Cum să tai o ceapă regală

O ceapă slab tăiată, când este gătită, nu dă cea mai bună aromă (unele bucăți ard, în timp ce altele rămân aproape crude). Ce păcat ! Iată cele trei tăieturi principale, detaliate de bucătarul-șef Yves Jasmin.

ceapa având grijă

Odată ce ați practicat, veți descoperi că aceste tehnici sunt destul de simple. Primul sfat: utilizați un cuțit ascuțit, de oțel de înaltă calitate. Al doilea sfat: alegeți modelul de cuțit potrivit rețetei. Al treilea sfat: fii precis în gest. Veți vedea, ceapa tăiată în acest fel vă va îmbunătăți toate mesele bune.

r43_oignon-epluche_bw.jpg

I. Feliate în felii

Curățați ceapa, având grijă să îndepărtați pielea subțire maro deschis care o acoperă. Tăiați ambele capete curate și îndepărtați o bucată mică în jurul marginii cepei pentru a o stabiliza pe tablă. Țineți ceapa, având grijă să vă așezați vârful degetelor înapoi (lama trebuie să atingă doar articulațiile). Feliați în felii de grosime regulată, de la 1 la 3 mm în funcție de utilizare.