Cum se gătește picioarele de rață
Rața este o carne delicată și mestecată, care necesită o gătire lentă pentru a fi optimă. Alegeți picioare de rață proaspete pentru a găti la cuptor, caserolă sau grătar. În schimb, optează pentru confit de rață pentru gătit în tigaie. Le veți găsi atât în borcane, cât și înghețate. În orice caz, preferați o rață liberă, a cărei carne va fi mai parfumată. Rața merge minunat cu preparate dulci, în sosuri cu miere sau sos de soia. Serviți-l cu maronii hash. Îl puteți adăuga și la un delicios cassoulet din Toulouse.
Coaceți cu ușurință rața la cuptor cu un sortiment de legume. Curățați și tăiați ceapa în inele. Așezați-le în fundul unui vas de cuptor mare sau al unei foi de copt. Stropiți cu ulei de măsline. Întindeți picioarele de rață dedesubt. Se spală, se curăță și se taie bucăți cartofi, morcovi, napi. Împărțiți-le în jurul picioarelor de rață. Se presară sare și piper grosier. Se presară cu un cub de pui de pui diluat într-un pahar mare de apă. Coaceți vasul cu pulpele de rață timp de 1 oră și 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C. Se amestecă regulat și se întoarce carnea în timpul gătitului pentru a menține carnea moale și moale. Răsfățați-vă !
Gătirea picioarelor de rață într-o caserolă
Gatiti caserola de rata dulce si salata. Coapsele vor deveni apoi confiate după gătit. Curățați și tăiați mărunt șalotii. Rumeniti-le cu un buton de unt in caserola. Când sunt colorate, rumeniti si pulpele de rata de pe fiecare parte. Între timp, spălați, curățați și tăiați cartofii în bucăți. Presară păsările de curte cu o lingură de făină pentru a lega sosul. Deglazați vasul cu o lingură de oțet balsamic. Adăugați miere și lăsați să se caramelizeze ușor, amestecând. Se uda cu un pahar de bulion de pui. Sare și piper apoi fierbeți la foc mic, amestecând regulat. Adăugați cartofii după 2 ore de gătit și încălziți din nou timp de 1 oră.