Cum satisfac polizaharidele pofta de mâncare
Ce naiba sunt polizaharidele? Un aditiv chimic care vă menține sătul mult timp, previne pofta și, prin urmare, este adăugat la masă? Nu, din fericire nu! Polizaharidele apar în mod natural și sunt chiar foarte valoroase.
Cuvântul poli înseamnă „mulți sau mai mulți”. Iar cuvântul zaharid nu înseamnă altceva decât zahăr. Pus împreună înseamnă polizaharide. Iar polizaharidele sunt un tip de carbohidrați. Dar ce au fost mai exact carbohidrații și ce fac în organism? Să începem chiar de la început.
CE SUNT CARBOHIDRAȚII?
Practic, carbohidrații nu sunt altceva decât molecule de zahăr.
Cele mai mici blocuri de construcție se numesc zaharuri simple (monozaharide), inclusiv glucoza și fructoza, de exemplu.
Aceste blocuri de construcție se pot lega împreună pentru a forma zaharuri duble și sunt numite dizaharide în termeni tehnici. O dizaharidă binecunoscută este zahărul din lapte (lactoza) sau zahărul de masă foarte obișnuit (zaharoza), care constă din fructoză și glucoză.
În funcție de ce fel de legătură este și de câte molecule sunt aliniate, rezultă proprietăți diferite, cum ar fi dulceața sau gustul.
Unii carbohidrați nu au deloc gust dulce, de exemplu polizaharide, care sunt alcătuite din cel puțin 10 molecule de zahăr. Un zahăr multiplu foarte cunoscut este amidonul.
Dacă consumați mai multe zaharuri, de exemplu sub formă de produse din cereale integrale, acestea trebuie mai întâi descompuse de organism în monozaharide. Deoarece corpul tău poate absorbi și metaboliza zahărul numai dacă este prezent în cea mai mică unitate.
Procesul de divizare necesită timp. Zaharurile simple și duble găsite în bomboanele și produsele din făină albă pot fi utilizate direct de corpul dumneavoastră. Asta înseamnă că corpul tău este ocupat doar pe scurt de digestie.
Acest lucru ajută la prevenirea umplerii pâinii albe atât timp cât pâinea integrală.
În plus față de satietate mai lungă, există un alt punct central, motiv pentru care mai multe zaharuri sunt mult mai bune decât zaharurile simple.
INSULINĂ
Probabil că ați dat peste cuvântul insulină înainte și este adesea menționat în legătură cu diabetul. Dar știi și ce anume se află în spatele ei?
Pe scurt, insulina este un hormon care este produs de corpul tău (mai exact, de pancreas). Există, de asemenea, un antagonist numit glucagon, care se face și în pancreas.
Acești doi hormoni reglează nivelul zahărului din sânge. Insulina scade nivelul zahărului din sânge, iar glucagonul le face să crească.
Când mănânci ceva, zahărul din alimente crește nivelul zahărului din sânge. Organismul răspunde eliberând insulină pentru scăderea nivelului de zahăr din sânge.
DAR CUM FUNCȚIONEAZĂ EXACT?
Insulina este un fel de cheie și, prin urmare, un deschizător de uși pentru celulele tale. Zahărul din fluxul sanguin poate pătrunde în celule cu ajutorul insulinei, unde poate fi transformat în energie.
Dacă aveți un exces de energie din cauza prea multă hrană, corpul stochează această energie sub formă de grăsime.
Asta înseamnă că, atâta timp cât există insulină în corpul tău, există un metabolism anabolic, corpul tău acumulează masă. Opusul acestui lucru ar fi metabolismul catabolic cu eliberarea de glucagon. Corpul tău ar pierde masa în aceste condiții.
Această masă înseamnă, printre altele, grăsime. Astfel, glucagonul favorizează pierderea de grăsime, în timp ce insulina inhibă pierderea de grăsime.
CE TREBUIE SĂ FACĂ MULȚI ZAHARURI CU INSULINA?
Să ne aducem acum cunoștința că insulina inhibă arderea grăsimilor în legătură cu carbohidrații.
După cum ați învățat, zaharurile simple sunt absorbite foarte repede de corpul dumneavoastră. Acest lucru duce la o creștere rapidă și ridicată a nivelului zahărului din sânge. Corpul tău răspunde la aceasta eliberând multă insulină. Pentru a descompune din nou această cantitate de insulină, trec câteva ore în care arderea grăsimilor nu poate avea loc.
De altfel, acesta este și motivul pentru care există recomandări care spun că nu trebuie să mănânci nimic între mese. Acest lucru oferă corpului timp să descompună insulina și să intre în modul de ardere a grăsimilor.
Cu toate acestea, dacă luați mai multe zaharuri, de ex. sub formă de produse din cereale integrale, există o creștere moderată a nivelului zahărului din sânge pe o perioadă mai lungă de timp. Motivul pentru aceasta este timpul de care organismul are nevoie pentru a descompune polizaharidele.
Deoarece nivelurile de zahăr din sânge sunt mai mici, corpul dumneavoastră trebuie să elibereze mai puțină insulină pentru a le reduce. Aceasta înseamnă că arderea grăsimilor este inhibată doar pentru o perioadă scurtă de timp.
EVITA CARBOHIDRATII PENTRU A EVITA Foamea CALDA?
Practic, cu cât nivelul zahărului din sânge este mai stabil, cu atât apetitul va fi mai echilibrat. În schimb, se spune că fluctuațiile puternice stimulează apetitul. Dar de ce de fapt?
După cum știți acum, zaharurile simple și duble determină creșterea rapidă a nivelului zahărului din sânge și scăderea la fel de rapid. Cu toate acestea, nivelul zahărului din sânge nu scade doar la zero, ci mai departe.
Există o ușoară hipoglicemie.
Dacă corpul dumneavoastră are hipoglicemie, totul va fi făcut pentru a vă asigura că nivelul zahărului din sânge devine rapid stabil din nou. Aceasta înseamnă că corpul tău eliberează o mulțime de hormoni care te indică faptul că ai nevoie de zahăr rapid.
Și, deși o cantitate mică de zahăr ar fi fost suficientă pentru a vă feri de hipoglicemiant, corpul dumneavoastră cere mai mult din cauza multor hormoni.
Acest lucru ajunge adesea la încercarea necontrolată de a-ți satisface pofta de zahăr sau carbohidrați. Ai un atac de poftă de mâncare!
Soluția: un nivel stabil de zahăr din sânge
Hormonii sunt atât de puternici în corpul tău încât este greu să scapi de ei. Dacă vă vor semnala corpul că aveți nevoie de hrană, veți fi foarte greu să o contracarați.
Prin urmare, încercați întotdeauna să evitați eliberarea hormonilor care ameliorează apetitul. În acest caz, asta înseamnă: Plecați cu zaharurile simple și aici cu zaharurile multiple.
Puteți găsi zaharuri multiple complexe în produsele din cereale integrale. De aceea, alegeți întotdeauna varianta de cereale integrale, indiferent dacă este vorba de pâine, orez sau paste.
Polizaharidele se găsesc și în linte, quinoa, cuscus și cartofi.
De regulă, cu cât alimentele sunt mai naturale, cu atât este mai mare proporția de carbohidrați complecși.
Deci, de acum înainte este timpul să scăpați de alimentele foarte procesate, produse industrial și să treceți la versiunea naturală și sănătoasă. Pofta de mâncare va fi în curând un lucru din trecut.