Cum să înlocuiți nucile și arahidele la gătit fără alergie la coacere
Rețete de gătit fără alergeni !
În plus, o masă cu prietenii sau familia, astfel încât să ne jonglăm reciproc cu alergiile, atunci când nu este fără gluten, fără lactoză, fără zahăr, fără ouă ... și uneori este dificil să împăcăm totul.
Când ajungem la alegere sau prin obligație la produse de patiserie fără gluten, făinurile sunt adesea completate cu pudră de migdale, iar când suferim de polialergii, nucile sunt în general parte din listă.
Cu toate acestea, patiseria tradițională folosește o mulțime de produse din nuci. Nucile, pudra de migdale și pudra de alune sunt clasice în listele de ingrediente.
Dar acum, când sunteți alergic la ele, cum să le înlocuiți? Cum să (re) găsiți plăcerea unei plăcinte Bourdaloue sau a unui Paris-Brest fără a ajunge în camera de urgență ?
La coacere, cele mai dificil de înlocuit nuci sunt utilizate în principal sub formă de pulbere. Aceste pulberi sunt utilizate la fabricarea crustelor de plăcinte, a anumitor creme sau chiar la mașinile de tort și prăjituri. Au un gust plăcut și discret, dar mai ales oferă o textură moale și delicioasă.
Deci, cum să faci ?
În timpul experimentelor noastre în bucătărie, am găsit câteva sfaturi originale care au fost unanime în timpul desertului. Pentru că este acest celebru dulce pe care l-am căutat și pe care am reușit să îl găsim cu următoarele alternative: semințe de floarea soarelui; semințe de dovleac; semințe de in; semințe chia.
La fel ca nucile, semințele sunt bogate în grăsimi și proteine. Ele pot fi tăiate cu ușurință într-un robot de bucătărie pentru a le pudra, astfel încât vor avea aceeași utilizare ca pulberile de migdale sau alune. De asemenea, pot fi folosite pentru a face praline de casă delicioase și originale. Puțină creativitate și voilă, vă veți bucura și vă veți uimi oaspeții !
Seminte de floarea soarelui
Se găsesc cu ușurință în magazinele ecologice, deoarece majoritatea semințelor le preferă în vrac, unde sunt mai ieftine și necesită mai puține ambalaje. Cu gustul lor discret, pudrele de susan pot înlocui cu ușurință pudra de migdale în coji și plăcinte.
S-a încercat și ca înlocuitor al migdalelor în ... cremă de migdale! Ca reamintire, crema de migdale este cea care se găsește în partea de jos a migdalelor și a plăcintelor Bourdaloue. Rezultatul a fost un succes, așa că vă oferim rețeta: