Controversa despre zahăr Panista Blog

Acum că dieta vegetariană și vegană a fost suficient de mestecată, „experții în nutriție” din diferite reviste au găsit un nou subiect preferat: zahărul. Cristalul alb este demonizat și dintr-o dată este cel mai bine să se lipsească de el. Dar este într-adevăr atât de dramatic consumul de zahăr și ce înseamnă prea mult? M-am ocupat de subiect și am văzut de ce subiectul zahărului a devenit brusc atât de problematic.

Noi, nemții, consumăm în medie 87 g zahăr în fiecare an, ceea ce corespunde unui total de 32 kg!

Organizația Mondială a Sănătății recomandă adulților să consume maximum 50 de grame, ideal mai aproape de 25 de grame. Dar de ce sunt cifrele atât de mari, mâncăm prea multe dulciuri? Nu! Principala problemă nu este prăjitura, înghețata sau alte dulciuri, ci în principal informații slabe despre ce alimente conțin zahăr și, mai ales, cât. De fapt, consumăm doar 5,5 kg, adică nici măcar 1/5 din zahăr, prin cofetărie. Iată câteva exemple de capcane pentru zahăr:

Ketchupul este format dintr-o treime din zahăr
o ceașcă medie de iaurt cu fructe (150 g) conține 22 de grame de zahăr
un pahar de cola (300 ml) conține 30 de grame de zahăr

Ultimul punct, în special, este crucial, potrivit unui studiu realizat de foodwatch, potrivit căruia băieții între 12 și 17 ani din Germania beau în medie jumătate de litru de limonadă îndulcită cu zahăr pe zi. În plus, există zaharuri adăugate, care la prima vedere nu sunt asociate direct cu zahărul datorită terminologiei lor, dar care conțin totuși zahăr.

Maltodextrina, glucoza, siropul de caramel, zaharoza și multe altele sunt ingrediente care sunt, de asemenea, zahăr (pe bază de).

Industria alimentară folosește adesea acești termeni pentru a păcăli și irita consumatorul. Produsele declarate ca „zahăr redus”, de exemplu, pot conține chiar mai mult zahăr decât produsele convenționale datorită maltodextrinei & Co. Chiar și produsele „fără zahăr” nu sunt cu adevărat fără zahăr, dar pot fi etichetate legal în consecință dacă nu a fost adăugat mai mult de 0,5% zahăr la un produs. Orice altceva decât transparent.

Zaharul este practic un lucru rău acum? Nu!

Corpul însuși produce zahăr (glucoză) ca furnizor de energie pentru a se asigura că procesele funcționează fără probleme. Creierul are nevoie în special de această energie pentru a funcționa. Deci zahărul în sine nu este un lucru rău, dar consumul excesiv este. Se știe în general că un consum ridicat de zahăr poate duce la obezitate, diabet sau boli cardiovasculare. Deci ar trebui excesiv De fapt, evitați consumul. Dar asta nu înseamnă că pâinea Nutella dimineața și bucata de tort după-amiaza trebuie strict interzise. Pentru unii, paharul de cola este mai important, pentru alții, bucata de ciocolată, iar pentru unii, fructoza din fructe este suficientă. Ca întotdeauna, regula este totul cu măsură! Adevărata problemă cu consumul de zahăr este slaba educație a consumatorilor și lipsa de transparență în industria alimentară.

Soluții economice/politice:

După cum sa menționat deja, terminologia complexă pentru zahăr este o mare problemă. Aici îi văd pe producătorii de alimente responsabili de declararea clară a produselor lor și de asigurarea unei transparențe decente. Din punct de vedere politic, Anglia este de fapt privită ca un pionier în ceea ce privește reducerea consumului de zahăr. Marea Britanie nu numai că a trecut o taxă pe zahăr, dar oferă și programe de reformă voluntară. În plus, există interzicerea reclamelor care promovează alimente extrem de grase sau cu zahăr pentru copii. Măsuri care până acum au lipsit complet în Germania.

Soluții private:

Dacă doriți să evaluați sau să reduceți mai bine consumul de zahăr, există câteva sfaturi pentru a face acest lucru:

Studiați termenii menționați mai sus (lista este nesfârșită) și faceți câteva cercetări pentru a putea clasifica ingredientele în consecință.
De câțiva ani, fiecare produs are un tabel nutrițional care vă oferă informații despre conținutul de zahăr la 100 de grame.
Practic, zahărul este adesea folosit ca purtător de aromă sau conservant. Cu cât consumați mai puține produse finite și cu cât consumați mai multe alimente proaspete, cu atât este mai bun/mai puțin zahăr.

Dacă îmi urmărești blogul de mult timp, știi că, ca un dinte dulce, o dietă fără zahăr ar fi cu adevărat foarte dificilă pentru mine. Dar pentru mine, o dietă echilibrată și sănătoasă este primordială. Și, după părerea mea, un nivel scăzut de zahăr nu înseamnă neapărat mai sănătos. Poate că ați observat inițiativa lui Rewe, care a testat o perioadă budinci de ciocolată cu conținut diferit de zahăr. Oricine a analizat mai atent valorile nutriționale ale diferitelor budinci a văzut, de exemplu, că conținutul de zahăr a fost mai mic, dar conținutul de grăsimi a fost semnificativ mai mare. De aceea, cred că este corect să te uiți întotdeauna la mâncare critic și să găsești un echilibru pentru tine.

Nu prea mult, nu prea puțin, în mod deliberat, dar delicios! 🙂