De la nucă la Hokkaido Pe care dovleac îl poți mânca cu pielea - ÖKO-TEST

Autor: echipa editorială online | Categorie: Alimente și băuturi | 08.09.2020

Mâncărurile cu dovleac sunt gustoase și sănătoase - dar peelingul este adesea o bătaie de cap. Aici puteți afla cu ce soiuri aveți nevoie pentru a curăța dovleacul și cu care puteți mânca coaja.

• În cazul dovlecilor, coaja poate fi oricând mâncată. Cu unele soiuri, totuși, sunt atât de dure și timpul de gătit atât de lung încât are mai mult sens să coajați dovleacul.
  
• Dacă mâncați pielea de dovleac, economisiți timp în timpul pregătirii - și pierdeți.
• Pielea de dovleac trebuie curățată cu atenție înainte de preparare, mai ales dacă ați cumpărat dovleacul din magazin.

Sezonul dovleacului începe la sfârșitul verii. Până la primul îngheț, se adaugă din ce în ce mai multe soiuri din cultivarea locală: de la popularul dovleac Hokkaido și dovleac de nucă până la extravagantul dovleac OZN. Puteți găsi o selecție largă pe piețele săptămânale și în magazinele bine aprovizionate.

Curățați dovleacul sau mâncați cu pielea?

În principiu, poți mânca pielea cu multe tipuri de dovleac. Cu toate acestea, este adesea foarte dur și ar necesita un timp de gătit semnificativ mai mare decât cel al pulpei. În unele cazuri, metoda de preparare aleasă depinde dacă vă puteți salva peeling sau nu. Iată o prezentare generală a modului de procedare cu soiurile populare:

Dovleac Hokkaido

Dovleacul Hokkaido este versatilul necomplicat dintre soiurile de dovleac. Îi poți mânca coaja fără probleme - cu aproape fiecare preparat. Dovleacul rotund, portocaliu strălucitor este versatil și face o supă excelentă, legume coapte, în feluri de mâncare curry, ca topping de piure sau salată, miezul prăjit este o gustare sănătoasă.

Ar trebui să curățați dovleacul Hokkaido numai dacă intenționați să-l radeți și să-l folosiți, de exemplu, pentru clătite sau chiftele - altfel pielea nu va fi cu adevărat moale. Pe de altă parte, în alte feluri de mâncare, vasul oferă chiar și o aromă deosebit de bună.

Un alt plus al acestui soi: Puteți găsi dovleci Hokkaido în fiecare supermarket, deoarece sunt printre cei mai populari dovleci din toate.

Squash squash

Dovleacul mic, cu denumire de culoare albă sau „dovleac OZN”, amintește de dovlecei cu gustul său neutru. O puteți mânca cu coajă și semințe, și vine în multe culori.

Cele mici pot fi prelucrate cu ușurință într-o singură bucată în vase de legume, cele mai mari pot fi umplute și gătite la cuptor. Cu toate acestea, ar trebui să-l pregătiți rapid, deoarece șervețelul nu durează mult.

Dovleac de butternut

Marele dovleac galben gălbui este aproape la fel de popular ca Hokkaido. Fie că o faci Curățați dovleacul de nucă must, depinde de rețetă. Dacă doriți să prăjiți dovleacul cu aroma ușoară de unt în cuptor pentru o perioadă mai lungă de timp sau să-l mâncați ca o supă, puteți încerca practic cu coaja.

Pentru o perioadă scurtă de gătit, de exemplu pentru un vas de tigaie, ar trebui să curățați dovleacul de nucă. Chiar dacă doriți să fiți în siguranță să nu gătiți prea mult pulpa, este recomandabil să curățați nuca. Acest lucru funcționează foarte bine cu acest soi - datorită formei sale practice și deoarece pielea este destul de netedă și subțire.

Cel mai bun mod de a curăța dovleacul de nucă este mai întâi să îl tăiați în jumătate, să îndepărtați semințele și apoi să lucrați cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Dar funcționează și cu un cojitor de cartofi.

Dovleac nucșoară

Cazul cu dovlecei mari, coapte, de nucșoară este același ca și cu dovleacul de nucă: Dacă intenționați să gătiți mult timp, nu trebuie neapărat să îl coajați înainte de preparare.

Cu toate acestea, coaja verde, maronie sau portocalie este destul de dură. Dacă nu sunteți sigur dacă timpul de pregătire va fi suficient pentru coaja să se înmoaie, ar trebui mai degrabă curățați dovleacul de nucșoară.

Spaghetti Dovleac

Spaghetti squash este o varietate deosebit de interesantă: Nu trebuie să o curățați, dar puteți străpunge coaja, înainte de a-l găti întreg.

După tăiere în jumătate, puteți lingura sau scoate pulpa ușoară, nucă, asemănătoare firului (care dă numele dovleacului).

Mai multe soiuri de dovleac

În toată lumea există peste 800 de tipuri diferite de dovleac: de la până la 50 de kilograme galben sută, numit și dovleac uriaș, până la cel mic și rotund Pui de urs cu diametrul său de aproximativ zece centimetri. Ambele soiuri au o coajă foarte tare pe care ar trebui să o curățați înainte de preparare.

Multe dintre ele sunt mai puțin frecvente, dar foarte gustoase. Deci, nu trebuie să fie întotdeauna dovleacul Hokkaido sau dovleacul de nucă - și cu siguranță merită să încercați ceva nou pentru bucătăria de toamnă.

---