De la carbohidrați săraci la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, dietă bogată - DER SPIEGEL
Unele dintre trucurile din acesta, precum conopida crudă rasă ca înlocuitor pentru cuscus sau orez, țelină în loc de piure de cartofi sau spaghete de dovlecei, sunt bine cunoscute. Dar sfaturile privind utilizarea făinii de migdale și piureului, varza ascuțită ca garnitură de „tăiței”, tortilla de țelină sau quark slab în loc de pâine albă în chiftelă aduc o varietate interesantă culinară acestui traseu dietetic înapoi la figura bikini.
Rețetă pentru salată de jackfruit cu curcan la grătar (fel principal ușor pentru 4 persoane)
Timp de pregatire: 25 de minute (plus 4 ore de marinare)
Timp de pregatire: 20 de minute
Nivel de dificultate: uşor
Curcan la grătar
4 linguri sos de soia
1 lime, suc din el
1 chilli thailandez, fără sâmburi și tocat mărunt
1 băț de lemongrass, feliat subțire
1 lingură zahăr din floare de palmier (alternativ: zahăr de trestie crud închis)
600 g piept de curcan
1 lingură ulei de arahide
salată
6 linguri sos de peste
3 linguri sos de rulou de primăvară
1 băț de lămâie, tăiat în felii subțiri de napolitane
1 linguriță sos sriracha
1 lime, suc din el
2 linguri de ulei de arahide
1 linguriță ulei de susan prăjit
85 g quinoa
500 ml bulion de legume
0,5 papaya verde (alternativ: castravete)
200 g pulpă de jackfruit, proaspătă (magazin Asia)
50 g ghimbir, tăiat în benzi fine
85 g mazăre de zahăr, albiți scurt
75 g arahide și nuci de caju, crude
1 mini ardei gras portocaliu
1 mana de frunze de coriandru
pregătire
Curcan la grătar
Tăiați pieptul de curcan în felii subțiri de 1 cm și acoperiți cu marinada făcută din restul ingredientelor. Min. Marinati la frigider timp de 4 ore.
salată
Se amestecă o vinaigretă din ingrediente (se emulsionează cu un mixer sau cu un blender manual). Gatiti quinoa in bulion timp de aproximativ 10 minute pana cand este al dente, strecurati si tineti gata.
Curățați și miez papaya și îndepărtați pielea tare, argintie din miez. Tăiați felii foarte subțiri. Tăiați fructul jack în fâșii și tăiați subțire ardeiul gras. Prăjește nucile până la galben auriu fără grăsime (tigaie neacoperită), nu le lăsa să ardă.
Terminați și serviți
Se amestecă bine toate ingredientele salatei, cu excepția quinoa, nucile și coriandrul, cu vinaigreta și se lasă să se absoarbă timp de 15 minute. Se amestecă frecvent. Îndoiți quinoa. Împărțiți salata între patru farfurii sau boluri de servit.
Tăiați feliile de piept de curcan cu hârtie de bucătărie și prăjiți-le scurt (maxim 1 minut) în tigaia foarte fierbinte, periată subțire cu puțin ulei de arahide, astfel încât să apară un brand frumos (vara, prăjiți scurt pe grătarul foarte fierbinte). Alternativă pentru vegani: tăiați fructele verzi necoapte, în felii subțiri, apoi continuați ca la curcan, dar folosiți sos de soia în loc de sos de pește.
Întindeți carnea, nucile și coriandrul pe farfurii și serviți imediat.
Sunetul bucătăriei
La fel de fierbinte ca sosul Sriracha, saxofonistul francez Céline Bonacina îi suflă cornul de soprană și bariton pe „Crystal Rain” (Harmonia Mundi) - după cele două CD-uri ACT, găsește aici cu noul ei propriu Crystal Quartet, unul care este literalmente clar ca cristalul. ton picant care stimulează circulația cerebrală.
Sfat de băutură
Fost un caz clar pentru Sauvignon Blancs din Noua Zeelandă, o serie de vinificatori germani au dezvoltat acum o viziune despre cum să însoțească elegant mâncarea de inspirație asiatică, ușor picantă și ușoară, cu o picătură de origine locală - cum ar fi cea făcută din Pinot Blanc și Riesling Uscat cu un alcool cu picior ușor de 11,5% Köhler, Herr Doktor QbA 2015 de la viticultorul renin Christian Dreissigacker, care aduce o mulțime de note minerale fine pe bază de plante și o uscăciune importantă în palat pentru mâncăruri picante cu mai puțin de șapte euro.