Coriandru O super plantă sănătoasă pentru o bunăstare mai bună
Coriandrul este un condiment aromatic și o plantă vindecătoare - semințele și frunzele fragede pot fi folosite pentru ramen delicioase, salate și curry. Aflați de ce coriandrul este atât de sănătos și de ce unii îl urăsc în departamentul de mărfuri.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Indiferent dacă este curry, ramen sau guacamolul cremos, clasic, unele feluri de mâncare sunt doar la jumătate la fel de gustoase fără coriandru. Dar ceea ce are un gust bun pentru o persoană este complet antipatic de către alta.
Nicio altă plantă nu împarte națiunea la fel de mult ca coriandrul. Frunzele delicate de coriandru și semințele de coriandru oferă multe beneficii pentru sănătate prin faptul că au efecte antibiotice și antiinflamatoare.
Aflați în cunoștințele despre produsul coriandru, de ce coriandrul este încă atât de incredibil de sănătos, dacă „gena coriandru” este cu adevărat în voi și la ce ar trebui să acordați atenție în timpul depozitării și preparării.
De ce coriandrul este atât de sănătos?
- Ameliorează flatulența: Indiferent dacă sunt semințe de coriandru sau ierburi - ambele ameliorează durerile de stomac și flatulența, datorită uleiurilor esențiale precum linalol, pinen și, în cantități mai mici, camfor și geraniol. Crampele menstruale pot fi, de asemenea, ameliorate.
- Are efect antiinflamator: Frunzele verzi ale plantei de coriandru conțin mulți antioxidanți, cum ar fi clorofila. Substanțele vegetale secundare protejează împotriva inflamațiilor severe și cronice, cum ar fi reumatismul, luptând împotriva radicalilor oxidanți liberi din organism. Clorofila crește, de asemenea, absorbția magneziului și fierului și poate contracara foarte bine deficiența de magneziu sau fier.
- Întărește sistemul imunitar: Datorită antioxidanților conținuți, coriandrul nu numai că are un efect antiinflamator, dar întărește și sistemul imunitar.
- Are efect antibiotic: În studiul lor, o echipă de cercetători de la Universitatea din California a arătat că coriandrul funcționează de fapt ca un antibiotic și în testele de laborator ucide salmonella - mai eficient decât antibioticul gentamicină. Substanța minune din semințe și din frunze se numește dodecenal.
Ajută împotriva pielii pătate: Un studiu clinic realizat de Universitatea din Freiburg a arătat clar că tratamentul cu ulei de coriandru duce la o îmbunătățire a acneei, psoriazisului, erupțiilor cutanate și, de asemenea, a bolilor fungice ale pielii.
La revedere, cariile dentare și respirația urât mirositoare: Deoarece coriandrul are un efect antibacterian puternic, poate combate rănile deschise ale gingiilor sau respirația urât mirositoare, de exemplu - deci de ce să nu mestecați câteva frunze de coriandru între ele?.
Coriandru: calorii, informații nutriționale și ingrediente
La fel ca multe ierburi, coriandrul este, de asemenea, foarte scăzut în grăsimi și calorii. Cu toate acestea, surprinde cu un conținut relativ ridicat de fibre.
Frunzele de coriandru sunt, de asemenea, bogate în antioxidanți, cum ar fi clorofila și vitamina C. Condimentul oferă, de asemenea, vitamina A și acid folic.
Tabelul prezintă caloriile și cele mai importante substanțe nutritive și ingrediente ale coriandruului proaspăt (frunze):
| Calorii | 12 kcal |
| gras | 0,3 g |
| proteină | 1,0 g |
| glucide | 2,0 g |
| dintre care zaharuri | 0,5 g |
| Fibră | 1,4 g |
Iată ce ar trebui să știți despre coriandru
Când este sezonul coriandru?
Semănatul are loc în această țară și în Europa Centrală între aprilie și iunie. Frunzele și semințele verzi sunt recoltate din iulie până în septembrie.
origine
Coriandrul este unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute în consumul uman. Planta anuală apare în principal în Europa Centrală (chiar și în Turingia), Asia și America de Sud și Centrală și aparține plantelor umbelifere precum tarhon, mărar sau pelin. Crește până la o înălțime cuprinsă între 30 și 130 de centimetri.
Coriandrul se caracterizează prin frunze verde deschis, de la unu până la trei pinnate și flori de culoare albicioasă până la roșiatică.
Mirosul și gustul coriandruului sunt foarte des motivul pentru care coriandrul nu este pentru toată lumea din Europa.
gust
Frunzele de coriandru seamănă cu cele ale pătrunjelului cu frunze plate - motiv pentru care planta este numită și „pătrunjel chinezesc” în cercurile specializate - dar au un gust complet diferit: intens picant, ușor piperat și proaspăt, dar mulți asociază gustul negativ cu săpunul.
Semințele uscate au un gust aromat, ușor dulce și au o notă fină de citrice.
„Gena coriandru” - de aceea urăști sau iubești coriandrul
Dar de ce fie că îți place coriandrul, fie că „îl urăști” complet? De ce unii gustă aroma săpunului, iar alții găsesc gustul mai picant și mai proaspăt? Potrivit studiului, acest lucru se datorează „genei coriandru” cu numele „OR6A2”.
Dacă aveți în voi această genă, un receptor al mirosului, conform studiului, este foarte probabil că veți percepe gustul coriandruului ca fiind „săpun” și să nu vă placă.
Cu toate acestea, nu doar machiajul genetic determină dacă vă place coriandrul sau nu - mediul cultural și mediul joacă, de asemenea, un rol important. Oamenii care au crescut în Asia sau America Latină și încă mai au această genă precum gustul coriandru. Doar să mă obișnuiesc.
Dacă doriți să dați ierbii o șansă, încercați încet să vă obișnuiți cu gustul cu porții mici.
Coriandru: preparare, depozitare și cumpărare
Achiziționarea
Semințele de coriandru sub formă întreagă și măcinată sunt disponibile în multe supermarketuri bine aprovizionate. Coriandrul proaspăt este disponibil în ciorchini sau într-o oală, în special în magazinele asiatice și, de asemenea, în supermarketurile bine aprovizionate. Când cumpărați, frunzele ar trebui să arate în continuare verde suculent - dacă sunt deja verde pal și gălbui, mâini mai bune.
depozitare
Când vine vorba de coriandru proaspăt, există o diferență clară între un pachet și un ghiveci: dacă este îngrijit corespunzător, coriandrul va dura câteva săptămâni în ghiveci și poate crește chiar și după ce a fost tăiat.
Frunzele proaspete, pe de altă parte, trebuie folosite rapid - învelite într-o cârpă umedă, pot fi păstrate la frigider doar una până la două zile, iar aroma se disipează foarte repede.
Sfat expert: Dacă refuzați să folosiți tulpini proaspete de coriandru pentru un fel de mâncare în aceeași zi, puneți-le într-un castron cu apă rece (puteți adăuga și câteva cuburi de gheață), astfel încât acestea să rămână minunat proaspete și frunzele să nu se lase.
Semințele pot fi păstrate pentru câteva luni dacă sunt depozitate într-un loc întunecat, răcoros și etanș
pregătire
Semințele mici pot fi măcinate într-un mortar - așa își dezvoltă aroma intensă deosebit de bine. De aceea ai nevoie de un instinct sigur când gătești! Măsurați coriandrul cu atenție, astfel încât gustul să nu vă copleșească.
Semințele sunt deosebit de gustoase cu carne și tocană sau cu supe fine, cum ar fi supa cremă de cartofi sau roșii.
Frunzele proaspete sunt deosebit de populare în mâncărurile asiatice sau latino-americane. Acestea aromează multe curry, feluri de mâncare wok, preparate din pește, ramen, phos, guacamole, salsas sau sosuri mojo pentru preparatele din carne din America de Sud.
Frunzele fragede trebuie adăugate întotdeauna cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit sau de preparare, altfel aroma se va disipa foarte repede.
Îngheţa
Varza proaspătă poate fi congelată foarte ușor: se spală în prealabil, se agită uscat și se toacă foarte fin. A se păstra într-o cutie sau o pungă pentru congelator în compartimentul congelatorului, etanș la etanșare.
Nu amestecați varza congelată până la sfârșitul timpului de gătit.
Rețete FIT FOR FUN cu coriandru
Ei bine, ai plăcere? Planta aromată se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, indiferent dacă este salată de plante și fasole, salată crocantă de quinoa, somon teriyaki sau salsa de mango cu căpșuni.