provin de pe continente diferite, astfel încât cu siguranță nu au fost consumate împreună. În plus, multe alimente vegetale și-au obținut forma actuală și conținutul nutrițional doar prin reproducere. Este interesant faptul că cerealele sălbatice au jucat un rol, ceea ce nu este cunoscut în dieta paleo. Și o persoană din epoca de piatră nu și-ar fi putut imagina un tort paleo cu morcovi în viață.
Este îndoielnic dacă bucătarii paleo de astăzi fac atât de mult exercițiu ca vânătorul mediu din epoca de piatră. Imagine: Le Mammouth, Paul Jamin (1853-1903), domeniu public.
În cele din urmă, rămâne de spus că un anumit ton de bază al dietei Paleo, și anume mai puțin zahăr, mai puține cereale, dar mai multe fructe și legume, poate fi destul de sănătos. Dar nu aveți nevoie de ghiduri scumpe pentru aceasta, o parte din bunul simț este suficientă. Dacă dieta Paleo este în general mai sănătoasă poate fi pus la îndoială pe baza argumentelor enumerate, dar, din păcate, nu există suficiente studii care să susțină acest lucru.
Un articol excelent a apărut în ianuarie în Washington Post, în care argumentele enumerate aici sunt din nou susținute de experți:
Deci, să o rezumăm din nou pe scurt:
- Presupunerea că oamenii nu s-au schimbat genetic din Paleolitic este greșită.
- Presupunerea că există o dietă universală la nivel mondial la care omul s-a adaptat este greșită.
- Este greșit să presupunem că o astfel de ajustare ar însemna inevitabil că consumul acestor alimente ne-ar face mai sănătoși și ar trăi mai mult.
- Lista alimentelor pe care omul din Epoca de Piatră ar fi (nu) le-ar consuma este, de asemenea, greșită.
Concluzie: dieta paleo este orice altceva decât o dietă din epoca pietrei. Și cu siguranță nu este chiar bine întemeiat.
Comunitatea paleo dietă este în continuă creștere și poate că este doar o chestiune de timp înainte de noi mișcări precum cea a somnului paleo (un nou studiu ar fi examinat acest lucru) sau medicina paleo anticipată de postilion în ajunge în ochii publicului. Cine știe, poate într-o zi va exista și o cultură paleo-corporală? Oh, există deja, pentru că trebuie să știi:
În cele din urmă, totuși, putem fi fericiți că adepții dietei Paleo au ales o prostie relativ inofensivă. Adepții nutriției ușoare, de exemplu, care au puțin de-a face cu arheologia (din fericire? ... încă?), Riscă să dăuneze sănătății și chiar moartea.
5 gânduri despre „compot de fructe de pădure și mamut prăjit? Ce este vorba despre așa-numita dietă paleo? "
Că oamenii trebuie să meargă întotdeauna la extreme!
Desigur, am evoluat; dar eu sunt de ex. încă intolerant la lactoză.
Acești vegani încăpățânați ideologic etc. ar trebui să încerce pur și simplu să se hrănească cu plante - dar vă rog, necultivate - într-un mediu natural.
Sau ar trebui să găsiți doar un exemplu etnologic din literatura de specialitate, unde o societate s-a hrănit singură fără includerea proteinelor animale, poate acum 100 de ani existau încă exemple dovedite.
UN singur exemplu ar fi suficient pentru mine. Mi se pare că nu există nici măcar asta.
Orice altceva este viziunea pe tunel larg răspândită.
În primul rând, vă mulțumesc foarte mult pentru eforturile dvs. educaționale. Cu toate acestea, nu sunt întru totul de acord cu concluzia „În cele din urmă, totuși putem fi fericiți că adepții dietei Paleo au ales o prostie relativ inofensivă”. Una dintre varietățile dietei paleo din zona de limbă germană este „Urkost” (mâncare crudă vegană) de la Franz Konz, cunoscut pentru consilierii săi fiscali, ceea ce este foarte periculos, cel puțin pentru copiii mai mici. Există, de asemenea, moartea documentată de instanță a unui copil de 16 luni. În afară de faptul că acceptarea unei teorii a conspirației duce de obicei la mai mult, pentru că altfel logica interioară a viziunii asupra lumii nu poate fi deloc stabilizată.
Mulțumesc, acesta este într-adevăr un supliment important și valoros la articol. Așa cum se întâmplă atât de des, există, bineînțeles, persoanele dure care înrăutățesc lucrurile. Cu toate acestea, nu vreau să condamn întreaga mișcare, nici măcar să arăt erorile acesteia. Majoritatea paleilor sunt probabil persoane inofensive care lasă banii să se scoată din buzunare. Din păcate, lovirea imediată a ciocanului este adesea contraproductivă. Și unde trasezi linia? Ar trebui să condamnăm toate ideile, corecte sau greșite, care au chiar și cel mai mic potențial de a face rău altora.