Cum se mănâncă kumquat verde Gamm
kumquat este un fruct care este încă relativ necunoscut, dar la fel ca mulți dintre verii săi cu citrice mai puțin obișnuiți, începe să apară foarte mult pe mesele restaurantelor și în secțiunile „fructe exotice” din magazine. Mărimea sa mică și gustul inimitabil îl fac foarte interesant într-adevăr în bucătărie, dar cum să mănânci kumquat și cum să-l prepari? Datorită versatilității sale mari, rețetele cu kumquats sunt de fapt foarte numeroase și foarte variate. Iată câteva idei și asociații care vă vor permite să înțelegeți mai bine acest mic citric drăguț.
Cine este kumquat ?
Kumquat vine la noi din Asia de Sud-Est, a ajuns în Europa în secolul al XIX-lea datorită lui Robert Fortune, un botanist care i-a dat numele de Fortunella. Pentru a afla mai multe, citiți articolul nostru despre originea kumquatului.
Fructul kumquat este purtat de un copac mic (de la 3 la 4 m în regiunile noastre), numit și kumquat, cu frunze frumoase întunecate și veșnic verzi și înflorire vară albă și parfumată. Rezistent la frig, poate fi instalat oriunde în Franța, dar va fi cultivat în sol numai în sud.
Fructul este un citric mic de mărimea unei prune, 2 până la 5 cm în diametru. Putem găsi diverse specii de kumquats, unele destul de rotunde, în timp ce altele sunt ovale, mai mult sau mai puțin mari, dar cel mai adesea cu pielea portocalie. Cele mai cultivate în Europa sunt Fortunella japonica, kumquat cu fructe rotunde și Fortunella margarita, kumquat cu fructe ovale.
Kumquat
Putem mânca kumquat, fructe ?
Interiorul kumquatului este alcătuit din segmente ca la alte fructe citrice și prezintă puține semințe (cu toate acestea, acest lucru depinde de specie). Pielea este foarte subțire și se mănâncă odată cu fructele. Kumquat oferă o amestec interesant de arome, în același timp amărui, acidulat, dulce, acid: pielea este foarte parfumată și dulce, carnea este acidă și semințele sunt amare. În funcție de specie, kumquat oferă arome diferite, mai mult sau mai puțin dulci, mai mult sau mai puțin acide, testați mai multe pentru a găsi cea pe care o preferați! Se consumă atât proaspăt, cât și gătit și este adesea transformat în gemuri, marmeladă și jeleuri.
Alegeți kumquat cu o piele netedă și strălucitoare, foarte fermă și fără răni. Se va păstra timp de aproximativ 2 zile la temperatura camerei, dar până la 15 zile în frigider, blocat într-un recipient etanș.
Să știi: putem mânca frunze de kumquat ? Fără a fi comestibile, frunzele de kumquat pot fi folosite pentru a pregăti infuzii delicioase.
Kumquat are beneficii pentru sănătate ?
Kumquat conține multe vitamine, minerale, oligoelemente, fibre și antioxidanți, ceea ce îl face un aliment sănătos foarte bun. La fel ca toate citricele, conține vitamina C, dar și vitaminele B9, B1, B3, B5, A și E. Este bogat în potasiu, fier și calciu, în special, iar kumquatul uscat oferă de 5 ori mai mult decât un kumquat proaspăt. Pentru a afla mai multe, citiți articolul nostru despre beneficiile kumquatului.