Consumul de beneficii crude pentru sănătate a alimentelor nepreparate

Mâncarea crudă are diferite avantaje și limitări. În general, consumatorii de materii prime spun că punctele forte depășesc punctele slabe.

Consumul crud constă în consumul unei diete crude, în care cel puțin 75% din alimentele consumate sunt crude. Cu toate acestea, unii puriști consideră că mănâncă crude numai cu condiția ca 100% din alimentele consumate să fie crude și nu gătite.

Pentru a pregăti o mâncare crudă, păstrând în același timp toate beneficiile sale pentru sănătate, este mai bine să favorizați metodele de gătit care nu distrug substanțele nutritive conținute în vase (încălzirea între 40 și 47 ° C rămâne acceptabilă pentru unii susținători ai acestei metode alimentare). Cu toate acestea, atunci când o persoană devine crudă și decide să-și mănânce mâncarea crudă, consumă majoritatea alimentelor fie crude, fie foarte puțin gătite (sau foarte supraîncălzite).

Susținătorii dietelor crude consideră că există multe beneficii ale consumului de alimente complet crude:

Deși unii entuziaști își permit să adauge o porție mică de alimente gătite la dieta lor crudă, majoritatea susținătorilor consideră că adăugarea chiar și a unei cantități mici de alimente gătite la o dietă crudă poate afecta echilibrul alimentelor crude.

Dacă o persoană mănâncă chiar și o cantitate mică de alimente gătite atunci când mănâncă de obicei crude, aceasta poate provoca producerea de acizi, precum și de bilă (lichid galben-verde, produs de ficat și depozitat în organism. Vezica biliară, care permite digestia - mai ales grăsime - mai ușor).

Există chiar efecte reziduale ale digestiei alimentelor gătite și, prin urmare, consumul gătit nu oferă ușurare la problemele stomacale. Se crede în mod obișnuit (printre susținătorii unei diete crude) că, dacă adăugați alimente gătite la alimente crude, acidul care este produs ca urmare poate provoca indigestia alimentelor crude (adică respingerea unei mese recente de către sistemul digestiv, în special vărsături).

În cadrul comunității „mâncători crude”, există mai mulți curenți în ceea ce privește temperatura la care mâncarea lor poate fi gătită sau încălzită. Unii oameni tolerează încălzirea alimentelor crude între 40 și 47 ° C. Alții susțin să nu se încălzească, susținând că gătitul alimentelor crude - chiar și la temperaturi scăzute - le poate reduce valoarea nutrițională.

De exemplu, cantitatea de compuși de combatere a cancerului din broccoli (sulforaphanes) este redusă semnificativ atunci când broccoli este gătit. Unele vitamine precum vitamina C și folatul (vitamina B9) sunt distruse de căldură. Dar ar trebui să știți, de asemenea, că alte alimente devin mai sănătoase după ce au fost gătite, deoarece porțiunea fibroasă este apoi descompusă. De exemplu, roșiile fierte conțin de 3-4 ori mai multe licopini decât roșiile crude.

Susținătorii curentului „mâncați crud” vor răspunde spunând că gătitul trebuie evitat deoarece gătitul promovează formarea de compuși potențial dăunători în alimente (în special în timpul gătitului la temperaturi ridicate), cum ar fi de exemplu produse de glicație avansată și amine heterociclice.

Dacă doriți cu adevărat să mâncați mâncăruri gătite alături de mâncăruri crude, experții în domeniu vă sfătuiesc să separați aceste două tipuri de alimente în două mese separate.

Înainte de a adopta o dietă crudă, vă sfătuim să solicitați sfatul medicului dumneavoastră. Sunt preocupați în special:

Persoanele cu antecedente de tulburări alimentare sau cele cu IMC scăzut,
Persoanele care suferă de hipoglicemie sau diabet: într-adevăr, deși antioxidanții, legumele și fibrele dietetice pot fi utile, dacă ingestia de alimente crude este dezechilibrată (consumul excesiv de suc de fructe, de exemplu), poate agrava aceste boli.