Cu rețeta bunicii, mamele ar trebui, de asemenea, să aibă un gust bun Peine Braunschweiger Zeitung
Moștenirea familiei: cartea de bucate pe care a auzit-o bunica lui Heinz Diederich (dreapta) și este acum folosită de soția sa Margot (stânga).
MARE ILSEDE. „Gătitul la domiciliu” este scris cu litere mari pe panglica ornamentată, dedesubt - mai mică - „Carte de bucate burgheză pentru gospodina gospodină”: Cartea arată anul 1916 - este o moștenire de familie pe care Margot Diederich nu o predă.
„Cu siguranță 40 de cărți de bucate” aparțin colecției vârstei de 57 de ani: Printre acestea se numără lucrarea menționată, care are peste 90 de ani, dar care enumeră rețete pentru feluri de mâncare care sunt și astăzi foarte populare. „Salata de hering se mănâncă întotdeauna, indiferent cât de mult aș face din ea”, spune Margot Diederich, citând doar un exemplu și nu poate să nu zâmbească.
Gătește la Gut Rhode
Cartea de bucate a aparținut odată lui Else Diederich, bunica lui Heinz Diederich, care este căsătorită cu Margot Diederich. Else Diederich trebuie să fi înțeles ceva despre meșteșugul ei - era bucătară pe Gut Rhode lângă Königslutter. Heinz Diederich (60 de ani) își mai amintește în mod viu cu aluatul ei de foietaj la cuptor: „Era în stomac, dar era delicios”.
Cărțile de bucate dezvăluie nu numai ceva despre obiceiurile alimentare ale oamenilor în timpul respectiv, ci și ceva despre modul de viață. „Nu exista dietă înainte”, compară Margot și Heinz Diederich, care locuiesc în Groß Ilsede și lucrează în administrația raională. „Oamenii trebuiau să facă mai multă muncă fizică decât fac astăzi, astfel încât să poată folosi bine caloriile”.
Pe vremea bunicii, „femeile stăteau în bucătărie ore în șir pregătind masa”, spune Margot Diederich. Rețetele de atunci sunt concepute în consecință. Astăzi, în era alimentelor congelate și a livrării pizza, lucrurile stau altfel. Iar salata de hering este disponibilă în supermarket, dar nu la fel de gustoasă.
Câteva delicatese bizare: Cartea „Hausmannskost” descrie exact modul în care sunt preparate mamele de vacă - „fierbeți ușor în apă sărată”. În trecut, râde Heinz Diederich, „se mânca tot ce se obținea de la animale sacrificate”. Delicios. Unitățile de măsură te-au făcut să zâmbești: trei sferturi de litru de ceapă trebuiau decojite; și aflăm că 560 de grame este o lire bavareză.
Îndepărtarea petelor de vin
Sfaturi practice pot fi găsite și în colecția lui Margot Diederich: în „Cartea de bucate ilustrată mare a lui Henriette Löffler” - originalul are peste 100 de ani - există sfaturi despre cum să protejați alimentele de paraziți. „Gătitul la domiciliu” oferă sfaturi despre „îndepărtarea petelor de vin roșu și fructe”. Margot Diederich spune: „Dacă văd undeva o carte de bucate veche, voi fi totuși fericit să o iau pentru colecția mea”.