Cuvinte magice; fără zahăr; MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Dragi oameni pe frontul dezvoltării rețetelor! Aș dori să-mi exprim nemulțumirea față de utilizarea uneori foarte neglijentă a cuvântului „fără zahăr”. Fără zahăr este un cuvânt cheie (noua limbă germană: tag) care atrage cititorii, deoarece mulți oameni doresc să consume cât mai puțin zahăr posibil. Când căutați ceva specific pe internet, cuvintele cheie sunt destul de la îndemână, iar consumul mai puțin de zahăr este destul de bun și. Până acum, bine.
Nu este un lucru bun, totuși, că există o mulțime de rețete care plutesc pe internet care sunt etichetate ca „fără zahăr” - dar, în realitate, sunt altceva decât fără zahăr. De parcă nu am avea deja suficientă confuzie și incertitudine în acest domeniu .
Iată un exemplu: am dat recent peste o rețetă Energyball făcută din prune uscate. Prunele sunt o sursă excelentă de energie, motiv pentru care poți face bile energetice excelente din ele - tocmai pentru că conțin în mod natural mult zahăr. Chiar și așa, rețeta a fost etichetată cu „fără zahăr”. Cum poate fi asta? Presupun că ceea ce a vrut să spună autorul este cu siguranță acest lucru: Nu a fost adăugat zahăr la bilele de energie. Cu toate acestea, acesta este ceva complet diferit de cel fără zahăr.
Conform definiției oficiale, un „aliment fără zahăr” nu trebuie să conțină mai mult de jumătate de gram de zahăr la 100 de grame de alimente. Și nu contează dacă zahărul a fost adăugat sau este conținut în mod natural în alimente.
Dragi consumatori! Așadar, vă rog să nu vă inducă în eroare. De exemplu, o rețetă care folosește fructe nu poate fi niciodată fără zahăr. Dacă acesta este cazul, sunt gunoaie. Deoarece fructele conțin zahăr. Așadar, o „prăjitură de dată cu ciocolată fără zahăr” este la fel de prostie ca „vafe fără mere fără zahăr” sau „tort cu morcov fără zahăr cu piure de caise”.
Întregul lucru devine deosebit de nebunesc atunci când fructele uscate sunt folosite ca ingrediente, deoarece zahărul este chiar mai concentrat în acestea decât în fructele proaspete. Siropul de agave și siropul de arțar nu își au locul în rețetele fără zahăr doar pentru că sunt îndulcitori naturali.
Acum, obiecțiile mele pot părea un pic numărate de mazăre pentru una sau alta. Și nu vreau să spun deloc că exemplele de rețete de mai sus sunt rele în sine. Dimpotrivă: sunt de obicei foarte gustoase și, de asemenea, destul de sănătoase. Dar nu fără zahăr.
Și există un grup mare de oameni care nu au timp să aprofundeze subiectul nutriției până la ultimul detaliu. Și noi, ecotrofologii, suntem, în cele din urmă, cei care, în sfaturile noastre nutriționale, întâlnim clienți care cred de fapt că nu au consumat deloc zahăr cu un „shake de banane fără zahăr”. Pentru că așa spunea în rețetă .
Așadar, vă rog să ne lăsați cu toții la fapte. Fără zahăr înseamnă „fără zahăr”, punct. Orice altceva înseamnă: „nu se adaugă zahăr în plus” sau, dacă este necesar, „cu conținut scăzut de zahăr” (dacă există mai puțin de cinci grame de zahăr la 100 de grame de produs final).