Concepții greșite despre suc de portocale - L Express Styles

express

Sucul de portocale proaspăt stors conține mai multă vitamina C decât sucul industrial, chiar și în secțiunea proaspătă.

Sucul de portocale este bun pentru tine? Își pierde rapid vitaminele? Se numără în cele cinci fructe și legume pe zi? L'Express Styles desparte adevărul de fals.

Există mai multă vitamina C într-un suc de casă

ADEVĂRAT. Prețioasa vitamina C prezentă în portocale are numeroase funcții în organism (apărarea infecțiilor, asimilarea fierului, acțiune antioxidantă). Dar este „cea mai fragilă dintre toate vitaminele: este sensibilă la apă, căldură, aer și lumină”, relatează ANSES (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, mediu și muncă).

Prin urmare, această vitamină delicată nu acceptă tratamentele industriale. Acesta este motivul pentru care un suc de casă permite păstrarea mai multor vitamine C. Aveți grijă, totuși: „După culegere, procesul enzimatic continuă într-o plantă. O portocală întreagă care a fost în bucătăria dvs. de mult timp a pierdut, de aceea calitatea sa. vitamina C ", explică Anne-Laure Meunier, dietetician-nutriționist la Paris. Concluzie: este mai bine să preparați sucuri cu portocale foarte proaspete.

Vitaminele dispar la 30 de minute după stoarcerea portocalei

ADEVARAT SI FALS. Această degradare a vitaminei C se poate face mai mult sau mai puțin rapid, nu neapărat în 30 de minute. "Nu este o știință exactă. Depinde de diferiți parametri, cum ar fi temperatura, expunerea la aer. Dar este mai bine să beți suc de portocale direct după ce îl stoarceți pentru a beneficia de vitaminele sale", specifică Anne-Laure Meunier.

La supermarket, este mai bine să favorizați sucurile vândute în secțiunea proaspătă

ADEVĂRAT. Sucurile vândute în rafturi fără frigider pot fi sucuri „pe bază de concentrat”: sucul este apoi „concentrat” (o mare parte din apă este îndepărtată), apoi ambalate - congelate, refrigerate sau în recipiente sub vid - și transportate. Apa este apoi adăugată în fabrici din apropierea punctelor de vânzare. Acest proces de fabricație degradează multă vitamină C (și gust), deși sucul este uneori „îmbogățit” cu vitamina C. sintetică.