De ce gătitul cu aburi este atât de sănătos?
În urmă cu câțiva ani, a fost recomandat în principal de guru-ii de fitness și experți în nutriție, dar gătitul cu aburi a cucerit acum și bucătăriile domestice datorită experienței sale gustative extraordinare. Delicios și deosebit de sănătos este o combinație rară! Dar de ce este gătitul cu abur atât de sănătos?
Gătitul cu aburi este o formă specială de gătit și a cucerit bucătăria internă în ultimii ani.
Metoda de gătit utilizată în Asia de mii de ani nu se caracterizează doar prin faptul că legumele pot fi gătite mai clare și mai colorate decât cu orice altă metodă de preparare. Mai ales cea aspect de sănătate face ca gătitul cu abur să fie un tip de gătit atât de special și recomandabil.
Gătit cu abur
Gătitul cu abur se bazează pe principiul că aburul este utilizat pentru gătit fără ca alimentele să intre în contact cu apa clocotită. Nu contează ce tip de aragaz cu aburi este utilizat.
În orice caz, apa este încălzită la 100 de grade Celsius, astfel încât se generează vapori de apă fierbinte. Picăturile mici de apă din abur trec în aer și ajung astfel la aliment cu fluxul de aer. Picăturile mici transportă o căldură intensă, penetrantă, care este transferată în alimente sub formă de energie termică. Spre deosebire de aerul uscat, acesta transferă căldura care pătrunde în mod special adânc în alimente.
Ce se întâmplă în mâncare?
Vaporul de apă periază mâncarea, provocând lipirea picăturilor și transferând căldura. Căldura și umezeala pătrund adânc în alimente și își dezvoltă efectul acolo.
Gătitul cu aburi este recomandat în special legumelor. Vaporii de apă se asigură că structurile celulare ale plantei se umflă considerabil pe măsură ce vaporii de apă pătrund treptat adânc. Drept urmare, multe vitamine pe care corpul uman le poate găsi altfel doar cu dificultate din structurile plantelor pot fi absorbite mult mai ușor de către organism. Legumele sunt mai ușor de digerat.
Pe de altă parte, gătitul cu abur este și el așa blând pentru substanțele sensibile la căldură din alimente, legumele aburite conțin mult mai multe vitamine decât alimentele gătite.
În plus, spre deosebire de gătit, nu se spală în apa de gătit substanțe valoroase din plante, cum ar fi minerale, oligoelemente și vitamine.
Plusul în vitamine
Acest preparat deosebit de delicat face din prepararea cu abur un tip de preparat foarte sănătos. Cercetările științifice au arătat că diferite vitamine sunt deosebit de bine conservate în timpul aburirii. Aceasta include mai presus de toate vitamina C. Dacă boiaua este aburită și nu este gătită, legumele complet fierte conțin de două ori mai multă vitamină C decât legumele care au fost fierte.
Gătitul cu aburi îmbunătățește, de asemenea, disponibilitatea pentru corp. Vitaminele A și E în special pot fi ușor și rapid absorbite din legumele aburite. Dar aceste avantaje ale aburirii ar putea fi demonstrate și cu pește și carne.
Se condimentează cu puțină sare și grăsime
Gătitul cu aburi este o metodă de gătit foarte sănătoasă, nu numai în ceea ce privește conținutul de vitamine și disponibilitatea absorbției în timpul digestiei.
Deoarece gustul natural al mâncării este deosebit de bine conservat, mâncărurile aburite nu trebuie condimentate la fel de puternic și încă impresionează prin gustul lor intens.
Deoarece nu există riscul de arsură, nu se utilizează cu greu grăsimi.
De asemenea, puteți economisi mult în ceea ce privește condimentele și mai ales sarea. Desigur, felurile de mâncare pot fi savurate în mod natural cu condimente slabe - aromele și potențatorii de aromă sunt complet inutili.