Cunoștințe alimentare Camera de agricultură - Cunoștințe alimentare
Merele și pere sunt produse naturale sănătoase, locale. Ne îmbogățesc meniul aproape tot timpul anului - crud sau gătit.
Din punct de vedere nutrițional, merele și pere sunt foarte valoroase, versatile, ușor de transportat și conțin o multitudine de nutrienți. Pe de o parte ar trebui subliniate vitaminele și mineralele și, pe de altă parte, fibrele alimentare și substanțele vegetale secundare. Majoritatea substanțelor nutritive valoroase (aproximativ 70%) se află în sau direct sub coajă. Merele și pere conțin peste 80% apă și sunt sărace în calorii, cu aproximativ 55 kcal la 100 g.
Vitamine
Merele și perele nu stabilesc un record cu nici o vitamină, dar conținutul de vitamine este foarte echilibrat. Vitaminele C, E, B1 și B6 trebuie subliniate. Două mere mari acoperă aproximativ 50% din necesarul zilnic de vitamina C.
Minerale și oligoelemente
Același lucru se aplică mineralelor și oligoelementelor - potasiu, fier, cupru și seleniu trebuie subliniate. Potasiul are un efect de scădere a tensiunii arteriale și de deshidratare. În medie, un măr mare sau o pere mare acoperă 10% din necesarul zilnic.
Acizi de fructe
Merele și perele își datorează gustul răcoritor acizilor de fructe conținuți în pulpă. Au un efect bactericid, apetisant și digestiv. Consumatorii de mere sunt buni și pentru dinți și gingii. Datorită conținutului său de acid din fructe, mărul este denumit adesea „periuța de dinți a naturii”, chiar dacă nu poate înlocui spălarea dinților.
Substanțe vegetale secundare
În plus, merele și pere conțin numeroase fitochimicale, cum ar fi Acizi fenolici, flavonoizi și carotenoizi. Se găsesc în fructe, legume, cartofi, leguminoase, nuci, produse din cereale integrale și alimente fermentate precum Varza conține și conferă culorilor alimentelor vegetale. Li se atribuie diverse efecte de promovare a sănătății. Acestea pot proteja împotriva diferitelor tipuri de tumori, pot lărgi vasele de sânge, scad tensiunea arterială și pot avea efecte neurologice, antiinflamatorii și antibacteriene. Pentru aceste efecte, este probabil să fie necesar aportul diferitelor substanțe vegetale în compusul unui aliment. Prin urmare, se recomandă să consumați o mulțime de fructe și legume, precum și alte alimente pe bază de plante, pentru a asigura o cantitate bună de fitochimicale.
Fibră
Celuloza și pectinele se găsesc ca fibre în mere și pere. Pectinele sunt agenți de încărcare naturali care leagă substanțele nocive din intestin și scad nivelul colesterolului din sânge. Consumul a aproximativ două mere sau pere mari pe zi crește conținutul de fibre cu aproximativ 25%, ceea ce are un efect pozitiv asupra sănătății.
Conținutul nutrițional al merelor și perelor
mere și pere
| Măr/100g | Pere/100g | Măr uscat/100g | |
| apă | 84,9 g | 82,9 g | 26,7 g |
| proteină | 0,3 g | 0,5 g | 1,4 g |
| gras | 0,6 g | 0,3 g | 1,6 g |
| glucide | 11,4 g | 12,4 g | 55,4 g |
| Fibră | 2,0 g | 3,3 g | 11,2 g |
| Minerale | 0,3 g | 0,3 g | 1,5 g |
| vitamina C | 12 mg | 5 mg | 12 mg |
Sănătate cu mere și pere
Obiceiurile noastre alimentare au o influență decisivă asupra sănătății. În prezent, se estimează că 75 până la 85% din toate bolile cronice sunt legate de stilul de viață personal, inclusiv dieta. Fructele și legumele ar trebui să fie o parte centrală a unei diete zilnice echilibrate în fiecare grupă de vârstă. Din păcate, acest lucru nu este cazul în Austria. Deoarece în Raportul austriac asupra nutriției din 2008 se poate observa că fructele sunt consumate de mai multe ori pe zi doar de 23% dintre adulți și o dată pe zi de 47%. Statistic vorbind, femeile mănâncă cea mai mare cantitate de fructe și legume din Austria. În cazul copiilor, rezultatul este șocant, deoarece aceștia ajung la recomandare doar cu puțin sub 50%. Comparativ cu 2003, consumul de fructe al ambilor seniori a scăzut, de asemenea.
Beneficiile pentru sănătate ale mărului au fost descoperite de englezi în primele timpuri. O veche zicală spune: „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”, ceea ce înseamnă ceva de genul „Un măr în fiecare zi și speriți ciuma doctorului!”
Prim. Dr. med. univ. Meinrad Lindschinger de la Institutul pentru nutriție și boli metabolice din Graz a efectuat peste 200 de studii pe măr și a ajuns la concluzia că mărul poate face mult mai mult și valorează mult mai mult decât se crede adesea. Este un antioxidant natural, un fruct anti-stres ideal și un împrospătător în industria anti-îmbătrânire.