Cunoașteți paradoxul nutrițional
Cum poate fi nutriția un paradox? Mâncarea este un act fundamental pentru a trăi. Cu toate acestea, generează de o mie de ori mai multe diferențe de comportament decât actul de respirație, de exemplu, totuși de același grad vital pe termen scurt.
În mod ciudat, fiind dietetician de peste 35 de ani, a scrie despre nutriție nu este ușor. Într-adevăr, sunt sfâșiat de acest paradox, experimentat pe scară largă în viața mea profesională și care se ciocnește constant și în viața mea personală.
Nu este de neînțeles ca într-o societate ca a noastră, adică o societate de consum și opulență, să vadă copii din ce în ce mai obezi și din ce în ce mai mulți vârstnici subnutriți ?
Nu este scandalos să vezi banii cheltuiți pe diete aberante, produse care sunt miraculoase în capacitatea lor de a slăbi în portofel? Este realist să oferim sejururi de detoxifiere în care participanții plătesc pentru a nu mânca, în timp ce oamenii de la ușa noastră stau în picioare pentru a mânca câteva monede? ?
Căutarea greutății presupuse ideale: un MPDR (problema mega-omului bogat)? Nu atât de simplu !
Multe persoane asociază profesia de dietetician cu o dietă, aceasta fiind în mod necesar slăbitoare, chiar și pentru câțiva ani „fără” (fără gluten, fără lactoză etc.). Acest lucru este foarte reductiv. De asemenea, am întâlnit în practica mea profesională pacienți, uneori tineri, pentru care mâncarea devenise imposibilă, deoarece interzisă în numele supraviețuirii lor. Vă voi povesti despre o tânără pe care am întâlnit-o în secția de gastroenterologie.
Aceasta, pe care o voi numi Sarah *, avea vreo douăzeci de ani și suferea de o boală cronică care îi afectează tractul digestiv (una dintre acele afecțiuni numite IBD pentru boala inflamatorie cronică a intestinului). De la perioade de pauză până la perioade de apariții incontrolabile și dureroase, starea ei generală s-a deteriorat și viața „normală” devenise imposibilă. Sarah a fost din nou internată în spital, dar starea ei a necesitat odihnă completă a intestinului. Aceasta nu însemna mâncare tradițională și a nutriție artificială timp de câteva săptămâni. A petrecut săptămâni hrănite în acest fel, fără mâncare capabilă să-și treacă buzele.
Vă imaginați ce înseamnă asta neputând mânca ? Te poți proiecta într-o viață în care trebuie să-ți refuzi corpului dreptul de a fi tentat de mirosul de cafea, de crăpătura unui cookie, de vederea felului tău preferat ... și chiar de un fel de mâncare? Cum trăim psihic această perioadă a vieții fără să mâncăm? Nu-mi pot imagina.
În anii petrecuți în secțiile de spital, am întâlnit un număr de pacienți care nu mai puteau mânca, din diverse motive, dar niciodată unul dintre ei nu a menționat restricțiile pe care alții le impun din motive estetice. Cu siguranță erau prea concentrați asupra lor supravieţuire. Pentru că despre asta este vorba mai presus de toate: a mânca pentru a trăi și a trăi pentru a putea mânca din nou.
Abia mi-am practicat profesia de dietetician cu persoane supraponderale sau obeze. În ciuda acestui fapt, am multă compasiune pentru oamenii care merg dincolo standarde medicale, cele pe care IMC-ul lor (indicele de masă corporală) le clasifică ca fiind persoane expuse riscului, cei pentru care scala este un instrument de tortură psihologică. Îmi imaginez experiențele, dificultățile din viața de zi cu zi, pentru că nu doar estetica îi deranjează. Îi văd lupta interioară de a mă simți în mod constant prins de focul încrucișat: mănâncă sau rezistă. Admir oamenii obezi sau supraponderali care obțin rezultate bune în termeni de sănătate și imagine, pentru că știu cât de mare este costul acestei lupte. Știu, de asemenea, cât de greu este să accepți ajutorul, cât de mult luptă este durabil și rezultatele nu sunt niciodată dobândite definitiv.