Cunoașterea noastră este incompletă ”- Știri din Bremen - WESER-KURIER

Doamnă von Aufschnaiter, ați publicat cartea „Copiii bolnavi din Germania - Cum centrele de zi și școlile afectează sănătatea copiilor noștri prin indicații din partea guvernului”. Dar nu sunteți medic sau nutriționist, adică specialist, ci consultant în afaceri. Cum s-a întâmplat asta?

Ulrike din Aufschnaiter: Fiul meu a fost diagnosticat cu o tulburare severă a smalțului dinților când avea puțin sub șase ani. Această boală, care este acum considerată o boală răspândită, se numește MIH - hipomineralizare incisivă molară - sau dinți de cretă. Dinții sunt foarte poroși chiar înainte de a crește din maxilar și se pot rupe rapid. Tratamentul este dureros și costisitor. Nu aș putea explica de ce copilul meu a avut această tulburare. Am crezut că am greșit ceva grav și am început să cercetez. O carte nu ar trebui să iasă deloc din ea. Nu am interese comerciale. Rezultatele cercetării mele m-au determinat să o fac.

Nu vă faceți griji că cartea dvs. poate fi respinsă pentru că nu aveți legătură cu subiectul?

Am făcut cercetări ample de peste doi ani. Am susținut constatările mele cu fapte și tabele. Sursele sunt extinse. Am trimis cartea unui număr de experți înainte ca aceasta să fie publicată pentru a evita posibilele erori. Până acum nu știu că s-a dovedit că am erori.

Există mai multe cunoștințe despre alimentația sănătoasă acum decât în ​​trecut, dar sunt incomplete, inclusiv ceea ce răspândesc agențiile guvernamentale. De zeci de ani, populația a fost învățată că un echilibru energetic echilibrat este singurul lucru care contează cu adevărat. Nu este adevărat. Trebuie să pătrundem în sistemul complex al industriei alimentare pentru a înțelege cu adevărat ce se întâmplă cu noi. Din partea statului, există mult prea puțină educație cu privire la nutrienții care sunt importanți și unde conțin toxine, nici de către Centrul Federal pentru Educație pentru Sănătate, nici de către pediatri. Părinții află doar că ceva nu este în regulă cu copiii lor, că suferă de boli, alergii și intoleranțe. Acest lucru este adesea în mare măsură legat de dietă. S-a înrăutățit, în toată societatea, și semnificativ.

Mai rău decât ce?

La fel ca în copilăria mea, de exemplu. Nu existau niciun produs de comoditate, deci existau mai puține alimente cu adaos de zahăr, sare sau reziduuri provenite din agricultura intensivă, cum ar fi pesticide, hormoni și medicamente. Părinții ca ai mei au acordat atenție unei diete echilibrate, aceasta nu este o invenție a secolului XXI, dimpotrivă: copiii mâncau acasă la prânz și existau aproape exclusiv produse de patiserie și de gătit. În copilărie, de asemenea, nu aveam de ales să-mi aleg prânzul și, de exemplu, să evit legumele sănătoase. Nu am fost recompensat cu dulciuri pentru curățenie.

Ei se plâng că industria alimentară favorizează malnutriția pentru a maximiza profiturile. Este o nouă descoperire?

Poate că acest lucru nu este nou, dar cercetările mele mi-au deschis ochii către mine în moduri pe care nu le-am crezut niciodată posibile. Înainte ca fiul meu să aibă probleme cu dinții, aș fi spus întotdeauna că mâncăm mâncare destul de decentă. Dar asta a fost complet greșit. Industria alimentară încurajează toxinele să pătrundă în produsele lor - de la antibiotice de la producția agricolă la aluminiu de la biscuiți - și statul nu intervine.

Mesele nesănătoase, scrieți, nu se găsesc doar pe unele mese de prânz sau cină acasă, ci - și acesta este unul dintre principalele dvs. puncte de critică - și în instituțiile guvernamentale.

Încă din primele ore de îngrijire externă, copiilor li se oferă alimente produse industrial și dăunătoare. Acest lucru se adresează adulților care mănâncă în cantinele de stat. Budinca de orez, budinca și alte produse de convenție care sunt distribuite în grădinițele și școlile noastre nu sunt compatibile cu descoperirile fiziologice dovedite științific și nu pot fi considerați responsabili. Copiii au nevoie de nutrienți esențiali. Acestea se găsesc în cantități relevante în produsele vegetale și animale cultivate natural, care trebuie consumate proaspete. Acest lucru este rar sau deloc în instituțiile publice, și din cauza constrângerilor economice. Acest lucru este fatal în sistemul nostru de educație pe tot parcursul zilei.

Instituțiile de stat care se ocupă de alimentația copiilor se bazează din ce în ce mai mult pe alimentele ecologice. În Bremen este Ziua Veggie pentru cantinele de stat. Cum se potrivește asta?

Mesele sunt organizate oficial în conformitate cu standardele Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii și ale Societății Germane de Nutriție, sau pe scurt DGE. Sună clar și convingător. Dar tocmai aceste recomandări permit utilizarea ingredientelor inferioare, prea puțini nutrienți naturali esențiali și expunerea la substanțe nocive să fie acceptată.

Cum poate fi asta?

DEG nu este nici monitorizat, nici controlat științific. Oricine poate deveni membru, inclusiv marile companii alimentare și asociațiile acestora. Aceasta înseamnă că activitatea DEG este cel puțin influențată de interese economice care nu pot fi întotdeauna reconciliate cu alimentele care promovează sănătatea. Recomandările DEG trebuie, așadar, privite în mod critic. Dar acest lucru nu se întâmplă în autoritățile responsabile.

Prin urmare, cartea dvs. trebuie înțeleasă ca o critică a capitalismului?

Absolut. Piețele de vânzări sunt create și construite, investitorii caută randamente. Acest lucru se aplică și celor patru industrii de bază care determină dieta noastră: industria agroalimentară, care produce semințe și pesticide, industria alimentară, industria farmaceutică, care trăiește din droguri pentru animalele și persoanele bolnave, și industria financiară, care oferă capital celorlalte trei sectoare și este cel mai mare profitator de vânzări mari. Fiecare consumator poate decide individual dacă este dispus să participe. Copiii nu pot. De aceea avem nevoie de o legislație care să ne protejeze în mod sistematic copiii de daune aduse sănătății, dar nu o avem.

Asta înseamnă: înapoi la autosuficiență?

Desigur, nu toată lumea își poate produce toate legumele în grădină sau pe balcon. Dar am schimbat dieta. Procesăm totul noi înșine și acordăm atenție ingredientelor de înaltă calitate. La început a fost plictisitor, acum ne este ușor. Este nevoie de mai mult timp, este adevărat, dar nevoia constantă de a merge la medic cu copilul tău necesită și timp. Și copilul suferă.

Interviul a fost realizat de Silke Hellwig.

Persoanei

Ulrike v. Aufschnaiter

este fondatorul și directorul general al unei consultanțe de management. Nativul din Bremen lucrează ca antrenor și dezvoltator organizațional pentru conducerea superioară a marilor corporații. Anterior a lucrat în domeniul investițiilor bancare.

Comandați aici noul nostru newsletter editorial. Vă puteți aștepta la o actualizare compactă a știrilor și la o selecție a celor mai interesante subiecte din WESER-KURIER - recomandată de redactor-șef.

De luni până vineri, întotdeauna la prânz, direct în căsuța de e-mail. Aștept cu nerăbdare!