Cumpărarea cărnii de la un măcelar nu este o garanție
Cumpărați doar carne de la măcelar? „Nu există nicio garanție”
03.01.2017, 13:10 | Ann-Kathrin Landmarke
Deseori cea mai bună alternativă pentru fanii fripturii: carnea proaspătă de la măcelar. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Când te gândești la carne, nu te mai gândești doar la fripturi suculente de duminică și fripturi crocante de pe grătar. De asemenea, se gândește la cultivarea în fabrică, la antibiotice și la deficiențe igienice. Unde este cel mai bun loc pentru a-ți cumpăra carnea? „Du-te la măcelar” este deseori sfatul. Dar este cu adevărat mai bună carnea de la măcelar decât de la supermarket? Nu există nicio garanție.
Fiecare bărbat german consumă în medie 103 grame și fiecare femeie 53 de grame de carne în fiecare zi, conform estimării Asociației pentru Mediu și Conservarea Naturii Germania (BUND). O mare parte este cumpărată în supermarket. Se știe acum că amprentele de ambalare cu ferme idilice și pajiști verzi nu corespund cu realitatea.
Idilă pe ambalaj - agricultură din fabrică în ambalaj
Condițiile din fermele fabrici sunt adesea catastrofale. Majoritatea animalelor pentru sacrificare au văzut soarele doar prin fantele înguste din lăzile de transport. Locuiesc înghesuiți împreună în grajduri înghesuite. Unii consumatori nu mai vor să sprijine acest lucru, dar nici nu vor să se descurce fără carne în întregime. Deci ce să fac?
Primul pas a fost deja făcut dacă reduceți semnificativ consumul de carne. Un al doilea pas este să folosiți carne organică sau carne din regiune. Prin urmare, mulți merg la măcelar. Sunt convinși: nu există carne de la fermă în tejghea. Dar nu este atât de ușor.
„Cumpărarea cărnii de la măcelar nu este o garanție că se va evita cultivarea în fabrică”, spune Wiebke Franz, consultant pentru observarea pieței și relații publice la centrul de consum din Hessen. "Din ce în ce mai puțini măcelari se sacrifică singuri. Mulți au carcasele livrate. Este dificil pentru consumatori să vadă de unde provin."
Întrebați în mod specific și ascultați-vă stomacul
Singurul lucru care te ajută aici este să-ți pui întrebări și să-ți asculți sentimentele intestinale. "Întrebați măcelarul de unde provine carnea și cum se numește ferma care îl aprovizionează. Dacă se află în regiune, puteți chiar să conduceți și să vedeți singur", spune Franz.
Macelarii care achiziționează carne ecologică ar face publicitate, de obicei, într-o manieră direcționată și o vor face ușor de recunoscut pentru consumator. "Măcelarul plătește bani suplimentari pentru fiecare măsură de bunăstare a animalelor - ceea ce în cele din urmă consumatorul observă și în preț. Este puțin probabil să pună carnea sau cârnații pe tejghea fără o indicație clară".
O alternativă bună la carnea de vită, porc și pui este, de altfel, vânatul. Potrivit BUND, acesta este un mod foarte sigur de a evita carnea provenită din agricultura în fabrică. Oricine mănâncă cerbi sălbatici, mistreți sau alte vânate din zona înconjurătoare împușcați cu muniție fără plumb poate presupune că animalului i s-a permis să ducă o viață naturală adecvată speciei.
De asemenea, măcelarii sunt verificați
Și ce zici de controale și igienă? Ești ferit de carne putredă la măcelărie? "Cu măcelarul aveți avantajul că carnea și cârnații nu sunt înveliți în folie. Puteți presupune, în general, că mărfurile sunt proaspăt tăiate și vor fi disponibile pentru vânzare doar pentru o perioadă scurtă de timp", explică avocatul consumatorilor. „Aici, de exemplu, carnea nu este ambalată într-o„ atmosferă protejată ”care stabilizează culoarea cărnii roșii.”
În plus, fiecare măcelar trebuie să respecte reguli alimentare stricte și să îndeplinească anumite cerințe de calitate și igienă. Dacă se sacrifică, există întotdeauna un veterinar la fața locului pentru a se asigura că animalele nu sunt bolnave. Și măcelăria însăși este verificată: „Verificările au loc neanunțate între o dată pe an și o dată la trei ani”, spune Franz face ca asociațiile consumatorilor să fie puternice. "
Stai departe de carnea gri și de zonele uscate
Dar prima impresie la intrarea în magazin oferă și informații importante despre igienă. Sala de vânzări este curată și ordonată? Există notificări care prezintă fermele din care provin produsele din carne? Cum arată carnea pe afișaj? "O culoare cenușie este întotdeauna un semn că carnea nu mai este complet proaspătă, așa că ar trebui să aveți grijă în acest sens", spune Franz. Punctele de presiune nu ar trebui, de asemenea, să fie vizibile.
Potrivit expertului, dacă o mulțime de suc de carne s-a acumulat deja în boluri, acesta poate fi un semn că marfa a fost expusă de mult timp și că procesul de descompunere a început deja. "În plus, lichidul oferă microorganismelor o șansă suplimentară de a se înmulți. Este normal ca niște sucuri de carne să se scurgă, dar dacă există prea mult, ar trebui să fim sceptici."