Curry de linte ayurvedice de linte cu Chapati Laya Ayurveda în Berlin - masaj, nutriție, cursuri

Curry de linte ayurvedice de linte cu chapati

Pâinile plate indiene chapati originale se potrivesc bine cu un curry delicios. De obicei, există orez Basmati cu curry, care mie personal îmi place foarte mult. De curând am început să fac chapatis din când în când, deși am scăpat de paste și pâine cu mult timp în urmă. Ayurveda recomandă să consumați mai multe alimente fierte, calde și mai puține pâini, deoarece este mai greu de digerat. Deoarece chapatis sunt fără drojdie și constau doar din făină, apă și sare și sunt proaspăt coapte în tigaie, sunt mai ușor de digerat și sunt un excelent însoțitor pentru preparatele din curry sau legume.

Curry-ul făcut din linte roșii împreună cu bietul elvețian este ideal pentru sfârșitul iernii și primăvara viitoare și se prepară foarte rapid.

Ingrediente pentru 2 portii

100 g linte roșie
1 lingură ghee
3 tulpini de biet elvețian
1 bucată de ghimbir de mărimea unui deget mare
2 catei de usturoi
1 lingură garam masala
1 linguriță de chimen
1 linguriță pulbere de coriandru
2 lingurite de curcuma
1/2 linguriță asafoetida
5 păstăi de cardamom
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță sare
1 cutie de lapte de cocos
1 var
pătrunjel

Pentru chapati:
200g faina de spelta
aproximativ 100 ml de apă
1/2 linguriță sare

Pregătirea chapati

Frământați bine toate ingredientele câteva minute. Aluatul trebuie să fie moale și să nu fie lipicios. Acoperiți-l cu un prosop umed de bucătărie timp de 20 până la 60 de minute. Între timp, puteți prepara curry.

Apoi împărțiți aluatul în bile de dimensiuni de mandarină și rotiți-le subțire (1-2 mm). Încălziți o tigaie fără ulei și coaceți scurt pâinea plată până când bulele umflă. Întoarceți-l cu o pereche de clești și așteptați din nou să se formeze bule.

Chapatis sunt gata când au pete maro închis în unele locuri. Lucrul important aici este să le coaceți cu adevărat. Nu ar trebui să fie crud în interior. Cel mai bine este să întindeți întotdeauna următoarea atunci când cineva este în tigaie.

Pregătirea curry

Spălați bine lintea și tăiați-l în bucăți mici. Se curăță și se toacă ghimbirul și usturoiul.

Încălziți ghee-ul în oală și adăugați ghimbirul, usturoiul, apoi condimentele de semințe și apoi condimentele pudră. Le puteți pregăti punând semințele într-un vas mic și pulberea într-un altul. Așa că le puteți pune direct în oală fără a arde nimic.

Se amestecă scurt și se adaugă lintea și ceapa elvețiană și apoi laptele de cocos. Se aduce la fierbere și se amestecă bine. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 15 minute. Fii cu ochii pe curry și adaugă până la 100 ml de apă, dacă este necesar.

În timpul gătirii puteți coace chapatis în tigaie.

Serviți curry-ul cu pătrunjel proaspăt tocat, lime și chapati.

Pentru vata, puteți peria chapatisul cu ghee sau ulei după coacere. Vata poate folosi și grâul Demeter. Puteți folosi făină de secară pentru kapha.

---