De la superfruite și neuropushers; factor
Text de: Sebastian Günther, editor
Cercetător senzorial Dag Piper de la Symrise AG din Holzminden cu privire la tendințele și viziunile nutriției moderne.
Domnul Piper, angajatorul dumneavoastră, Symrise AG, a contribuit la viitorul studiu „Future Living 2030” al rețelei „future-bizz”. Aceasta prezintă cinci scenarii ale modului în care viața oamenilor se poate schimba până în 2030.
De ce Symrise se ocupă de tema „viitorului”?
Dag Piper: Printre altele, Symrise este activă în cercetarea pieței și a consumatorilor. Este întotdeauna important să fii cu ochii pe evoluțiile viitoare.
De aceea, Symrise efectuează o cercetare intensivă a tendințelor pentru a afla ce se va întâmpla în următorii zece ani și nu numai. În acest context, suntem reprezentați și în diferite consilii consultative, cum ar fi Trend Forum, forward2business sau rețeaua viitor-bizz.
Ce contribuție ați contribuit Symrise și mai ales dumneavoastră personal la studiul „Viitorul viitor 2030”?
Împreună cu angajații mei, am furnizat conținut studiului. M-am concentrat pe subiectul meu principal, cercetarea consumatorilor în sectorul alimentar. Mai presus de toate, rezultatele noastre din cercetarea tendințelor au fost încorporate în studiu.
Deci, ce se va schimba fundamental în ceea ce privește consumul de alimente în următorii 20 de ani?
În afară de faptul că nimeni, cu excepția ziarului TV, nu poate spune ce se va întâmpla în săptămâna viitoare, există semnale slabe care pot fi interpretate.
Suprapunerea totul va fi un Consumator „hibrid”. În funcție de situație, aceasta va uni până la cinci grupuri țintă. Toată lumea poate afla astăzi singuri. Reacționăm diferit la produse atunci când suntem într-un mediu familial, la birou sau în weekend cu prietenii pe stadionul de fotbal.
În plus, factorul timp, subiectul energiei și calmului, precum și ceea ce numesc „triunghiul magic” vor căpăta o importanță deosebită.
Ce se înțelege prin „triunghi magic”?
Cuprinde comoditate, îngăduință și sănătate. Confortul pur ar fi un latte macchiato, pur și simplu îngăduință o înghețată magnum și sănătatea o pastilă de vitamina C.
În viitor, succesul în industria alimentară va depinde de poziționarea corectă în acest triunghi. Prin urmare, un produs ar trebui să unească toate laturile triunghiului, dacă este posibil. Cazul ideal, de exemplu, ar fi un produs pentru sănătate atât plăcut, cât și mobil.
În plus, timpul ar trebui să joace un rol important. Cât timp vom petrece oricum să mâncăm?
Per total mai puțin. Presiunea pentru a reuși va crește și mai mult, la fel și teama de declin social. Pentru a putea ține pasul, accentul se pune pe capacitatea fizică și mentală.
Timpul este esențial. Pentru că cei care sunt în permanență sub presiunea timpului suferă de stres. Un exemplu din viața de zi cu zi: În lifturi, butonul care este apăsat cel mai mult astăzi nu este cel pentru parter, ci butonul pentru închiderea ușii.
Oamenii vor să economisească timp - chiar și atunci când mănâncă. Acesta este motivul pentru care produsele care economisesc timp vor continua să câștige importanță în industria alimentară. În viitor, „gustarea” va lua din ce în ce mai mult locul clasicelor trei mese, cu zece până la doisprezece gustări mici pe zi.
Ce rol joacă energia și calmul?
Trebuie spus din nou că presiunea va crește enorm din cauza așteptărilor multiple. Acest lucru necesită o disponibilitate constantă de a performa de la oameni. Există deja multe produse care vizează creșterea performanței, cum ar fi băuturile energizante.
Cu toate acestea, în viitor, calea va fi mai mult către energia naturală. Va fi mai puțin despre ingrediente active precum taurina sau cofeina și mai multe despre super fructe.
Ce își poate imagina consumatorul prin aceasta?
Super fructe sunt de exemplu rodii sau boabele chinezești de goji, ale căror extracte naturale contribuie la producerea de energie. Piața produselor ca furnizori de energie naturală se va extinde și diferenția extrem de mult.
Peste zece până la douăzeci de ani energia va fi complet normală ca și cum ai conduce o mașină astăzi. Nu numai că energia va câștiga în importanță pentru performanța fizică, ci și pentru performanța mentală.
Există deja produse pentru o mai bună performanță a creierului „Neuropusher” a fi numit. Acestea sunt deja utilizate de 20% dintre studenții americani.
Aceste produse vor fi sănătoase?
Sigur, pentru că energia este obținută din substanțe naturale, precum ginsengul siberian. Este un neuropusher pur vegetal care nu are efecte secundare negative.
Spre deosebire de alimentele care îmbunătățesc performanța, va exista și cerere în viitor pentru produse care aduc din nou corpul și mintea și creează o zonă liniștită. Alte produse vor conține ingrediente direct împotriva bolilor precum Alzheimer sau demență.
Dar produsele alimentare pentru aplicații de frumusețe?
Va exista un număr din ce în ce mai mare de produse care nu funcționează din exterior, ci din interior. Deja astăzi există băuturi în Asia care acționează ca o loțiune de soare sau ușurează pielea.
Băuturile cu colagen, care strâng pielea, sunt, de asemenea, deja pe piață. Același lucru este valabil și pentru produsele de slăbire. În SUA există o băutură care arde 200 de calorii atunci când este consumată.
Peste 20 de ani, astfel de alimente, în special sub formă lichidă, vor fi complet normale pentru noi.
Va putea întreaga populație să își permită produse moderne și sănătoase?
Și în viitor vor exista în continuare diferențe sociale care se vor reflecta și în consumul de alimente. Populația mai săracă va merge probabil la băncile de alimente peste 20 de ani pentru a-și satisface necesarul de calorii.
Atunci va continua să existe clasa populației care depășește doar prețul alimentelor. Acești oameni cumpără la discounter pentru a-și hrăni familiile.
În sfârșit, desigur, există și cei care își permit să-și echipeze viața de zi cu zi cu o mulțime de gustări sănătoase.
Vă mulțumesc pentru interviu!
Dag Piper (41 de ani) lucrează pentru Symrise AG din Holzminden de aproximativ zece ani. În cadrul companiei, care este în principal parfum și
Oferă arome, cercetătorul senzorial doctorat se ocupă de optimizarea alimentelor în legătură cu
Cercetarea consumatorilor, a pieței și a tendințelor.