Compoziție nutrițională a ouălor, prot; ines, beneficii pentru sănătate

În timp ce consumul de carne tinde să scadă, acest lucru nu este cazul cu ouăle, care sunt încă în meniu pentru 98% dintre francezi! Consumăm aproape 15 miliarde pe an! Concentrați-vă pe ou, compoziția sa nutrițională și virtuțile sale.

prot

Oul care se mănâncă sub formă de omletă, fiert, amestecat sau chiar prăjit este produsul depunerii unei găini. Chiar dacă în comerț se pot găsi ouă ale altor păsări (prepeliță, trestie, gâscă ...) sau de pește (icre, somon sau ouă), consumul lor este anecdotic în comparație cu cel al ouălor de pui. În Franța, ouăle provin mai ales din ferme fabrici unde cocoșii sunt absenți. Prin urmare, acestea nu sunt fertilizate. Un ou cântărește între 45 și 75g în funcție de dimensiunea sa: mic, mediu, mare sau foarte mare.

Cum se gătește oul, cum se păstrează, când se gustă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele oului.

Beneficii pentru sănătate

Beneficiile pentru sănătate ale ouălor sunt numeroase !

Fapte gresite ?

S-a spus de mult că ouăle, datorită conținutului ridicat de colesterol, ar trebui limitate sau chiar eliminate în cazurile de colesterol ridicat din sânge. Știm acum că colesterolul din alimente nu are aproape niciun efect asupra creșterii colesterolului rău din sânge, care este de fapt produs în principal de ficat. Pe de altă parte, un consum prea mare de grăsimi saturate, în detrimentul grăsimilor mono și polinesaturate, ar putea crește colesterolul și riscurile de boli cardiovasculare care sunt legate de acesta. Fără a fi rău pentru colesterol și pentru inimă, ouăle ar fi de fapt adevărați aliați! Pe de altă parte, dacă este consumat în mod regulat și în cantități mari, oul poate fi digerat prost, datorită conținutului său ridicat de sulf. În special, poate provoca gaze intestinale, gaze și balonare.

Valoare nutritionala

Oul are o compoziție nutrițională foarte interesantă. Este clasificat printre alimente proteice, la fel ca carnea și peștele. Conține 12,7% proteine ​​perfect echilibrate în aminoacizi esențiali. Despre 10% lipide de bună compoziție nutrițională. Pe partea minerală, oul este bogat în fier, seleniu și zinc. În ceea ce privește vitaminele, acesta este plin de vitamine liposolubile (A, D, E), precum și vitamine din grupa B (B2, B9, B5 și B12). În cele din urmă, ouăle conțin carotenoizi antioxidanți: luteină și xeaxantină.