Cum pregătești tofu pentru EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum se pregătește tofu?
Kevin de la Holt
Tofu a fost un aliment de bază în mai multe țări asiatice de secole. Cu toate acestea, în Germania, mulți oameni consideră tofu un înlocuitor de carne care este potrivit doar pentru vegetarieni și vegani. Tofu este atât de versatil încât consumatorii de carne pot găsi, de asemenea, ceva aici.
Nu toți tofu sunt egali. Pe lângă tofu natural, există și tofu afumat și tofu mătăsos. Tofu natural este lipsit de gust și stabil din punct de vedere dimensional, prin consistența sa. Tofu afumat are deja o aromă picantă și este puțin mai ferm decât tofu natural. Tofu de mătase este cea mai moale varietate și are și un gust neutru.
Tofu natural este minunat ori de câte ori doriți să înlocuiți carnea într-un vas. Deoarece are foarte puțin gust propriu, sunteți mult mai flexibil aici în termeni culinari decât atunci când pregătiți carne. Cu marinate și condimente uscate, puteți oferi tofuului o mare varietate de arome. Cel mai bine este să vă orientați către alimentele pe care doriți să le preparați împreună cu tofu.
Ar trebui să stoarceți întotdeauna tofu natural înainte de a-l pregăti. Pierde lichid și poate absorbi mai bine condimentele. Pentru a face acest lucru, înfășurați tofu în hârtie de bucătărie și așezați un obiect greu deasupra. După câteva minute, tofu este semnificativ mai puțin umed și are o consistență mai fermă. Condimentează sau marinează tofu-ul după cum vrei. Sosul de soia, de exemplu, este ideal aici, iar uleiul în combinație cu ierburi este de asemenea conceput. Condimentele cu intensitate de aromă, cum ar fi usturoiul, ghimbirul sau coriandrul, pot fi, de asemenea, combinate bine cu marinada. Tofu-ul ar trebui să stea în marinată cel puțin o jumătate de oră. Apoi îl puteți prăji sau coace. Tofu merge bine și în tocană.
Tofu afumat are deja o aromă picantă și, prin urmare, nu mai trebuie marinat sau condimentat. Bineînțeles, puteți adăuga gustului, de exemplu cu fulgi de ardei iute. Tofu afumat are un gust similar cu sunca afumată. Ca o componentă picantă, se potrivește bine cu mâncărurile copioase, de exemplu o tigaie cu legume sau în salate. Tofu afumat devine crocant. De asemenea, îl puteți coace în benzi la cuptor și apoi îl acoperiți cu pâine.
Datorită consistenței sale foarte fine, tofu de mătase este deosebit de potrivit ca ingredient în deserturi, de ex. pureat în budinci sau pentru prepararea de piureuri. Tofu de mătase este, de asemenea, un ingredient important în supa de miso japoneză.
În plus față de proteine, tofu este, de asemenea, foarte bun în furnizarea de fier (100 g conține puțin sub 4 mg). Corpul uman este, în general, mai puțin capabil să absoarbă fierul din produsele vegetale decât fierul animal. Cu toate acestea, puteți îmbunătăți absorbția combinând tofu cu alimente care conțin vitamina C.