Consumul de alimente prin carne; Imago Insect Products GmbH
Creșterea preconizată a populației mondiale la aproximativ 9,7 miliarde de oameni până în anul 2050, corelată cu creșterea prosperității și schimbarea comportamentului consumatorilor, necesită o creștere a producției de alimente cu 60%. Dar această creștere nu poate fi gestionată doar prin cultivarea mai multor terenuri arabile cu mijloacele actuale.
Suprafețele agricole disponibile sunt limitate și sunt deja suprautilizate într-o asemenea măsură încât suprafața arabilă utilă de aproximativ 49,2 milioane de kilometri pătrați va tinde să se micșoreze, iar suprafața disponibilă pe cap de locuitor va crește de la aproximativ 2.000 de metri pătrați la aproximativ 1.500 qm2 va scădea.
Utilizarea mai eficientă a spațiului disponibil
Evident, doar spațiul disponibil rămâne de utilizat mult mai eficient, adică pentru a crește semnificativ randamentul pe metru pătrat. Măsurile actuale conduc la probleme precum monoculturi, fertilizare excesivă, eroziune a solului, niveluri ridicate de utilizare a pesticidelor, incertitudini cu privire la alimentele modificate genetic și multe altele.
Dezavantajele măsurilor menționate sunt binecunoscute și le vom prelua din nou pe unele din postările ulterioare. O altă abordare este reducerea conversiei alimentelor deja recoltate în carne. Pentru a produce o calorie de carne de pasăre, trebuie folosite 4 calorii de furaje. Cu carnea de vită, raportul crește la 21 la 1.
Dacă considerați că în 2010, aproximativ 34% din alimentele recoltate au fost consumate în producția de carne, ar trebui să fie de aproximativ 40% astăzi. În mod similar, mai mult de 60% din terenul agricol actual este utilizat pentru producția de furaje.
Datorită utilizării suprafețelor de pășune, care nu sunt utilizate pentru producția de alimente umane, raportul furajelor nu poate fi transferat direct la consumul de teren.
Având în vedere faptele, este clar că creșterea consumului de carne de la aproximativ 310 milioane de tone în prezent la aproximativ 455 de milioane de tone nu mai poate fi gestionată cu metodele actuale. Cu excepția cazului în care eficiența producției de proteine animale este crescută de multe ori, de exemplu prin transformarea unei părți din producția de carne (proteine) în insecte - entomofagie.
Dar de ce este acesta un avantaj și ce se face în prezent?
Carne de vită și mânzat
Astăzi, în lume se consumă aproximativ 59 de milioane de tone de carne de vită sau de vițel sau, cu alte cuvinte, 19% din consumul mondial de carne este acoperit de carne de vită și de vițel.
Aproximativ 54% din acest lucru este produs prin creșterea intensivă a animalelor și tocmai aici se află problema. În trecut, vitele erau ținute pe pășuni care nu puteau fi folosite pentru producerea de alimente și acolo își mâncau umplutura de iarbă, care oricum era disponibilă în mod natural. Cu toate acestea, dieta pură prin iarbă nu mai poate rezista presiunii de volum și costuri de astăzi.
Pe de o parte, nu există suficiente pajiști pentru a hrăni atât de multe vite - aproximativ 70% din pășuni sunt considerate distruse - și, pe de altă parte, creșterea bovinelor pe pășuni este semnificativ mai scumpă decât reproducerea în masă. Acest lucru se datorează în principal ritmului de creștere a bovinelor - dacă un bovin de pe pajiște are nevoie de cel puțin 2 ani pentru a fi gata pentru sacrificare, acest lucru este posibil în fermele de îngrășare după aprox. Efectul se datorează în principal a doi factori.
Pe de o parte, animalele sunt tratate continuu cu cantități mici de antibiotice, deși sunt sănătoase, deoarece acest lucru le crește enorm creșterea și a fost descoperit întâmplător în anii 1950 de Thomas Jukes în SUA. De atunci, utilizarea antibioticelor în producția de carne a fost ceva obișnuit.
Pe de altă parte, animalele nu mai sunt hrănite doar cu iarbă, care este destul de săracă în substanțe nutritive și dificil și plictisitoare de digerat. Vitele sunt rumegătoare din acest motiv și iarba pe care o mănâncă este mestecată bine. Iarba rătăcește apoi prin toate cele 4 stomacuri ale vacii pentru a obține randamentul maxim de substanțe nutritive. Deoarece acest lucru consumă mult timp și duce doar la o ușoară creștere în greutate, un amestec de hrană este administrat predominant astăzi, care este mai ușor de digerat și, datorită valorii nutriționale mai mari, duce la creșterea rapidă în greutate la animale.
Furajul compus conține încă aproximativ 25% iarbă și 50% porumb ca furaj de bază, pe baza acestuia, se hrănește furaje concentrate sub formă de orz, grâu și soia. Cu toate acestea, bovinele nu consumă în mod deosebit caloriile pe care le hrănesc, iar aproximativ 7 kg de furaje se transformă în doar aproximativ 1 kg de carne de vită.
Dacă consumul de carne de vită crește cu 50 la sută sau cu încă 30 de milioane de tone până la un total de 90 de milioane de tone până în 2050 (pondere constantă de 19% în consumul global prognozat de 455 de milioane de tone), atunci furajul trebuie crescut în consecință . Astfel, alte zone cu nevoie urgentă nu mai sunt folosite pentru a furniza în mod direct oameni suplimentari de pe planeta noastră, ci sunt transformate pentru a ne satisface foamea de carne de vită.
carne de porc
O mare parte din carnea consumată la nivel mondial se obține din carne de porc - 36% din necesitate sau 110 milioane de tone. Ceea ce se aplică bovinelor se aplică în mare parte și porcilor. Odată, ca omnivori și porci domestici, au hrănit resturile de hrană umană și au consumat puțin, o astfel de creștere nu mai este posibilă cu cererea de astăzi. Siguranța alimentară necesită, de asemenea, ca furajele să fie atent monitorizate. Animalele nu mai pot fi crescute pur și simplu cu deșeuri alimentare din bucătărie.
Ameliorarea internă este posibilă doar la scară mică pentru persoanele private, dar cantitatea necesară nu poate fi pusă la dispoziție pentru producția industrială sau numai în cadrul unor controale și proceduri complexe, care cresc costurile furajelor în mod excesiv și în cele din urmă fac carnea mai scumpă ar.
Faptul că consumul de carne de porc este de multe ori mai mare decât cel al cărnii de vită se datorează în principal prețului mai mic. Prin urmare, o creștere a prețului furajelor ar fi dezavantajoasă din punct de vedere industrial și, prin urmare, nedorită. În plus, mulți consumatori ar respinge, de asemenea, acest lucru.
Ca și în cazul cărnii de vită, cea mai mare parte a cărnii provine din agricultura industrială și a fost, de asemenea, trecută la o combinație de antibiotice cu o dietă bogată în energie din cereale și porumb în scopul creșterii rapide în greutate.
Furajele compuse pentru porci nu conțin nicio iarbă, dar în jur de 30% porumb, 20% orz și 17% grâu ca furaj de bază, pe baza acestui fapt, se hrănesc furaje proteice sub formă de resturi de soia și rapiță, precum și suplimente pentru vitamine și minerale.
Cu toate acestea, raportul dintre creșterea în greutate și creșterea în greutate la porci este oarecum mai favorabil decât la bovine și este de aproximativ 1 kilograme în creștere în greutate la 4 kilograme hrănite.
Dacă consumul de carne de porc crește cu 50 la sută sau cu încă 52 de milioane de tone până la un total de 162 de milioane de tone până în 2050 (pondere constantă de 36% din consumul global prognozat de 455 de milioane de tone), atunci furajul trebuie să crească în consecință.
Carne de pasăre
Cea mai puternică creștere a consumului de carne din ultimii ani a fost înregistrată la păsările de curte și a preluat conducerea cu un procent de 40% sau 124 milioane tone de consum mondial de carne.
Cererea de carne de pasăre este alimentată, pe de o parte, de cererea crescută a consumatorilor din țările industrializate pentru carne de sân frumos și gustos, dar și pe de altă parte, de creșterea economică din țările în curs de dezvoltare și emergente, care, din cauza culturii și religiei lor, preferă păsările de curte decât carnea de vită sau de porc.
În plus, carnea de pasăre are, de asemenea, succes datorită costurilor reduse de producție. 70% din costurile de producție ale păsărilor de curte constau în prețul de cumpărare a furajelor și, în consecință, raportul eficient de 2 kilograme de furaje la 1 kilogram de creștere în greutate se reflectă direct în preț. Cu atât mai eficient decât vitele sau porcii.
La fel ca în cazul bovinelor și porcilor, aprovizionarea cu carne de pasăre nu mai poate fi asigurată de fermele mici în care puii din curte ciugulesc râme de la sol, dar și aici a avut loc o transformare în producție industrială de masă pe scară largă și pe lângă utilizarea antibioticelor și a celor bogate în nutrienți Hrăniți tipuri de păsări de curte crescute în mod special, care transformă hrana în creștere în greutate extrem de rapid.
În acest scop, se folosește o hrană bogată în energie, care nu conține nicio iarbă, ci aproximativ 40% grâu, 30% resturi de soia și 10% orz ca hrană de bază. Conținutul de proteine este deja foarte ridicat datorită resturilor de soia și este completat de mazăre, porumb și diverse vitamine și minerale.
Dacă consumul de carne de pasăre crește cu 50 la sută sau cu încă 58 de milioane de tone până la un total de 182 de milioane de tone până în 2050 (pondere constantă de 40% în consumul global prognozat de 455 de milioane de tone), atunci furajul trebuie să crească și în consecință. Dacă considerați că, în ciuda conversiei eficiente a 2 kilograme de furaje în 1 kilogram de carne de pasăre, 1/7 din întreaga recoltă de cereale din SUA și 1/5 din recolta de soia sunt consumate ca furaje pentru păsări, aceasta este o dezvoltare mai mult decât îngrijorătoare.
Insecte comestibile
Chiar dacă mai mult de aproximativ 1.900 de specii de insecte sunt consumate în mod regulat de aproximativ 2 miliarde de oameni în întreaga lume, cantitatea lor în tone pe an este încă nesemnificativă în comparație cu cantitatea de carne din zilele noastre - o estimare fiabilă a cantității totale este cu greu posibilă astăzi, deoarece majoritatea dintre ele nu sunt provine din ferme de insecte, dar este prins în sălbăticie, deci nu se poate reprezenta o înregistrare exactă.
Colecția de insecte din natură nu mai îndeplinește cerințele pentru o sursă de proteine de înaltă calitate. Trebuie să se asigure că solul, aerul și apa sunt libere de orice contaminare și că alimentele ajung în cele din urmă la consumatorul uman nepoluat.
De exemplu, greierii de casă sau greierii de casă au fost crescuți comercial în Thailanda de mai bine de 20 de ani, iar primele ferme pentru greieri de casă și viermi de masă au existat recent în Europa și America de Nord.
Dar care este avantajul insectelor față de carnea de vită, de porc și de pasăre?
Conform cifrelor și studiilor actuale, insectele (de exemplu greieri din specia Acheta domesticus sau viermi de masă) au nevoie doar de 1 kg de furaje pentru a produce 1 kg de insecte, deoarece ambele specii pot fi consumate 100%, deci nu trebuie îndepărtate oase, piele etc. avantajul este evident. În prezent, alimentele/caloriile sunt distruse prin transformarea în carne și proteine în timpul producției de bovine, porci și păsări de curte. Nu este cazul cu insectele, unde raportul de conversie între greutatea alimentelor și insectele este de 1: 1.
Chiar și astăzi, utilizarea insectelor ca sursă de hrană poate economisi câteva milioane de tone de alimente în comparație cu sursele convenționale de carne și economiile cresc numai dacă se ia în considerare creșterea globală la 455 milioane de tone de carne în 2050.
Dacă doar un mic procent din aceasta este acoperit de insecte, acest lucru duce la milioane de tone de alimente „salvate”, care pot fi puse la dispoziție direct consumatorilor umani. Dacă într-o zi jumătate din consumul de carne de astăzi ar fi înlocuit de insecte, acest lucru ar economisi aproximativ o treime din terenurile arabile ale lumii.
Așteptăm cu nerăbdare feedbackul dvs. despre postarea noastră de pe blog.