Cunoașteți simptomele; intoleranță la gluten - pas către sănătate
Glutenul este definit ca o combinație de glutenină și gliadină, două proteine găsite în anumite boabe, cum ar fi grâul, orzul și secara. Intoleranța la gluten este considerată o afecțiune care poate pune în pericol sănătatea intestinului.
Glutenul este structura care formează aluatul de pâine și se obține în timpul procesului de spălare a amidonului. Se obține prin formarea unui aluat cu făină și apă, apoi spălarea acestui aluat cu apă.
Trebuie remarcat faptul că toate semințele nu conțin gluten: acesta este cazul orezului sau porumbului.
Ce este intoleranța la gluten ?
Este definită ca reacția fiziologică anormală cauzată de digestia necorespunzătoare a proteinelor din grâu, rezultând tulburări intestinale.
Cum se întâmplă asta ?
Glutenul distruge vilozitățile care aderă la pereții căptușelii intestinului subțire. Prin urmare, aceasta duce la inflamația cronică a intestinului, care previne absorbția corectă a nutrienților.
Care sunt principalele simptome ?
- Probleme digestive precum diaree, inflamație, gaze sau constipație.
- Debutul keratozei pilare („găina de găină”) în partea din spate a brațelor. Acest lucru se datorează lipsei de acizi grași și vitamina A.
- Senzație de oboseală, după ce ați consumat alimente care conțin gluten.
- Dezvoltarea bolilor autoimune, cum ar fi artrita reumatoidă, colita sau lupusul.
- Probleme neurologice, cum ar fi amețeli și pierderea echilibrului.
- Nereguli hormonale.
- Migrene recurente.
- Durere și umflături la nivelul articulațiilor.
- Schimbări bruște de dispoziție, între anxietate și euforie.
- Dificultate de concentrare.
Cum este diagnosticată ?
Diagnosticul se face folosind următoarele teste:
- Analize de sânge la post.
- Prin biopsie intestinală, care presupune prelevarea unui eșantion de țesut din intestinul subțire superior.
Ce alimente conțin gluten ?
Grâul și făina sunt ingrediente destul de frecvente în dieta noastră, deci există o mulțime de alimente care conțin gluten de exclus.
Dacă aveți intoleranță la gluten, iată câteva dintre alimentele pe care ar trebui să le evitați:
- Bere
- Cerealele.
- Pâine și prăjituri.
- Mancare prajita.
- Condimente
- Paste.
- Înlocuitori de carne și fructe de mare.
- Sos de soia.
- Supele.
Ce sunt alimentele fără gluten ?
- Lapte și produse lactate, cum ar fi brânza, brânza de vaci, smântâna și iaurtul.
- Toate tipurile de carne.
- Cârnați uscați și șuncă.
- Pește și fructe de mare proaspete.
- Ouă.
- Legume și tuberculi.
- Fructele.
- Orez și porumb.
- Leguminoase.
- Zahăr și miere.
- Uleiuri și unt.
- Cafea.
- Băuturi răcoritoare cu portocală, lămâie sau sifon.
- Vin.
- Fructele uscate.
- Sare.
- Condimente naturale.
- Măslinele.