Cumpărați regional; mananca ecologic
Cum poți mânca în condiții de climă, durabil și totuși ieftin și sănătos? Este eco la fel ca și ecologic? Îl avem pe Dr. Julika Weiß, expert în climă și consum la Institutul pentru Cercetări Economice Ecologice (IÖW), a întrebat despre nutriție și climă.
Domnișoară Dr. Julika Weiß (38 de ani) lucrează la IÖW în domeniul climei și energiei de cinci ani. Înainte de aceasta, și-a făcut doctoratul pe tema „Consum durabil”. Inginerul absolvent pentru protecția tehnică a mediului a lucrat la studiul „Impactele climatice ale agriculturii în Germania”.
Produsele organice sunt mai ecologice decât sunt produse în mod convențional?
Dr. Alb: De obicei da. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică în fiecare caz, deoarece există diferențe între grupurile individuale de produse. Cultivarea grâului și a legumelor este foarte ușoară: utilizarea îngrășămintelor în agricultura convențională are un impact foarte pozitiv asupra climei, deoarece în special se emite mult oxid de azot. De aceea Legumele și cerealele organice sunt mai ecologice.
Devine mai dificil cu produsele de origine animală: cultivarea furajelor organice este mai favorabilă climatului decât convențională, dar nu trebuie să fie așa, mai ales în cazul producției de carne de vită: agricultura ecologică este despre creșterea extensivă a animalelor, adică animalele se află De obicei mai lent pentru a câștiga în greutate. Drept urmare, au nevoie de mai mult furaj, iar rumegătoarele emit mai mult metan datorită duratei lor de viață mai lungi. Acesta este un gaz foarte relevant pentru climă. Într-unul din studiile noastre, de exemplu, am analizat diferite moduri de a produce lapte. Rezultatul: Fermele ecologice sunt de obicei mai bune decât fermele convenționale, dar laptele de la fermele convenționale avansate poate fi mai prietenos cu climatul decât de la o fermă ecologică medie.
Cumpărați regional și mâncați ecologic
Produse regionale sau produse ecologice - ce este mai bun pentru climă?
Dr. Alb: Această întrebare nu este atât de ușor de răspuns. Dacă comparați z. B. Tomate regionale cu roșii organice din Spania, trebuie să fiți atenți la câte emisii sunt generate în timpul transportului și câte sunt produse în timpul cultivării. Echilibrul climatic este deosebit de rău dacă produsele provin din sera încălzită sau cu avionul. Cel mai bun lucru este să mănânci organic și regional.
Există și alte beneficii ale agriculturii ecologice?
Dr. Alb: In orice caz. Agricultura ecologică contribuie la creșterea animalelor mai adecvată speciilor și la creșterea biodiversității. De asemenea, ajută la evitarea unui exces de nutrienți în apă (eutrofizare): Îngrășământul din agricultura convențională este spălat, apoi apa se răstoarnă deoarece conține prea mulți nutrienți. Așa se întâmplă B. la așa-numita înflorire algală. Deoarece există mai puțină pulverizare în agricultura ecologică, alimentele ecologice sunt, de asemenea, mai sănătoase, deoarece nu conțin la fel de multe pesticide.
A mânca corect din punct de vedere ecologic nu trebuie să fie mai scump
Este o dietă ecologică mai scumpă?
Dr. Alb: Depinde care este dieta de început. Alimentele organice sunt desigur mai scumpe decât produsele convenționale. Dar respectarea climei nu înseamnă doar organice, ci și reducerea consumului de produse de origine animală. Acesta este punctul central.
Produsele regionale și sezoniere sunt, de asemenea, mai ieftine decât cele care provin din seră sau sunt transportate. Dacă combin aceste trei aspecte - organic, regional și sezonier - și îmi reduc consumul de produse de origine animală, o dietă ecologică nu trebuie să fie mai scumpă.
La ce vă puteți păstra dacă doriți să aflați ceva despre amprenta de CO2 a unui produs?
Dr. Alb: Nu există etichetă CO2 în Germania. Cu toate acestea, pot acorda atenție cultivării organice și originii produsului. Este probabil ca alimentele perisabile să fi zburat, deci sunt mai puțin ecologice. Apoi pot trece prin grupele de produse. Practic, produsele de origine animală sunt mai dăunătoare pentru climă. În cadrul acestui grup, carnea de vită a avut rezultate mai slabe, în timp ce carnea de porc și păsările de curte au fost mai bune. Puteți dobândi cunoștințe de bază și vă puteți orienta asupra acestora.
Etichetarea CO2 pentru alimente este complexă și dificil de implementat
Ce factori joacă un rol în echilibrul climatic?
Dr. Alb: O evaluare completă a ciclului de viață se face de la cultivare până la eliminare. De exemplu, laptele: începe cu cultivarea furajelor pentru vaci, grajdurile lor, prelucrarea în brânză - produsul este adesea transportat înainte și înapoi de mai multe ori și zerul și proteinele din lapte sunt extrase. Produsul finit este apoi transportat înapoi la depozit și cu amănuntul. Devine și mai complicat dacă ții cont și de consumul gospodăriei: mergi la cumpărături în mașină? Cum se răcește produsul? Cum se prepară mâncarea? Cât din mâncare se strică și se aruncă?
Subprodusele sunt, de asemenea, o mare problemă: vacile de lapte au un vițel o dată pe an - cum distribuiți amprenta de carbon între cele două produse carne și lapte? Procesul este extrem de complex și face ca etichetarea cu CO2 a alimentelor individuale să fie extrem de dificilă.
Puteți găsi mai multe sugestii pentru un consum mai durabil în articolul Sfaturi pentru o dietă ecologică.
Acest interviu a fost realizat în februarie 2014.